‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354257386
餐厅名称：原 小料理
消费时间：2021年10月
店家地址：台北市大安区大安路一段83巷7号
店家电话：0936 985 777
营业时间：12：00～14：30 / 18：00～22：00（周一公休）
餐点价位：无菜单料理（2600元）
可否刷卡：可以
有无包厢：暂无
推荐菜色：面包蟹 高汤醋冻 紫苏花，炙烧秋刀鱼，𫚕鱼 酱油渍 山葵，
竹䇲鱼小黄瓜卷 姜末 昆布丝，南非鲍鱼 淡路岛雪花盐，
生筋子，武鲷丰年煮，九州岛鲹 柚子胡椒，北海道鳕鱼，
鳗鱼手卷，甜虾 马粪海胆 黑松露 松露盐，炙烧 兵库县鲭鱼 火山盐，
长崎 黑鲔鱼大腹 老萝卜，象拔蚌肝，糖片厚蛋烧，桑葚冰沙。
停车地点：不确定
邻近捷运：忠孝复兴站
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《 诚 实 揭 露 》
当天全部餐点的费用由原 小料理负责，
除此之外没有再收取部分稿费。
这次体验的是2600元的无菜单料理，加一成服务费后是2860元，
文章内除错字之外，原 小料理并无修改内容。
会认识原小料理这间店源自于小粋鮨割烹的邀约，
也就是原小料理与原鮨割烹的前身，
本来也不知道原鮨割烹跟小粋鮨割烹的关系，
是吃完原鮨割烹之后，
原本小粋鮨割烹的板前师傅才说，
这个是他们老板新开的店，
然后也问寿司羊要不要去吃吃看他们新开的原小料理。
所以凭著对于原鮨割烹的好印象，与对于过去小粋鮨割烹的邀请之情，
才有上一次寿司羊自费去吃原小料理的初访，
也是因为有上一次的初访，
这一次板前师傅就问说要不要再去吃看看，
因为出餐的方式有些改变，生食的部分有变多一些。
第一道：老母鸡汤 山椒叶
当天享用的是2600元无菜单料理，
第一道是原小料理很经典暖胃小品，
如果是像现在这样冷冷的天气，
入座后先来上一杯，是很温暖的感觉。
喝起来很像是之前吃鱼翅汤(注1的时候，
那种鸡汤底的感觉，温润而美味。
注1：寿司羊自己是不会点鱼翅来吃，但是有些长辈聚餐的时候，
就是喜欢去有鱼翅的餐厅吃饭，然后一个人点一碗来吃，
为了不要破坏气氛，所以还是会跟着点，
也许比起生态保护来说，当下不要破坏气氛，可能对于寿司羊而言更为重要，
不过能做的也就是如果自己选餐厅，尽量不要有鱼翅的。
第二道：面包蟹 高汤醋冻 紫苏花
蟹肉配上带有点酸度的调味总是让人喜欢，
蟹卵跟蟹肉拌著一起吃的感觉还不错，吃得到螃蟹的鲜甜。
紫苏花增添了一些香气与视觉，
不过在吃起来的辅助上，没有想像中的多。
第三道：炙烧 秋刀鱼
以备长炭炙烧过后的秋刀鱼吃起来鲜美而带有些Q度，
茗荷跟葱花的搭配让秋刀鱼的味道没有这么重，
对于很多人来说像是一种去腥味的过程，
可以比较好入口，
虽然对于寿司羊来说，秋刀鱼单吃就很好吃了。
第四道：𫚕鱼 酱油渍 山葵 黄芥末
𫚕鱼吃起来鲜甜，
口感上是比刚刚的秋刀鱼更高出很多的Q弹，
配上黄芥末也是有一番不同的风味，
当然，还是山葵比较合适啦XDDDD
第五道：竹䇲鱼小黄瓜卷 姜末 昆布丝
外头卷上了一圈的小黄瓜吃起来多了一些的脆度与蔬菜的鲜甜，
但是亮皮鱼的鲜味也没有被盖过去，
吃起来依旧是很让人喜欢的鲜甜，
虽然本身没有很喜欢姜的口感，
但是适量放在料理之中，还可以接受，特别是磨成泥的话。
第六道：南非鲍鱼 淡路岛雪花盐
淡路岛雪花盐看起来呈现的是一种片状，而不是粉状，
吃起来不是太种的咸味，反而会有点回甘的感觉。
配上鲍鱼吃起来很搭，咸香而Q弹，
跟这一次台北之旅中在拾渔吃到的矶煮鲍鱼，
都算是寿司羊还满喜欢的鲍鱼料理。
招待：酒酿蕃茄
吃起来......还满酸的，
要注意，平常不吃酸的人可能会变脸XDDDD
第七道：生筋子
原小料理的生筋子吃起来没有很高的咸度，
反而是带有一点清爽感，很舒服。
醋饭吃起来是软中带点Q度，没有什么黏度，是属于好吃一边的醋饭，
不过纯粹就这一次在台北吃到午间无菜单日本料理的醋饭来说，
寿司羊还是最喜欢筌寿司的醋饭，
吃起来颗粒感表现非常的棒，而且味道很也搭鱼料。
第八道：武鲷丰年煮
当天最让人惊艳的料理是这个熟食，
因为吃起来的味道跟口感都非常的好，
里头的鱼肉吃起来软嫩不说，
外都包著的米衣更是关键。
鱼肉外头是用一层米去包裹，
吃起来不会糊糊的，反而有点QQ的，很像年糕的口感，
而且因为是用米的关系，所以很容易会吸附酱汁，
吃起来非常的湿润，而且酱汁很处理的很棒，
是一道很好吃的热食，值得指定。
第九道：九州岛鲹 柚子胡椒
原小料理的岛鲹吃起来的口感偏软，
鲜味还不错，让人喜欢。
醋饭的口感跟刚刚差不多，带有点颗粒感。
第十道：北海道鳕鱼
之前很好少吃到鳕鱼做成的握寿司，
这也是寿司羊喜欢吃无菜单料理的原因，
因为可以吃到很多不同的食材，当然会不会喜欢是另外一件事情。
原小料理的鳕鱼有稍微网烧一下，
吃起来有多了一分香气，口感上带有点Q脆度，
鲜甜味也不错，算是让人意外的小惊喜。
第十一道：鳗鱼手卷
鳗鱼给的还满豪迈的，
建议大家不要一口塞，吃起来会比较不方便，
分成两口吃可以会比较合适一些。
吃起来的口感很酥脆，
板前师傅解释到这个是把油脂烤掉之后才会有的口感，
寿司羊还满喜欢这种烤鳗鱼的，
不过酥脆绝对不是像燕 おしょくじどころ 食事处那种把鳗鱼烤焦的那种就是了。
第十二道：甜虾 马粪海胆 黑松露 松露盐
甜虾吃起来Q脆，海胆吃起来鲜甜，黑松露的则是香脆。
不管是原鮨割烹还是前的小粋鮨割烹都很喜欢用松露，
最近看到原鮨割烹在使用白松露的豪迈也是让瞠目结舌。
这道料理吃起来很香，而食材也各司其职，
比起金箔的浮夸富贵感，用上黑松露确实会比较有视觉以外的实际效果。
第十三道：炙烧 兵库县鲭鱼 火山盐
除了黑松露以外，
原小料理也很喜欢用一些特殊的盐巴，
这也是原小料理的特色之一。
有跟板前师傅建议，之后在盐巴的使用可以更大胆一些，
这也可以显现出原小料理跟其他无菜单料理不一样的地方。
不然台北的无菜单料理真的太多了，
就算一年吃个20间，要全部吃完也要花上十年的时间吧，
当然并不是一定要全部都吃过一次，
而是要说，
如果没有自己的特色，这对于一间店的维持来说，可能是很困难的。
不管是走表演取悦风，这个应该不能举例，不然会被打XDDDD
还是走熟成型，CP值型，创意料理型，都有其相对的客群所在。
火山盐吃起来有一种温泉蛋的味道，
而鲭鱼吃起来则是嫩嫩的口感，
与上头的盐配合后，是让人喜欢的鲜咸味。
第十四道：长崎 黑鲔鱼大腹 老萝卜
中间放了一些老萝卜，增加一些脆度，
黑鲔鱼吃起来油香，带有点黏性，吃起来鲜甜。
招待：醃渍小鲍鱼
很适合下酒的小菜，Q弹度很棒。
第十五道：烤䲠鱼 酒盗醃渍
感觉酒盗的味道没有很进去，吃起来存在感不高。
这个烤鱼比较可惜，因为吃起来不柴不嫩也不多汁，
换个方向说，并不难吃，但是也不会让人想要多吃或是再吃，
有些可惜，以过去原小料理对于熟食的处理来说，寿司羊认为应该可以更好才是。
第十六道：澳洲和牛舌 水果玉米 金石地瓜
水果玉米稍微有点烤焦，这一点有些可惜，不过吃起来还是非常的甜。
金时地瓜吃起来中规中矩，没有太多的亮点，
比起放在这个咸味的煮物中，
寿司羊比较喜欢单纯烤过的感觉。
和牛舌以萝卜泥煮过，
吃起来是嫩中带Q的口感，不会有难咬的感觉。
招待：名古屋炸鸡
外皮吃起来脆脆的，里头则还是很嫩的口感，
酱汁是被称为名古屋的原因，
吃起来甜辣咸香，还不错吃。
招待：象拔蚌肝
象拔蚌的肝吃起来口感很嫩，
但是味道上稍微重了一些，适合配酒一起吃，
如果有喝酒，应该是会让人喜欢的下酒菜。
第十七道：糖片厚蛋烧
原小料理的厚蛋烧上面附上了糖片，吃起来脆脆甜甜的。
中间吃起来很软黏，跟一般常见的玉子烧不太一样，很好吃。
第十八道：剥皮鱼清汤
剥皮鱼清汤喝起来鲜甜，
不过会给人一种很厚重的感觉，是一个清爽的结尾。
剥皮鱼片给了一两块，带皮的口感还不错。
第十九道：水果
就是水果，吃起来没有太特别的地方。
第二十道：桑葚冰沙
桑葚冰沙很好吃，酸度很迷人，是恰到好处的舒服，
吃完之后会让人的感觉如果可以更多一些就好了。
感想：
这一次的二访会感觉到原小料理提升了生食的比例，
但是中间也有穿插一些熟食热菜，而且并不马虎，
当天最让人喜欢的料理是武鲷丰年煮，就是一道热菜。
可能是因为台北喜欢吃生食的人比较多，
所以原小料理才打算做这样的调整，
毕竟现在在台北也开了很多以生食为主无菜单料理。
除了武鲷丰年煮之外，
当天的面包蟹高汤醋冻，生筋子，鳗鱼手卷，
鲍鱼淡路岛雪花盐，北海道鳕鱼握寿司，
鲭鱼火山盐握寿司，糖片厚蛋烧都是让人会喜欢的料理。
对于喜欢一半生食一半熟食的朋友来说，
也可以试试看这间原小料理。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～