餐厅名称：教父牛排Danny's Steakhouse
消费时间：2021/10
地址：台北市中山区乐群三路58号
电话：02-8501-1838
营业时间：周一至周五12:00-15:00、18:00-22:00；
周六周日11:30-15:30、17:30-22:30
每人平均价位：3000
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文食记：https://reurl.cc/Opevjg
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教父牛排已经蝉联四年(2018-2021)米其林一星殊荣，之所以名为教父牛排，
因为邓有癸在台湾被大家尊称为牛排教父，已有40余年料理牛排的经验，最有
特色的就是以最原始的方式，用木头直火炭烤牛排，保留牛排最原始、最纯粹的
味道，也提供众多牛排品项供选择，像是顶级美国湿式熟成牛肉、日本及澳洲和
牛，最特别的是自家熟成，历时超过十四天的美国乾式熟成牛肉，也是最多人选
择的餐点！
教父牛排有着斗大的招牌，步入室内马上让人感受到整个空间的奢华感，入
口处的吧台豪华气派，环绕的酒柜陈列著满满的酒瓶，高挑的空间设计有增添宽
敞的效果，使人感到舒适自在，用餐区域也很大，座位区隔恰当，不会受隔壁干
扰，有舒适的沙发座椅，在整体设计上格外亲切舒适。
面包是牛排馆中数一数二，不够可以续加，酥脆的外皮，不像一般法式面包
硬口又不好咬断，面包体又嫩又Q弹，香气十足，添加一旁的奶油与海盐，带
出面粉本身的香气，咀嚼后面粉散发出的甜，奶油味道很淡，不会太过油腻。
开胃菜是嫩煎鲔鱼，鲔鱼外层有煎熟，内部仍然维持生鱼片状态，口感外脆
内嫩，没有鱼腥味，切片的厚度让口感扎实有弹性，底部的普罗旺斯炖菜鲜甜，
咸甜中和的搭配爽朗解腻。另外一道开胃菜是澳洲老虎明虾，明虾体形大且肥美
多汁，肉质有弹性，味道新鲜，可以吃到虾子的鲜甜味，搭配底部生菜画龙点睛，
增添整体口感层次，能带出不同风格的香甜。
教父的招牌汤品牛肝菌卡布奇诺汤，上头一层厚厚的泡沫，颇像一杯卡布奇
诺！不过味道完全与咖啡无关，浓郁的牛肝菌香气搭配奶泡，味道不会浓郁厚重，
反而相当刚好，有些类似清爽的蘑菇浓汤，相当暖胃。另一种汤品是义式蔬菜清
汤，里头有数十种蔬菜，汤头本身微酸，带有各种蔬果香气，里头添加培根使整
体更有味道，蔬菜种类也丰富，份量十足。
主餐是澳洲7+和牛纽约客，以分级来说，澳洲最顶级的为M15，这道为Ｍ
7，八盎司的份量看似不大，但以一人份来说，饱足感十足，纽约客相较其他部
位，肉质更为紧实，油花不如肋眼那么多，不过仍在在菲力之上，外皮烤的酥脆，
内部肉质很嫩，油脂在口中爆开，容易腻口，搭配随餐附的红酒酱汁相当适合解
腻。
第二道主餐是教父的经典料理教父自制美国顶级乾式熟成肋眼牛排，其特色
除了熟成手法之外，还强调只能一次只能点二人份，表示份量相当大，牛肉采用
的是prime等级的美国牛肉，这相对于日本和牛是A5等级的意思，肋眼牛排属
于油花多的部位，因为分布较为均匀，整体比例适中，不会太快让人感觉腻口，
肉质一样外脆内嫩，相对于和牛比较没有那么油腻，口感有弹性，保有肉汁香气
又扎实带劲，搭配红酒酱汁、海盐与芥末籽酱汁都很适合。
第三道主餐是香烤台湾究好猪排，部位为猪肋排，肉质软嫩，猪肉的粉嫩色
泽迷人，呈现渐层状态，肋排本身异常多汁，肉汁不油腻。一旁的苹果炖煮软烂，
接近入口即化的程度，带有迷人的肉桂香气，搭配本身肉味不重的猪肋排，增添
了香甜可口的风味。
配菜为萝勒炒蘑菇，萝勒叶香气浓郁，蘑菇口感爽脆，对于解腻相当有用，
搭配牛排一起品尝。另一道配菜是烤马铃薯，把一整颗的马铃薯挖开一道裂缝后，
填满酸奶再撒上满满的培根碎片，香气浓郁，口感已近乎马铃薯泥程度，搭配满
满的酸奶，奶香在口中爆开，接着是培根酥脆的口感，与不抢戏却画龙点睛的咸
香，明明是属重口味的配菜，却不会与牛排冲突，完全不会腻口。
甜点是现烤苹果塔，外皮酥脆，里头是满满的苹果馅，酸酸甜甜的鸡心辣椒
莓果酱搭配苹果塔本身就很协调，辣椒的冲击突然在尾韵冒出。教父贴心地替寿
星准备了巧克力生日蛋糕，是苦甜类型，完全不会腻口。
用餐环境明亮宽大，空间氛围舒适惬意，菜色选择多元，除了牛排是台湾顶
级的存在外，猪排的料理也毫不逊色。订位难度适中，在一星餐厅中属中间价位，
服务细腻到位，论牛排的美味程度，绝对是教父级的地位，在台湾若没吃过教父
牛排，可说是没有吃过真正的牛排，不愧为台湾第一家摘星的牛排店。
4人费用：
M7纽约客牛排午餐8oz 2,600
香烤猪排午餐 1,850
乾式熟成肋眼牛排16oz午餐 5,600
水资 240
总计：10,290+10%服务费=11,319