餐厅名称：【台北●信义】The Ukai Taipei 割烹
消费时间：110年/12月
地址：台北市信义区松智路17号46楼
电话：77301166
营业时间：12:00-15:00 18:00-22:00
每人平均价位：3000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：梅酒
官网：https://www.ukai.co.jp/ct/taipei/
图文好读区：https://wawawen.pixnet.net/blog/post/561209705
久违的餐厅
5月疫情爆发后第一次在外面用餐，真的好值得纪念一下
微风南山景观餐厅要走百货另外的电梯 可直达46楼
门口设计简单
一进门会有人带位到沙发区
由于我们是选择割烹，所以是在右侧，与铁板烧的位置是不同的(左侧)
这里视野辽阔
热茶的饮用
靠窗部分都是4-6人位置，当初电话有说想靠窗，店家回复若没有大组客人(4-6)预定，
就可以排给我们，结果....我们坐吧台，所以只能拍照过瘾
气泡水、矿泉水区
水资 80元/人
桌摆
擦手巾有淡淡的玫瑰香，很喜欢
一入坐服务人员会询问是否需要酒水(气泡水、矿泉水)，日式酒品、部分饮品等
我选择了 秘藏梅酒 290元/杯
一开始我以为是这样的份量 杯中加上那一罐 这样不贵耶~~
结果那罐是拍照用的 拍完就收走
剩下桌上这杯~~~~恩~~好吧!!!慢慢喝 XD
酒蛮好喝的，跟家里葡萄酒的那种感觉很像，只不过它是梅子味~~且加冰块真的超对味的
Ukai 的料理走的是无菜单料理
分属两种价位 午餐及晚餐的价位也不一样
烹调手法类似，但是食材的选用不同
所谓的割烹指的是切割和烹煮的手法，日本人吃饭最讲究刀工，尤其是生鱼片的切工
坐在吧台前可以看到日本料理长和其他厨师们忙里忙外以及对食物的讲究
每一道菜上桌时，他们也会确实地介绍食材的产地以及用什么方式烹煮等
第一道料理
吧台上的师傅会在顾客面前摆盘、简单制作、加热；上面淋上去的高汤清爽而不腻
第二道料理
上面的柴鱼是手工刨制而成，洒在食物上，好像跟着食物舞动般
第三道菜
上桌前是这样的摆设，接着会有专人为你把东西放置成四宫格样貌
厨师建议从左边吃到右边，主要因为左边的食物是现炸完成，还有食物的热度在，
右边属于凉菜
鲑鱼以及石斑，石斑鱼在制作手法上不单单是直接裹粉下去油炸，中间还有掺附一些
陪衬物，肉质吃起来新鲜味美~不爱吃鱼的曾弟，这道菜是荣登他觉得最好吃的一道菜
由于曾弟不吃生食，所以所有生食部分都经过处理变成熟食，故有些餐点会有些不同
基本上生鱼片部分的处理都很不错
地瓜、莲藕、鱼片
玉子烧，这个建议放最后吃
第四道菜
涮锅~汤底非常的浓郁，由黄豆制成，厨师会将大白菜梗切细放入锅中，
并依序放入菇类、肉类和水莲
从头到尾都由厨师烹煮，再将成品递给我们。一开始东西端出来时，厨师会介绍东西的
产地，许多都是台湾在地农产，品质吃的出来
汤头美味，食材摆放也别致
食用完毕，再递上一次擦手巾
第五道菜
菜刀鱼炊饭~~其实就是白带鱼，做法感觉和艺奇的饭有异曲同工之妙
饭粒粒分明，菜刀鱼也相当新鲜
厨师会把饭盛到碗中~不够可以再续~~
由于当天有跟店家说是要庆生，于是店家准备法式软糖，上面直接插蜡烛
软糖很好吃
焦糖香草布丁
香草产地为大溪地，焦糖香且浓稠，布丁好吃
蒙布朗栗子白兰地冰淇淋
冰淇淋有白兰地酒香，但不至于过浓，外层酥脆的夹饼吃起来有脆皮甜筒的感觉，
蒙布朗也不赖！一旁那个吃起来像是洋果子，但我本人比较没那么爱
WC
有免治马桶，一旁也贴心准备女生贴身物品、擦手巾
总评
吃完的感觉和三二行馆有些类似，走的是精致风，食材以原型食物为主，没有太多且
复杂的调味，料理长以及师傅都很专业，整体服务也很不错！
网络订位完后，在预定时间前2天会有人致电询问：食材禁忌、价位多少(同组客人
价位选择要一样；庆生或庆祝什么之类的，算蛮贴心的)，但是吃完后，
对于食物我们并未留下太大的印象，反而我对梅酒较有印象些，哈哈~~
吃完后，份量刚刚好，不会太饱也不会太饿，曾弟表示之后还是去吃
Smith & Wollensky 感觉CP值比较高一些
网络上大部份的人都是介绍铁板烧，无奈当初预约不到位置，只好选割烹，
或许铁板烧真的比较超值，割烹部分真的就还好~~且那天没有坐到窗边就觉得有些可惜
当天选择的是2500的套餐，隔壁则是3500套餐，对照一下，就食材的差异，
不然整个过程及烹饪方式都一样，此时我会觉得幸好我选2500元的，哈哈~~
未来不会再访割烹部分，铁板烧的话若有机会再来尝试了。
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