餐厅名称：祥云龙吟
消费时间：2021年/9月
地址：10491台北市中山区乐群三路301号
电话：02 8501 5808
营业时间：6pm~11pm
每人平均价位：5,000
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文网志：https://reurl.cc/pWp9na
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祥云龙吟在台湾料理界中是相当具有高度的存在，若想体验顶级日式料理的
职人精神，龙吟一定是众多饕客的首选。餐厅外头属于低调简约的风格，仅有一
块朴实的小招牌，门口处则摆放著龙吟最有特色的大龙盘，殊不知一入大门，映
入眼帘的是奢华的等候大厅，在新冠疫情爆发前是招待等候客人饮茶的地方，一
旁还有壮观的酒柜，里头都是祥云龙吟精选的好酒，令人叹为观止！
由于座位还在准备阶段，先前往洗手间，里头附有各种备品，除了常见的漱
口水、纸巾之外，居然还有姜黄、眼镜布、牙尖刷、护手霜！清洁用品之全面，
足见其体贴程度！
用餐区座位宽敞舒适，座位间还有屏风、隔板区隔，相当舒适自在，又不怕
被外人干扰，搭配舒适的古典乐，沈浸在这令人陶醉的用餐氛围之中，不知不觉
肚子就饿了起来。
入座后送来浸泡过东方美人茶的热毛巾，让人情不自禁的一直将毛巾拿起来
闻，因为香气实在是太迷人了！
紧接而来是开胃的第一杯茶饮-东方气泡美人茶，柔和的茶香搭配强烈的气
泡，真是相当独特的体验！
接着捎来装有菜单的信封，信封有祥云龙吟的特制邮票，与印有当日日期的
邮戳，令人印象深刻！菜单除了有当日菜色之外，背面还印有台湾地图，写着各
项餐点的食材来自台湾何处，以台湾在地料理，完美诠释精致的日本怀石料理！
这次是七品套餐，首先上来的料理以玉米与梅子打成泥状，搭配入口即化的
绵密豆腐，带出了玉米的甜味，尾韵还能品尝到梅子的酸，酸甜中和相当清爽顺
口，是称职的开胃菜。
第二道料理希望呈现出没有米饭的握寿司之感，将酪梨以厚切方式呈现，上
头用龙虾等海鲜点缀，参杂着茗荷，其味道就像平时吃到的姜，但口感却似洋葱，
佐以些许花椒油刚好中和掉腥味，又能带出海鲜的鲜甜，酪梨的绵密再搭配上头
Q弹的佐料，真的很像握寿司，食材组合相当有趣，看似浓厚整体却清爽不腻口，
实在佩服师傅的巧思与创意！
第三道为蛤蜊鲍鱼清汤，汤头海鲜的鲜味十足，蛤蜊香气尤其浓郁，又能喝
到地瓜叶的清甜气味，里头石斑鱼还经过些微炙烤，因此带有一丝焦香，可是肉
质却仍保有其软嫩的口感！鲍鱼鲜甜多汁，口感弹性又有嚼劲，搭配地瓜叶一起
品尝，让人觉得不会整道都是海鱼的咸味，还有一种让人焕然一新的感觉。
第四道是经过油封又微炙烧过后的白带鱼，肉质肥美、鲜嫩多汁，炭烤味道
香气十足，和上一到的石斑鱼有异曲同工之妙，鱼子酱为鲟龙鱼卵，入口即化，
单吃略带腥味，需要青椒的甜来使整体更为和谐，能够品尝到鱼肉的细腻、鱼油
脂肪的肥美还有鲜甜蔬菜的清爽，三者看似不相干的食材搭配一起才是一道完整
的料理，缺一不可。
第五道鱼汤以酸菜白肉方式呈现，相当有特色，汤头带酸，因此能够提炼出
刺鲳的鲜甜，而汤叶（豆皮）铺陈于底部，将扎实又有弹性的鱼肉搭配软嫩的豆
皮一同享用，不论是口感还是味道的结合都使整体层次又更丰富了一些，上头醃
白菜是整道料理的精髓，让人品尝到结合中式料理特色的日式汤头，不但有趣、
有创意又相当美味。
第六道是乳鸽，是整顿餐的灵魂，也是祥云龙吟的经典菜色，乳鸽料理方式
采一半烧烤、一半酥炸，师傅将木炭置于底部的迷迭香上头，再以鸽子骨头盖住，
使餐点保留着烟燻与迷迭香草的香气。鸽胸以烧烤形式呈现，印象深刻的是鸽肉
颜色相当粉嫩，晶莹剔透的切面相当漂亮，光看就已经令人垂涎三尺！实际也完
全不让人失望，鸽胸的外皮酥脆，带有浓郁的焦炭香，肉质鲜嫩肥美，同时又保
有肉汁，口感层次丰富，完全吃不到任何腥味，真是视觉与味觉的双重享受！鸽
腿部分则是经过酥炸，味道与我们平时吃到的盐酥鸡非常相像，让人意犹未尽。
主角结束后，来一杯京番茶，带有烟燻香气，作为餐与餐之间的调剂，相当
舒适，又能重新洗漱味蕾。
第七道料理是经典菜色—双釜饭，本季以猪腩为主角，搭配梅子与乌鱼子，
米饭则是采用宜兰一期一耕的原鸭米，口感粒粒分明又Q弹可口，猪油香气十
足，再以乌鱼子的咸与梅子的甘甜堆叠，味道丰富又迷人。米饭看起来非常油亮，
却不会因为猪油太多而让觉得腻口，一旁还有醃制过的瓜类与苦瓜汤头，搭配着
吃相当解腻，一开始还不理解为何以苦瓜汤头来搭配，吃过米饭后才明白，苦瓜
不但有让口舌清爽的功力，同时还能带出米饭的香甜，整体层次丰富，明明已经
有饱足感，却不知不觉又想再吃一碗，每一次用的碗都不尽相同，为了多看几种
碗，毫不犹豫再添一碗饭！
主餐部分已到了尾声，服务员送来热毛巾擦手，和第一次不同，是带有柠檬
草香气的毛巾。
最后一道料理，理所当然就是甜点啦！以牛奶冰淇淋作为主角，鲜奶味道浓
郁顺口，里头藏有一小块柿子，使入口即化的冰淇淋多了一层软绵绵的口感与不
同程度的甜，上头撒上瑞可塔起司，使整体多了一丝咸香，咸甜中和是令人满足
的收尾。
用餐时间约为两个半钟头，全程都能感到细致入微的服务，介绍餐点时轻声
细语，上餐点时一定是由一人端菜、另一人上菜。没有华丽的摆盘，料理却具有
艺术般的视觉展现，以现代创意料理的手法呈现日式怀石料理的风韵，风味绝佳
的料理搭配五星级的服务，祥云龙吟得到米其林二星理所当然。
费用：
七品套餐 4,500*2=9,000
东方气泡美人茶 400
总计9,400+10%=10,340