网志好读版：https://meetfood.com.tw/2021/09/awen-4/
餐厅名称：阿文猪心
消费时间：2021年/8月
地址：台南市中西区大智街92号
电话：(06) 222 - 0199
营业时间：14:00 - 23:15 （周一公休）
每人平均价位：$50 - 200
可否刷卡：否
有无包厢：无
当日点餐：猪心汤、猪心冬粉
推荐指数：7/满分10
美味度：8分
CP值：7分
环境及服务：6分
本来以为这篇是三访 结果看了之前的记录才发现已经是四访
加上之前单纯来吃没写成食记的 应该是更多
说起来上次来台南也是年初的事
那时候正好是过年后 阿文连着几天都没开
最后是去吃阿明猪心二代店
（食记：https://meetfood.com.tw/2021/07/a-ming/）
老实说这两间其实真的都好吃 差别不大
阿明猪心二代店是店内有冷气 环境更好些
但这天正好绕过来阿文有开 而且上次没吃到 还是来尝尝
现在阿文猪心都已交棒二代经营
营业时间也提前到两点就开卖 想吃真的不怕吃不到
（除了遇到过年不开门以外...）
这次特别介绍 是因为除了每次必点的猪心汤
这天也来尝尝他的猪心冬粉味道跟份量如何
这次趁店内人少 拍了一下猪心本人
有的人可能会怕这种生内脏类 但我是满喜欢的（好猎奇
白饭 $10
阿文的白饭一直都是我很称赞的
米饭粒粒分明 口感偏黏 但恰到好处
米饭讲究的店家 通常东西都不会太差的
一定要搭配的甜酱油
其实送餐来的时候就会给一小盘甜酱油加姜丝
这个算是不够的时候让你补的
先来介绍定番必点猪心汤
猪心汤 $40
从四、五年前就是这个价位跟份量
阿文没有在跟你涨价的
我觉得他们家猪心好吃就是刀工跟烹煮的时间
每块猪心切得恰到好处 加上火候有经验
吃起来就是嫩Q弹
使用新鲜猪心 也不会担心有腥味
换成第二代之后我觉得汤头变清了
应该是有特别下功夫滤杂质
整个汤头相当清澈
汤头本身虽然颜色带点血红
但是入口是温润好喝 完全不臊
接着是这次第一次尝试的猪心冬粉
猪心冬粉 $40
结帐时吓一跳 价钱完全跟猪心汤一样
猪心份量感觉也没有特别少
只能说真的很佛心
猪心冬粉给的猪心份量还是很足
吃过一次的我完全变心
汤本身温度入口不会太烫
一上桌就能大口吃
然后我发现台南的冬粉真的好吃
跟印象中那种很像催狂魔会把汤吸干的类型不同
汤汁吸附的程度恰到好处
冬粉吃起来仍有Q度也很饱水 但不会软烂
吃过一次之后我应该都会点冬粉了
划算又好吃 没有不点的理由啊！
另外他们家有个隐藏菜色是鸭脚翅
我是因为不敢吃所以都没点过
敢吃的人不妨试试看