餐厅名称：叶明志面舖 新营店
消费时间：110年11月
地址：台南市新营区中兴路40号
电话：06-632-6789
每人平均价位：NT100~150元
营业时间：10:30~21:00，礼拜一休。
图文好读版
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拥有70多年历史的“叶明志面舖”发源于台南市区，年轻人接手后除了传承老味道，也导
入新元素，将老屋改建成舒适的用餐空间，让吃面这件事情也变得时髦。
这次吃刚开幕不久的新营店，即便平日中午来访，店内还是坐满满呢。
叶明志面舖 新营店
地址：台南市新营区中兴路40号
电话：06-632-6789
营业时间：10:30~21:00，礼拜一休。
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叶明志面舖新营店落脚糖福印刷所的旧厂房，重新整理后持一贯文青装潢风格，搭配屋外
绿色草皮，确实挺舒服的。
保留旧有好清洁耐用的磨石地板，搭配原有的天花板木梁结构，斑驳墙面，夸张复古的吊
灯、木窗，引进大量户外光线。
还好冷气够强，坐在屋内用餐挺舒服的。
菜单与价格参考，有装潢的用餐环境，餐点价格贵一点OK的。(但也没多贵就是~)
来用餐的人几乎人手一杯“茶工业”的饮料，不过我们刚买了双生绿豆沙牛奶，就没试喝
这里的手摇饮了。
点好面食，再来卤味柜台前挑选各式卤味，除了传统面店常见菜色，也有鸭肝、鸭胗、鸭
心这类比较特别的选择。
这盘卤味 202元，选了海带、猪耳朵、皮蛋、手工米血、日本昆布、甜不辣、鸭胗等食材
。
卤味出乎意料清淡，食材再烫过后除了鸭胗，基本上口感都挺软烂的，整体味道并不出色
。
(好想拿我们屏东的高兴酱油膏来救援喔XD)
古早味米糕 40元，喜欢米糕装在小蒸笼里上菜，特别有味道，口感偏软烂的米糕淋上店
家自豪的炖肉燥，搭配大颗花生、醃渍黄瓜与画龙点睛的鱼松，味道清香但不过份咸腻、
油腻，是比较爽口的米糕做法。
馄饨汤 35元、肉丸汤 30元。
肉丸应该是自己做的，口感较松软，不是很扎实的，调味也不像一般贡丸那么重，搭配白
胡椒汤还不错。
馄饨倒是让我比较惊艳，除了size比较大，饼皮选用带有Q度的做法，煮后也不会烂掉、
散掉，蛮特别的，比较像水饺皮。
肉馅味道很像肉包的肉馅，偏咸的味道我喜欢。
接着是搭配面食的好朋友，辣椒酱、乌醋、白醋与白胡椒粉。
干的招牌意面 小碗 45、烧椒宽面 50元、麻麻面 85元。这三款吃下来比较爱麻麻面。
作为招牌也最简单的招牌意面，口味单纯，就是肉燥与油葱的香气，是很朴实的味道，然
后比一般面摊咸度低一点，喜欢清淡口味的人应该会爱。
价格最高的麻麻面，多附了鸭血与豆腐，这两块的味道很好耶，带点中药香气味道醇厚，
应该独立拿出来卖的。
麻麻面就是加辣的麻酱面，有辣油的香麻、麻酱的香醇，搭配起来更有层次感，面条也比
较Q，还不错吃。
烧椒宽面，这款以微麻微辣的滋味做卖点，宽面口感Q弹不错，但可能酱给太少，整体很
干，吃久了也只有一点点麻辣味，蛮单调的。
还是麻麻面滋味多一点层次比较好吃。
以上就是新营店的小心得，听说市区本店比较好吃，下次去台南再吃吃看囉。