图文网志版:
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2021.SEP
好好把握这几个月夫妻剩余的两人时光，安排好了一个月至少一次的好餐厅、好旅馆，
这个月预订了几位朋友一致推荐，位于晶华酒店地下二楼的 COAST 餐厅，
这同时也是 MUME 前主厨林泉所开设的饮食集团 MMHG 旗下的餐厅，
先前曾去过不止一次的 MUME 以及 Baan Taipei，口味上都深得我心！
知道了 COAST 主要是以泰式的手法演绎台湾沿岸美味的海鲜食材，更让我跃跃欲试。
提前在网站上预约好五点半的时段，来到晶华酒店地下二楼，
疫情期间填完实名制、量了体温喷了酒精，来到地下二楼。遇到台风天的关系，
楼下的精品商店全都关闭，黑压压的一片，
有种非营业时间闯入百货公司的感觉，颇有趣味。
进入到餐厅舒适轻松的空间，桌上两人座位也都有面对面的隔板，
浅米色、深色木头与灰蓝色的内装，带着海洋气息。
这段期间，不提供纸本的菜单，而是扫 QR Code 上网看，
八月份以来的菜单，仅有 3680 元的一种。
饮料除了完整的饮料单外，也有搭配佐餐的饮料 Set，
除了常见的五杯红白酒 Wine Pairing 以外，还有四杯调酒的 Cocktail Pairing，
更令人赞赏的还有为了不喝酒的客人所提供的四杯 Tea Pairing。
怀孕中自然是滴酒不沾，另一半也跟着我一起点了一套 Tea Pairing，
接着就兴奋地等待好菜上桌。
本日的菜单，我只换掉了过敏的芒果，台湾对芒果过敏的族群还不少，
餐厅也有特地为芒果过敏的人准备香蕉口味的甜点。
佐餐两人都点了 Tea Pairing：
有着橙香、奶脂气味的阿里山冷泡金萱乌龙佐前面三道开胃小点；
接着冷泡的鱼池乡红玉红茶，带有龙眼干、肉桂与薄荷香气，
适合搭配中间几道浓郁的海鲜享用；
第三杯冷泡的云南普洱中茶生饼，有着浓厚的烟燻乌梅香气，搭配厚实的牛肉相得益彰；
最后再以热的龙眼花茶搭配两道甜点，龙眼花茶带点烤过龙眼壳的香气，十分有趣。
从前三道开胃小点就让我们惊艳不已。
比起 MUME 很明显的用香气引出食材的食感，COAST 是一连串的口感与香料重击。
第一道鲣鱼为主的小点，其实对爱吃泰菜的人不陌生，
是 Meang Kham 青叶卷的变体，利用薄脆的饼壳包入醃渍过的鲣鱼角，
上面有着脆口又充满香气的椰子脆片与些许花生碎，
再加上一点点的莱姆片点缀，细碎的南姜与其他香料迸发在口中，是非常美妙的开端。
其后的酥炸马铃薯丝，佐以上方用茭白笋、莲雾、柚子拌著蟹肉丝较为软质的口感，
一酥一软之间的口感对比，也十分美味。
第三道小点也是不陌生的泰式小吃椰浆煎饼，
这里的配料是以香菇、洋菇、杏鲍菇三种菇类去炒松露酱之后放在甜甜的煎饼碟上，
煎饼碟的温度够高，咬下去还有湿润的米浆口感，
底皮稍微有些脆脆带点黏牙的感觉，非常好的搭配。
接着是四道海鲜的组合，由宜兰胭脂生虾打头阵，
利用极酸的番茄高汤冰沙，佐以浓郁甘甜的生虾，冰凉爽口，
生虾特有带有点黏的口感搭配冰沙与清甜的小黄瓜真是绝配，
一旁的炸虾头以浓缩的冬荫酱汁调味，作为最后的点睛之味。
再来的龙虾双重奏，
一是以浓郁的虾汤佐以熟度恰好的炭烤龙虾与富有奶油香气的菠菜泥，
一旁搭配清爽的龙虾沙拉，内有大量的黄瓜与莳萝等香草，
上面再铺上酸香的青苹果薄片，一冷一热、一清爽一浓郁的交织而成，
虾汤极为浓厚的虾膏气味实在太好吃了！
接着是切得像薄宽面的软丝汤，汤品是做成清汤版本的冬荫，
里面再添加现烤的扁鱼干，香气满溢，
漂浮在汤中纤细的柠檬叶、嫩香茅等，都让软丝的鲜美与口感更上一层。
进入主菜，前面已经三道小点、四道海鲜前菜，到此为止也半饱了。
本日我最最最喜爱的一道，莫过于当日的煎马头鱼，
我曾说过最爱这种带脆鳞的煎鱼，自从几年前在东京吃过一遍之后，就完全迷上。
而马头鱼本来就是我很爱的鱼种之一，细嫩肉大块，
这里处理得极好，脆鳞纤细酥脆、肉质熟度都刚刚好湿润又嫩，
搭配咖哩酱汁美味异常，一旁的樱花虾高丽菜卷只是陪衬的角色，
却让整体口味带来变化，非常喜欢！
肉类主菜则是三分熟的纽约客牛排，
佐以烤酥的羽衣甘蓝、嫩豌豆、马铃薯薄片派与泰式酸味的焙米酱。
三分熟的牛排看起来很生，但吃起来的口感十分厚实也肉汁丰沛，
搭上酸香的焙米酱很适合。
佐餐的紫米饭有着浓厚的蒜香气，搭著焙米酱吃也别有风味，
若是到此还觉得吃不饱，饭是可以再续碗的，
而我为了等会儿的甜点，先预留点肚子再说。
最后来到甜点时间，我的是以焦糖香蕉为基底的甜点，
上面铺了哈密瓜薄片与薄荷点缀，
一旁则是与芒果甜点一样的优格冰沙，最后再淋上香兰叶奶酱。
特别的是这奶酱带着咸味，与最后的焦糖香蕉以及酸香气味的优格组成十分完美的甜点。
最爱泰式甜点，就是因为他们总是能把咸味与甜味融合得恰到好处。
主甜点则是主厨的招牌泰式奶茶。
以白巧克力与泰式奶茶做成的奶茶冰杯，倒入西谷米与泰奶酱，既有趣味又好吃。
画龙点睛也是略带咸味的焙炒芝麻，吃到最后的甜点，我已经有十分饱了。
最后还有佐茶的咸味焦糖巧克力片与迷你香蕉巧克力蛋糕，
各咬了一口后，就全数让给了另一半。
早对 COAST 有着期待，却没想到是如此地合我胃口，
虽然不能佐酒稍嫌可惜了些，但整体还是让我非常满意的一餐，
应该可以说是近期在台湾吃过的 Fine Dining 中，最合我胃口的一家！
若是有换菜单，百分之一百会想要再来。