餐厅名称：拾渔
消费时间：2021年10月
店家地址：台北市大安区仁爱路四段112巷9弄7号
店家电话：02 2708 1010
营业时间：12：00～14：00 / 17：30～21：30（周一公休）
餐点价位：1500元 需加一成
可否刷卡：可以
有无包厢：暂无
推荐菜色：北海道甜虾，干贝白烧，矶煮鲍鱼，黑鲔鱼大腹
停车地点：不确定
邻近捷运：信义安和站，忠孝敦化站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354256906
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拾渔开在仁爱圆环附近，
从捷运蓝线的忠孝敦化站，或是红线的信义安和站走过来都不会太远，
在这微雨而阴的凉爽天气中，走过来还满舒服的。
会知道这间八月底（2021年）试营运而十月底才正式营运的拾渔实属意外，
因为某一天在痞客邦的今日热门中，
刚好就瞄到了一篇跟拾渔相关的食记。
看到拾渔的套餐价格不管是午餐还是晚餐，
一个人都只要1500元加一成，
而且菜色感觉也还可以，
所以就想说当成一顿晚餐来吃吃看，
毕竟在台北，
晚餐要吃到2000元以下的无菜单日本料理真的不容易。
不过......
隔天吃完之后cochon以及再隔一天吃完筌寿司的午餐之后，
大概就决定了，
以后不要一天吃两餐寿司了，
因为这样吃下来真的会有点腻。
而且隔天晚餐cochon的这一顿法餐给人的感觉很棒，
从前菜，主餐到甜点都很让人喜欢。
再加上在筌寿司体验到的醋饭与鱼料融洽感实在太过美好，
也希望之后可以挑战更高价位的寿司店，
以后的晚餐配点比较平价的拉面好像是一个不错的选择，
毕竟一餐3000元这样吃下来，
真的有点太伤荷包跟胃容量了，
所以之后也就请各路达人大神推荐台北好吃的拉面店吧～～～
拾渔的用餐区分成两个部分，
用餐的时间有17：30，18：30，19：30三个时段，
17：30跟19：30属于上下半场，所以会有用餐的时间限制，
建议大家如果不赶时间，可以预约晚一点的，
这样吃起来也比较舒服，比较从容。
醃萝卜，姜片
醃萝卜带有紫苏的香气，
入口的脆度很棒，味道上则是酸味大于甜味，
反而红姜片吃起来相对偏甜。
第一道：山药水芸醋
入口后首先会感觉到咸味，接下来才是酸味，
跟以往吃到酸味优先的水芸醋不太一样。
第二道：海鲜蒸蛋
刚上桌的时候还满烫的，吃的时候要小心，不到被烫到。
闻起来的香气还不错，
底下的蒸蛋口感滑嫩，不过味道相对的清淡，
可以配点碎鱼肉一起吃，会比较有味道跟口感，
以蒸蛋来说相对的中规中矩，不过也不失为一种暖胃的开场料理。
第三道：鲛鲽 紫苏花 辣萝卜泥
鲛鲽吃起来的口感上是QQ脆脆的，
因为有加了紫苏花的关系，闻起来有比较强烈的香味，
但是鱼肉本身没有什么味道，主要是吃口感，有些可惜。
不知道如果加些海盐，或是柴鱼酱油会不会好一些。
第四道：九州真鲷
拾渔的真鲷吃起来口感上偏软，味道不强烈。
因为是第一贯的关系，
所以在吃的时候会特别着重在醋饭的口感与味道，
拾渔的醋饭吃起来偏软，
如果可以更硬弹一些会更符合寿司羊喜欢的口感，
不过还在可以接受的范围中，
至少不会像是天鹤寿司那种黏在一起的醋饭。
味道上，拾渔的醋饭是有酸度的，
配上第一贯的真鲷，老实说有点抢味，可惜。
第五道：北海道甜虾
醋饭配上甜虾的感觉有比较好一些，
因为甜虾本身的味道比较强烈，可以衬得起醋饭的酸味。
甜虾吃起来脆脆的，而且也有鲜甜味，是当天相对好吃的一道。
第六道：干贝白烧
白烧的干贝吃起来鲜甜，刚拿到手上还有点烫，生熟度控制的还不错。
第七道：鹿儿岛 白甘
白甘的口感带有点Q度与脆度，
不过鲜甜味倒是还好，
不知道如果单独配上酱油跟山葵或是柚子胡椒，
会不会比起做成握寿司更好一些。
第八道：炙烧𫚕鱼 柚子胡椒
𫚕鱼吃起来是软中带点微微的脆度，鲜味中偏上一些些，
以1500元这个价位在台北，算上租金是有过关，
不过如果在其他地区可能就希望可以更好一些。
吃到这个地方，
就看到服务人员问说要不要加点当日限定的品项，
这一点跟之前的初鱼料亭与初鱼屋台如初一辙，
也没有说好或是不好，就是一个店家的经营策略而已。
当天可以加点的品项有
熊本生蠔（250元），
日本牡丹虾（380元），
日本和牛（50g/500元），
不过因为不知道接下来会有什么料理出现，
再加上对于拾渔的醋饭跟鱼料的处理并没有很满意，
所以就没有加点了。
第九道：矶煮鲍鱼
当天最让人吃惊的是这个矶煮鲍鱼，
因为吃起来非常的柔软，而且入味，
入口后的咸香感很美好，
是当天到拾渔用餐最大的亮点与记忆点。
只可惜这个鲍鱼前置作业的时间太长，
是寿司羊想要加点，而无法加点料理。
第十道：黑鲔鱼大腹
除却刚刚的矶煮鲍鱼之外，
这个黑鲔鱼大腹可能就可以说是当天最喜欢的一道料理，
吃起来口感软嫩，带有黑鲔鱼独特的滋味，鲜甜而油香，
配上有酸度的醋饭也不会被盖过去，好吃。
第十一道：海胆 矶雪昆布
纯粹以颜色来说，这个海胆的品质应该没有太好，
不过份量确实很多，这一点不能否认，而且还是在晚餐1500元的价格之中。
入口的味道还不错，不过尾韵就会有细微的苦味浮现。
这个海胆的口感很特别，吃起来有点果冻感，
不好吃也不难吃，就是以往没吃过的口感，如此而已。
第十二道：炙烧 鲛鲽 鳍边肉
寿司羊个人比较不爱这个部位，
不管是哪一间无菜单日本料理的感受都差不多。
因为吃起来只有满嘴的油，
跟黑鲔鱼大腹有点味道的感觉不同，
这个也就只有很单纯的入口即化而已。
第十三道：烤下巴（不太确定是不是真鲷）
中间有鱼骨，吃的时候要小心，
鱼肉稍微有点柴感，不会很重，
不过就会让人觉得是比较偏向过场的烤鱼，
而不是一道会让人眼睛发亮的熟食。
第十四道：鲔鱼筋太卷
因为是用鲔鱼筋去卷的太卷，
所以可以吃得到相对偏多的油脂，
但是味道上并不突出，
因为鲔鱼筋本身没有什么味道，
卷入的玉子烧跟小黄瓜也是，
比较建议大家吃的时候可能跟师傅要一点酱油，
或是直接请师傅刷一些酱油上去，
这样味道比较不会这么平淡。
第十五道：厚蛋烧
吃起来松松软软的，带有点甜味，
是属于比较不像鱼板，
而像是蜂蜜蛋糕的玉子烧。
第十六道：滑菇味噌汤
还不错喝，
不会有什么甜味，
而是可以喝到味噌咸香。
第十七道：水果
哈密瓜吃起来还满甜的。
感想：
拾渔给人的感觉就跟初鱼，米匠，毓鮨等无菜单日本料理差不多，
都是以相对不贵的价格，穿插握寿司与熟食的出餐方式。
不否认拾渔的矶煮鲍鱼跟黑鲔鱼中腹确实还慢好吃的，
而且以1500元来说份量也不少。
不过以吃起来的均衡感来说，
寿司羊个人还是还是会比较喜欢米匠，毓鮨跟初鱼。
并不一定是米匠，毓鮨，或是初鱼有哪一道料理，
可以胜过拾渔的矶煮鲍鱼或是黑鲔鱼大腹，
拾渔的矶煮鲍鱼真的很好吃，值得去吃之前特别指定。
而是两个考80分以上的学生，并不足以带领一群60分左右的同学，
考赢隔壁大家都考70分左右的班级。
这样的比喻并不是要说拾渔的料理几分，
而是要说，相对米匠，毓鮨或是初鱼，
拾渔在料理的感受度上落差有点太大。
换个方向说，不管是在醋饭还是鱼料的味道，
寿司羊认为拾渔都还有需要进步的空间。
如果可以做到每一道料理都有人给像是矶煮鲍鱼的感动，
那这样拾渔的价值也绝对不只是1500元而已。
不过，
这也只是寿司羊个人的浅见，
毕竟以台北的无菜单料理来说，拾渔真的不算贵的，
就算是以尝鲜的想法来试试看也应该还可以接受，
如果刚好会喜欢拾渔的醋饭与鱼料的表现，
那也是一种相对不贵的幸福。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～