餐厅名称：阳明春天
消费时间：2020年9月
地址：台北市士林区菁山路119-1号
电话：02-28620178
营业时间：周二至周日 11:30-21:00、周一11:30-14:30
详细图文版：https://foodieteller.com/yang-ming-spring/
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全台湾最绿的蔬食餐厅，就是2021年获得米其林绿星阳明春天，隆重推出无菜单蔬食料理
的绿星套餐，主打蔬食料理的阳明春天使用意大利进口黑松露、金箔入菜，让你身处在大
自然中品尝高级蔬食飨宴！
阳明春天心五艺文创园区
阳明春天提供的是一种“餐桌上的文创”，推广“食”尚艺术，在阳明山上打造了心五艺
文化园区，“食艺”川流慢食区、“茶艺”若水茶舍，“绿艺”石尚剧场、“文艺”艺文
展览馆、以及伴手礼专区的“创艺”
米其林绿星是什么？
米其林绿星是2020年首届开始颁布，全世界仅有287间，而阳明春天与山海楼是2021年台
湾唯二的获奖餐厅，根据米其林指南的说法，绿星是“标举在永续作为上领先的餐厅。他
们在道德与环保都有一定的坚持，与注重永续的供应商与生产者合作，减少浪费，或甚至
不使用塑胶和与其他无法回收的材料。”
“茶艺”若水茶舍
一走进去的左手边是“茶艺”，外面有个大石头上写着茶道
“绿艺”石尚剧场
在这1700坪的空间中绿艺盎然，都是老板跟员工们的细心照料，但不会刻意施肥，而是让
大自然的生态自由挥洒
阳明春天绿星套餐
在欣赏了眼前的艺术后，我们要进入餐桌上的艺术啦！一开始是华丽的洗手盅，里面放著
柠檬片可以清洗双手，玫瑰花则是主人对宾客的祝福
华丽上场的缕缕白烟中透露著一盅绿色的汤
说这道菜是一个艺术品也不为过
等云烟略略散去拨云见日后，一舀起来却发现暗藏玄机，上头藏的金箔！底下的汤则是用
毛豆熬煮成的浓郁汤头
一整根竹笋上桌，乍看下单纯，但其实上桌前还有用松露油煎过，使其沾染香气，最后才
放上一片松露
笋子吃起来相当清甜且脆口，身为从小吃竹笋长大的关庙人，给他10分！
除了有一片松露外，另外还有附上松露盐可以沾著吃，吃过这么多次竹笋，还真没想过可
以这样搭哈
接着主角绿星上场啦！五彩缤纷的拼盘，有着石莲花、柳丁、番茄、奇异果、小黄瓜、山
药，还有那美的像一幅画的摆盘
绿星适用抹茶做成冻状，上面还有金箔呢！可见这得来不易的难得，阳明春天的厉害在于
用全素的菜色来凸显食材的原味，但又不失那大自然的风味
接着就是意大利进口空运来台的松露上场啦！前天才刚到货，今天就要被现刨吃掉啦！
以前只有吃过加了蕈菇的松露酱，人生第一次吃到这样一大片的松露呢！我想这就是蔬食
料理最高等级的食材了吧！
乍看像个汉堡肉，但其实是超大的猴头菇排！配上黑胡椒酱汁，像极了荤食！
一旁附上的奶油莴苣很特别的是搭上自制的抹茶酱，有一点抹茶的微苦味道，搭配核桃和
莴苣意外搭
这几年植物肉市场蓬勃发展，像是比尔盖兹投资的Beyond meat、王力宏代言的新猪肉，
在各大通路都可以买到，而蔬食餐厅最常用来取代肉排的就是猴头菇了
扎扎实实的猴头菇，外头沾染著酱汁，菇肉充满嚼劲，很像是在吃肉排
接着上菜的是半透明的小福袋，里头包著山味的时蔬们，上头也有一片金箔，底下衬着绿
地
再配上一片从意大利坐飞机来的松露片，可说是蔬食料理的顶级享受呢
远远看像一盅小水缸，倒映着外头的绿意
主厨使用了满少见的食材，羊肚菌配上萝卜、腰果熬煮入味，喝起来甘甜温顺，就算在夏
天喝也一点也不令人躁热
好缘文旦酥
吃完了一系列的餐后，来到甜点时刻，上的是好缘文旦酥，外皮用南瓜、豆浆的豆渣和燕
麦奶做成的，里头包著柚子果肉煮成的内馅料，甜而不腻，还能吃到颗粒感，相当好吃！
而且还是无麸质的！少油少糖，让大家吃起来减轻更多负担