[食记] 台北万华 铁F.f铁板烧 990元无菜单料理

楼主: hello5566 (哈囉56)   2022-01-08 21:31:54
餐厅名称:铁 F.f Teppanyaki 铁板烧西门店
消费时间:2021年/12月
地址:台北市万华区西昌街49号
电话:0908-688087
营业时间:分三个时段可预约 12:00、17:30、19:30
每人平均价位:990+10%
可否刷卡:可
有无包厢:无
推荐菜色:无菜单料理、推荐加点干贝
官网:https://bit.ly/3HN840g
图文好读版:https://bit.ly/334vAHk
【台北|万华】铁 F.f Teppanyaki 铁板烧西门店|
一人990元+10%共12道无菜单铁板烧料理(含甜点饮料)|
日本熊本A5和牛、鸭肝、明虾、鲈鱼
以下为PTT文字版:
▼从2021年四月就已经预订好五月要吃这间,
没想到后来碰到疫情一延再延,
真正吃到已是2021年底了,
疫情真的改变了很多事情,
但还好想造访的这间店有撑过来
铁 F.f Teppanyaki 铁板烧共有三间分店:
包含西门店、万华店与师大店,
三间价格都是990元+10%,
前两者型态相同,都是铁板烧无菜单料理,
万华店因为位置比较少适合包场,
师大店除了铁板烧外,
还增加了铁板炭烧料理,
也有比较多的异国啤酒可供选择
今天前往的西门店,
离西门捷运站约800公尺,
其隐身于住宅区内,
要不是有Gooogle map导航,
真的很难找到
▼店内空间不大,位子全都是吧台位,
铁板烧店还是喜欢坐吧台位,
能够近距离看到厨师烹调过程
▼今天使用的食材放在前方供大家拍照
▼等所有人入座后,
厨师会开始介绍今天的食材来源与特色,
每季都会依时令食材有不同的菜单内容,
今天提供的食材包含鲈鱼、鸭肝、
日本熊本和牛、和牛汉堡排等,
详细介绍我有笔记下来,
在后方料理呈现时再说明
除了搭配好的无菜单料理外,
也可现场加价单点以下餐点,
和朋友三人均点了干贝来试试看:
1. 南非特有种活鲍鱼250元
2. 北海道赤海胆秤重一公克30元
3. 日本岩手县生食级干贝310元
▼用餐空间大小很舒适,
灯光也也刚好打在用餐范围内,
接下来照料理就不用怕光线不足了,
有拍照SENSE的设计先给个推XD
▼放张坐在铁板正前方的画面,
一边享用美食一边看着厨师精心调制餐点
【第一道:清酒冻烟燻鲑鱼糯米饼】
第一道上桌了,
最下方花朵造型的是糯米饼,
上面盛满透明晶冻状的是清酒冻,
最上面则是烟燻鲑鱼,
厨师上桌时说明清酒的酒精已久煮挥发,
本身已无酒精,只留下清酒的香味
首先挖了一小勺清酒冻来尝味道,
清酒的味道蛮重的,
当下觉得可能有些人会不喜欢这种味道,
再配上方的烟燻鲑鱼一起吃,
有种两个味道不是很搭的感觉...
【第二道:现烤芝麻面包】
上桌时还是热腾腾偏烫的面包,
面包如外观一样很扎实,
撕开需要出些力气
口感像法国面包一样扎实,
味道越嚼越觉得有种熟悉的感觉...
啊!就是“喜年来蛋卷芝麻口味”面包版!
餐前面包出现这个味道,
整体有点让人出戏...
比较期待的是单纯的无味面包佐奶油块那种,
或许让味觉不那么紊乱
【第三道:番茄奶油浓汤】
第三道是蕃茄奶油浓汤,
最上方是现打奶泡,
喝的时候要先搅拌一下
浓汤里还有些许鱼肉,
汤体本身味道偏淡,
虽然外表看起来蕃茄味应该要很浓,
但实际上蕃茄存在感不明显,
前三道吃到现在尚无出现让人眼睛一亮的餐点,
这时有点小小失望感
【第四道:澎湖明虾佐起司时蔬卷】
看到明虾出现燃起一线希望XD
明虾剖成两半摆盘,
旁边点缀的是芒果酱,
明虾肉质很弹牙,
吃得出新鲜感,
边吃边沾点旁边的芒果酱享用,
更能引出虾肉的甜味
旁边佐的起司时蔬卷,
是用干煎起司包覆着节瓜和栗子地瓜,
清爽的蔬食中和了起司的厚重,
搭配明虾一同享用也不会抢走主角的风采,
终于有让人点头称好的餐点出现了(遮脸)
【第五道:海鲈鱼佐酒渍鲑鱼卵】
第五道是采用台湾的海鲈鱼制成的料理
上方点缀的是用酒醃过的鲑鱼卵与辣椒丝,
最下方黄澄的酱汁是柳橙酱,
而海鲈鱼与酱汁中间还铺了一层奶油炖饭
海鲈鱼肉质蛮鲜嫩的不会干柴,
鲑鱼卵的咸味有画龙点睛的效果,
和下方甜甜的柳橙酱汁互相辉映,
衬映出鲈鱼本身肉质的鲜甜味,
而加入的奶油炖饭与辣椒丝都增添了整体菜色的口感,
蛮有意思的搭配
【第六道:鸭肝佐松露酱】
接下来出现鸭肝蛮惊喜的,
没想到1千以下的无菜单料理还会出现这道,
在食材介绍时说明今天使用的鸭肝,
是法国知名品牌ROUGIE的加拿大鸭肝,
因法国近几年开始禁止养鸭肝,
故跑去加拿大和匈牙利设厂,
今天选用的是加拿大厂的鸭肝
鸭肝上方的是松露酱,
鸭肝下方的是杏鲍菇与帕玛森起司饼,
旁边褐色的酱是太妃糖酱,
白色丝状的是帕玛森起司抹上铁板煎过
鸭肝质地很绵密湿润,
在口中的肝香味尾韵很强,
有些人会不喜欢这种味道,
但我自己是蛮喜欢的,
一边搭配下方的杏鲍菇跟饼干可以解个腻,
搭配旁边的太妃酱,
甜味也可以中和鸭肝较厚重的味道,
个人蛮满意这道料理
【第七道:纹甲花枝咸蛋黄沙拉】
接下来上的“纹甲花枝”是日式料理常见的食材,
在日料店吃到的花枝刺身或握寿司几乎都是纹甲花枝
但花枝片数不多,
口味上没有太特别,
这时推出沙拉主要应该是过场,
清一下前一道鸭肝较重口味的味道,
淋上的酱汁是柑橘苹果醋,
个人觉得这道应该摆在前面开胃会比较合适
【单点-干贝佐金箔(加价310元)】
接下来单点的干贝来了,
是来自日本岩手县生食级干贝,
真的是人生中吃过最大颗的干贝,
主厨介绍食材时说明煎的时候不会出水也不会缩小,
因为是没有经过冷冻的干贝
上方放了一小撮鱼子酱与食用金箔,
下方则有煎玉米饼与柠檬柚子酱
干贝真的超超超级好吃,
切开中间还有生度,口感很鲜嫩,
也吃得出很新鲜,
但下方的玉米饼味道和干贝有点各走各的路,
应该是因为干贝味道太抢眼,
相形之下玉米饼变得可有可无
【第八道:煎A5熊本和牛肋眼】
最期待的主菜终于上桌,
今天是来自熊本的A5和牛,
部位是肋眼,我请主厨煎三分熟,
若是不吃牛的朋友,这道会置换成松阪猪,
但需要预约时事先备注
旁边搭配的边菜是淋上和风酱的过猫和玉米笋,
黄色的是南瓜奶酱,
并附上意大利香料盐与煎香蒜供搭配
最前面第一块是油脂比较多的地方,
置入口中真的只有“入口即化”四个字可以形容,
和牛肉质非常柔软,
三分熟的油脂感又更明显些,
吃和牛就是要享受这种舌头一压,
油脂就在口中四散的感觉
【第九道:和牛汉堡排三明治】
今天的和牛汉堡肉是用80%的熊本和牛,
与20%的猪绞肉混制而成,
主厨说明这样的比例在油腻度和口感都是最好的,
若不吃牛的朋友,这道会置换成鸡腿肉三明治
今天是用三明治的方式呈现汉堡排,
吐司在铁板上烤过,汉堡排下方再夹生菜与起司,
这搭配真的很难不好吃,
汉堡排口感不会过于软散,
油香味也很不错,
蛮好吃的一道,可惜份量有点少,
仅有吐司的三分之一,
让人有些意犹未尽
【第十道:鱼卵铁板炒饭】
身为炒饭控的我,
看到铁板炒饭真的是非常兴奋,
感觉铁板有一种魔力,
在上面炒过的饭都会特别的好吃
炒饭粒粒分明,
调味也相当不错,不会过咸过淡,
鱼卵加葱的组合完全正中味蕾,
做为今天的结尾很让人满足,
不要看照片好像小小一碗,
实际上蛮大碗的,
连男性友人都吃得很饱
【第十一道-甜点-巧克力慕斯】
甜点就比较不过不失,
吃起来不会让人太有记忆点的一道
【第十二道-饭后饮料-南非国宝茶】
饭后饮料可以选红茶或无咖啡因的南非国宝茶,
上年纪了就选一下无咖啡因的,
以免晚上睡不着XDD
今天三人用餐费用明细如下:
990(一人990元)x 3 = 2970
310(我们都加点干贝)x 3 = 930
120(朋友点了一支可乐娜)
共计4,422元(含一成服务费)
加点干贝一人是990+310+10%=1,430元
【结语】
若撇除单点的干贝,
1089元(990元+10%)可以吃到熊本和牛牛排、
和牛汉堡排、鸭肝、
明虾、鲈鱼是还不错的价格,
若想要再攻上高级食材,
就另外再加点,
但加价干贝后一人就变成1,430元,
如果鲍鱼和海胆全点大概就会逼近或破2千,
看得出来这间是想要打入门级
和中高级客群铁板烧客群
但是若要跟台北知名的无菜单铁板烧-初鱼铁板烧比
(之前最早吃是1200元,现在涨价为1600元),
根据吃过的朋友比较,
1600元的初鱼也有和牛、鲍鱼、干贝、鱼和牡蛎,
或许整体比较下来,
初鱼的价格会更有竞争力,
这样会让我想去尝试看看初鱼,
再来看是不是真的CP值更好
今天觉得比较不喜欢的餐点是前三道:
1. 清酒冻烟燻鲑鱼糯米饼
2. 现烤芝麻面包
3. 番茄奶油浓汤
有点让第一印象被破坏掉...
真的是从明虾开始挽回信心,
若你想要尝试无菜单铁板料理,
又不想花太多钱(不加价),
铁 F.f Teppanyaki 铁板烧是一个不错的选择,
但若是想要攻更高级的食材,
我自己会想选其他间试试,
以上心得提供大家参考囉
作者: minirr (米弥米)   2022-01-12 00:28:00
这家cp值算高但是地点有点偏僻

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