消费时间：110/10
地址：台北市大安区复兴南路一段107巷5弄11号
电话：02 2711 6336
营业时间：周一店休，二到日 18:00 - 22:30
每人平均价位：$1550+10%及水资
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再次得幸于工作，十分幸运地在某个周四的晚上八点
候补到了最近默默地红起来的 CANVAS TAIWAN。
以当代澳洲料理为主旋律，instagram 上写着“Seafood focused”，
甜点总共会有三道，我就在只知道这么多的情况之下，满怀期待地前往用餐了。
首先是两份小点，总共四样。
第一盘是包含牛肉塔塔、鸭心松饼以及鲑鱼卵面包等三种小点的 Amuse-bouche，
第二盘则是酥炸马铃薯饼／酸奶油。
牛肉塔塔的牛肉保有弹牙口感，带着明显烟燻味，塔壳酥脆好吃。
鸭心松饼的松饼则是用鸭血制成，鸭心的炭烤香气十分迷人，
酱汁是酸甜调性，搭配禽肉正好。
鲑鱼卵面包则比较有趣一点，上面铺排的像是干燥过后的胡萝卜，
中间夹着含有昆布的美乃滋，下层则是鲑鱼卵和酸种面包，
面包和胡萝卜都带着一种不干不脆的微黏牙口感，
昆布美乃滋其中的一段味道甚至加强了胡萝卜特有的气味，
同行的友人就因此而非常不爱，但我觉得是十分有趣的搭配。
马铃薯饼则是澳式街边小吃，搭配的酸奶油拌入了店家自制的烟燻鳗鱼，
烟燻这个元素再次出现。搭配炸得酥脆的鸡皮以及虾夷葱花，是相当爽口的一品。
夏威夷果／白萝卜／红魽的摆盘相当精致，底层是混入柚子胡椒的夏威夷果泥，
白萝卜则醃渍成酸甜口味，红魽生鱼片则是透过醃渍熟成，
搭配旁边酸甜带苦的白柚果肉，层次相当丰富，加入柚子胡椒的夏威夷果泥也相当美味，
是当晚数一数二喜欢的一道。
接着则是小卷／墨鱼汁／珍珠薏米，
使用珍珠薏米和墨鱼汁制作的炖饭当中还加入了四季豆、猪颈肉以及松子和葱。
薏米本就弹牙，加上前述的四种材料，一口炖饭吃下去，嘴里有太多事情在同步发生著，
好不热闹。薏米的弹、四季豆和猪颈肉的脆、葱的辛以及松子的馥郁香气，
在炖饭之上甚至还淋上了青花椒油，和墨鱼汁的鲜味搭配，整体香气更上一层，
唯一的意见是青花椒油稍嫌夺味，希望份量稍减，炖饭本身才能更被看见。
接着则是酸面包以及奶油，相当简单的呈现但面包烤得酥脆，温度甚至是烫手的，
这点颇为令人欣，惟重口味人如我，会想要奶油上再多撒点盐。
鬼头刀／葱蒜／山当归则因为鱼种所以比较不得我的青睐，酱汁仍旧表现亮眼，
说菜时依稀说是韭菜酱汁，但扑面而来的却是霸道的芹菜风味，
似乎是来自于菜单上也写着的山当归。不过因为鬼头刀本身是比较精瘦扎实的鱼种，
风味也并不特出，所以我个人并不是特别喜欢这一道菜。
接着的牛猪两道主餐，猪使用香草猪，牛肉则使用澳洲和牛的臀肉上盖，
搭配肉汁以及青酱。臀肉是偏瘦且肉味浓郁的部位，我自己挺喜欢的，
但整体表现不如前面几道菜亮眼。
主餐之后接着清口的是柠檬马鞭草雪酪以及黄瓜冰沙，
底层铺有琴汤尼晶冻，微甜带咸的小黄瓜冰沙相当地醒舌，
搭配清爽酸甜的柠檬马鞭草雪酪以及底层的琴汤尼晶冻，是草本
气息满点的一道冰沙，十分讨喜。
接着则是写在菜单上的维吉麦三明治，这道毫无疑问是当晚的亮点，
CANVAS 主打当代澳式，用许多人避之唯恐不及的 Vegemite
来做为甜点的其中一个元素，不止“澳”到了极点，也十足大胆有趣。
三明治的饼干本身是使用了打碎过后的面包压烤组成，
中间的冰淇淋也加入了一样的成分，整体由谷物为主旋律所组成的味觉十分和谐。
而使用了 Vegemite 制作的焦糖酱本身是甜咸交错，空口单吃会有很明显的酵母味，
但和冰淇淋搭配在一起就几乎感觉不到了，是新奇好玩也好吃的一道甜点。
最后一道小点则是香草卡士达千层，上头铺着的是加入了竹炭的柠檬糖霜，
千层的酥度不确定是不是因为糖霜的关系所以有些跑了，糖霜的部分是甜大于酸，
紧接着在维吉麦三明治之后上桌稍微有些相形失色了，比较可惜一点。
但这么一套吃下来基本上可以算作是吃了九道菜，不加价点牛肉的话，
加上水资和服务费之后人均几乎是 $1800 左右的价码，我认为相当值得一试，
主厨的菜色换得也很勤，是一间会让人想要每隔两三个月就拜访一次的餐厅。