餐厅名称：八条老宅
消费时间：2022/01
地址：台北市中山区林森北路133巷3号
电话：02 2562 2015
营业时间：1700-2400
每人平均价位：2000
可否刷卡：可
有无包厢：
推荐菜色：
八条老宅麻辣锅
UScore: 6.0 (三人吃了近6600，不好吃)
https://i.imgur.com/Z6OOFlX.jpg
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八条老宅，位于五木地区八条通(林森北路133巷“八条老宅前老板曾宪慈(企鹅)，因为经
营理念不同，所以另觅地点东山再起，亲手重新打造了老捞麻辣锅”
之前吃老捞，便知中山有一家八条老宅想来试试
大锅 550元 (12鸭血、12豆腐) $550
鸳鸯锅+100
牛尾锅 $550，加麻辣做成鸳鸯锅 $1000 (注一)
喝了一口汤，有浓郁吗 是有牛骨味但是味道真的不浓郁 可能是廖家牛肉面吃太
多了
没吃过中原路尿家赶快去吃吃，清炖牛肉面之王
煮到最后，还有些一大块皮脂没有炖烂......
老捞的更加浓郁且有层次，都乳化成白汤了，且牛尾的肉又细致又软嫩
结论是：论汤头，真的差老捞太多。上周吃罗东麻辣霞吃到饱的红汤更有层次(毕竟他是
真的四川味，整锅都是辣油，下面都是底料但偏咸 )也比去年十一月吃的太和殿差多
了
补一下锅底，鸭血，果冻感我觉得很普通...豆腐很入味(很咸)，也普普 ，太和殿好
吃
很多，还无限续加
目前吃过汤底大概：
老捞>岩浆>老四川=麻辣霞>
这一锅=武鹤=铁火肥牛=天香回味=太和殿>
詹记>八条>>>蓝记>>>瓦库
Prime无骨牛小排 (小) $780/220g
Prime莎朗 (小) $780/220g
肉片吃起来都普普通通，也切的很薄容易一涮就老，尤其是那个莎朗(肋眼)，是不是Prim
e不好说，吃起来真的像肉薄薄肉普普那种
先说说吃过这么多麻辣锅，肉片有诚意的就属詹记了(美国安格斯牛小排 $600)又厚切，
但锅底也是不行(好像跟八条老宅差不多)
本地黄牛胸肉 (小) $480/220g
牛胸爽不够爽脆，可能因为太薄了，但很嫩口
小 识：牛胸油唔系脂肪，佢系牛胸肋骨上嘅一旧筋膜类肌肉，富骨胶原，牛中极品，
爽而不韧
限量老饕猪 (小) $480/220g
本地黑毛梅花猪 (小) $380/220g
老饕猪是松阪猪
我觉得受到汤底影响，吃到后面越发母汤
卤三拼 (猪大肠、牛筋、牛肚) $450
嗯......煮到后面都煮不烂
黄喉 (心管) $330
黄喉就是主动脉(Aorta)啦，能够承受左心室(Left Ventricle)，就知道Tunica intima (
internal elastic lamina)和Tunica media(external elastic lamina)有多重要，当然
就是爽脆的口感啊
赶快翻开崔妈的动组笔记
小 识：
牛胃包含四个部分，
瘤胃(Rumen)，草肚易有腥味，薄滑细嫩。
蜂巢胃(Reticulum)，金钱肚，Q弹有劲。
重瓣胃(Omasum)，牛百叶，口感爽脆Q弹。
皱胃(Abomasum)，沙瓜、伞肚，系常见嘅牛杂
精选丸类拼盘(芋摃菇川虱福各2) $280
排骨酥 $150
生腐皮 $80
老油条 $60
麻辣锅就是要点一些吸汤汁的食材，
但这个排骨酥，有冷冻库放很久的冰箱味......
腐皮普通，老油条不怎么样
前阵子才吃老鼎旺功夫销魂面铺的老油条较好吃
综合菇 $250
茼蒿 $120
绿豆粉皮 $120
白饭 $20
桂花陈尔乌梅汁 $120
可口可乐 $40
悦氏大矿泉水 $50
注一：
先是在点餐时发生插曲，A小姐只问“请问要麻辣锅还是鸳鸯锅，要大锅还是小锅”。上
锅后资深B店员说“这个麻辣锅的豆腐鸭血可以直接吃，猪骨锅滚了就可以吃了”。我想
说阿不是牛尾锅吗？跟店员反应后，只得到“没办法，我们都出锅了，没办法更换，因为
这样我们整锅食材都要丢掉”我直接理智线断掉
“你们在一开始根本没有说有说明，而且菜单上也没有写清楚，只有看到牛尾锅谁知道有
猪骨，万一客人不吃猪怎么办，啊你们跟老捞麻辣锅是什么关系？”
‘呃...那间是认识的朋友开的，你可以先试试我们的猪骨锅，比较清爽，下次再来吃牛
尾
锅，是我们师傅自己弄的，比较浓郁’
“我们专程来这边要吃牛尾锅你跟我说不能换(谁知道之后会不会再来)，而且是你们没写
清楚也没介绍清楚”
店员C‘我可以帮你更换一锅，稍等哦’
补充：
吃到后面剩20分钟，应该是时间快到了(用餐2小时)
店员突如其来就送上甜点，龟苓膏
也没有询问就送上来了，不知道是惊喜还是惊吓
因为我们点的餐点算多，又被迫3人挤在2人桌，还没吃完(也越吃越觉得不好吃，就速度
减慢)就被催促的感觉。直到后面我们才吃完甜点没多久，就有店员来直说：那个，我们
下一桌的客人已经在外面等候了，谢谢。 真的时间算的准准准，我听到当下有点傻眼，
就赶紧请店员把剩下没煮完的食材 还有剩一堆料的锅底一同打包。 可能店家真的生意很
好啦，毕竟在林森条通，7点我们入座时一堆空桌，越晚客人越多。且前面发生那个换锅
事件确实也压缩到用餐时间，吃的跟在吃到饱一样赶的感觉真的不太好。
题外话，隔壁桌点了蛤蜊，因为沙没吐干净，整锅都是沙XDD 跟店员反应后有换新的一锅