餐厅名称：一冠割烹
消费时间：2021年/12月
地址：台北市大安区仁爱路四段300巷26弄23号
营业时间：11:30~14:00 17:30~22:00 (周一休)
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69915472
照片记录：午餐2,500 Omakase+加点三项960、开瓶费两支800。
新开幕4个月，本来没有特别期待，纯踩点的心情，从开头一直吃到握寿司发觉都不错，
就和年轻的阿绅小聊一下，曾在静冈修业，也待过台北早年的一些名店(新都里、MASA..)
熟食基本也是他事先置办好，后来有朋友说认为很有潜力，吃完都会订下一次。
(红心芭乐、偏酸呛的醃姜片)
(水云/山药/鲑鱼卵)
(真鲷/茗荷/海胆，觉得金箔多余，而且又有海胆，其实真鲷风味的存在感很够)
(稻草燻鲣，想起鹿群边缘煎脆脆的鲣鱼)
(醃味噌起司)
(富山白虾)
(白魽)
(北寄贝，一摔砧板还是活的)
(午鱼茗荷卷)
(炸鸡胗七味粉，脆嫩)
(松叶蟹肉蟹膏手卷，鲜甜满满、绝非虚有其表)
(炸银杏)
(半赤身半中腹握，喜欢其酸度与适中油质感)
(炸莲藕泥/白虾/菠菜煮物，熟食也不错，只是这餐表现不多)
(渍鲭鱼白昆布紫苏握，喜欢平衡的调味)
(白海胆绍兴shot)
(自行去血的乌鱼子)
(乌鱼子苹果麻糬海苔卷，麻糬烤得膨酥)
(真鲷下巴荒煮，够入味)
(香箱蟹握，加点)
(烤鳗三明治，原来很搭..吐司够酥脆，两者比例应该有try过调整)
(肉鱼菌菇卷，加点，阿绅说是晚上包场有多准备的菜)
(炸白子，加点)
(汤叶味噌汤)
(玉子烧+糖粒)
(香草布蕾+草莓)