餐厅名称： 紫艳中餐厅
消费时间：2020年8月
地址：台北市信义区忠孝东路五段10号31楼
营业时间：11:30–14:30｜17:00–22:00
电话：(02)7703-8768
每人平均价位：1000元 /5人
可否刷卡：是
图文好读版：https://jimxpplife.com/archives/2856
位于台北市信义区的W饭店自从2011年开幕以来，一直是不少大型派对与时尚名媛的聚会场所。其前卫的风格，更是掳获不少年轻人的心。
位于台北W饭店31楼的“紫艳中餐厅”，为全球W饭店的第一间中式餐馆，由于处于正处饭店的顶楼，用餐时亦可欣赏周遭周遭的城市景观，赏心悦目。
来到饭店的大门正逢晚间用餐时段，周遭此起彼落的交谈与车辆的引擎声，展现了城市闹区的喧嚣。
乘坐电梯来到31楼，“紫艳中餐厅”即在电梯不远处。餐厅装潢采用大量的透明元素，各区域之间以透明玻璃为隔板，时尚前卫。
开放式厨房也是“紫艳中餐厅”的一大特色。入口处的落地窗，间隔着顾客与内场厨师，但仍可清楚的看见彼此，也体现了餐厅对食材与环境卫生的信心。
紫艳中餐厅的一旁，是同品牌开设的“紫艳酒吧”，此段时间正与台湾茶品牌“绿茗堂Le vert thé”合作，推出了特调的茶酒“紫醉茶行”系列。
紫艳餐厅主以粤菜为主，创立初期由名厨梁子庚担任顾问，其大弟子邝启明担任主厨，将传统的中式菜肴加入创意元素，重新演绎，深受不少商务客好评。
而后，由出身自香港立苑酒家的名厨邬海明接手带领下，更曾获选法国外交部美食指南“La Liste”最佳餐厅的殊荣，其实力可见一般。
虽然邬海明主厨已于2019年9月转往晶华酒店的“晶华轩”服务，但目前菜单内的菜色均没有太大变化。
此次我们一行五人用餐，被安排在有沙发的位置。虽然看似舒适，但若坐在沙发内侧，移动时较为不便，个人不太喜爱这样的座位设计。
若是人数不多，也有靠窗的座位可以选择，得以欣赏信义区的景色。
打开菜单的第一页，为餐厅的标志并搭配亮紫色的内页设计，与“紫艳”二字相互呼应。
用餐当日所点的茶水种类与茶资在当下忘记纪录，因此无从得知。查了其它部落格文章，当时的茶资应为150元，目前有无调整价格，建议可以再致电餐厅询问。
入座后，服务人员会先送上招待的小菜，每日的小菜内容为随机供应，此日为四季豆与青木瓜片，滋味一般。
招牌蜜汁叉烧 ★★★☆☆
“紫艳中餐厅”的叉烧肉是每个人推荐来此必点的人气菜色之一。
肥瘦比例掌握的恰到好处，口感软嫩带有弹性，蜜汁包覆的香甜外层与内层的油脂香气相互交融，算是及格的一道料理。
但是，虽然合乎我的口味，却也没有给人深刻的印象。或许是在享用前，心中给予的期待过高，整体滋味并没有达到我的预期。
脆皮黑毛猪烧肉 ★★★★★
脆皮黑毛烧猪肉也是“紫艳中餐厅”的人气招牌料理之一，个人亦给予相当好的评价。
外皮香脆，内部层次分明，中间油花软嫩，瘦肉却有嚼劲。放入口中，入口即化，猪油的香气于舌尖逐内扩散，是份在外难以见得的绝妙滋味，相当推荐。
虽然此道料理毋须预定，但仍建议于订位时向服务人员告知预留，避免遇售罄之情况。
冰镇爱玉绍兴黄酒醉鸡 ★★★★☆
冰凉的口感带有绍兴酒的独特香气，酒味又不会过度的熏呛，与一旁的油冻一同搭配，口感更富有层次。
鸡肉鲜嫩富有弹性，鸡皮则带有些微的脆度，清爽可口，令人玩味。
香酥芝麻炸脆鳝 ★★★☆☆
炸过的脆鳝口感清脆，带有浓厚的芝麻气味，相当特别。
但酱汁过于腻口，也吃不到鳝鱼应有的滋味，吃完后并没有特别的记忆点，不是很推荐的料理。
清炒时令蔬菜 ★★★☆☆
青菜与蒜末一同拌炒，表现的中规中矩，滋味一般，是在外随处可见的滋味。
柚子蜜金网虎虾球 ★★★★★
柚子蜜金网虎虾球为2019年“紫艳中餐厅”新推出的菜色，摆盘相当有特色。
精选的大虎虾，去壳后轻炸锁住原味，并裹上一层薄辣椒提味，搭配特选的柚子蜜，鲜美的滋味带着酸甜清脆的口感，让人难忘。
梅菜松板肉蒸嫩豆腐 ★★★★☆
以陈年老梅菜为松阪猪肉提味，滋味较浓郁，与下方的嫩豆腐一同搭配相当适合。带有嚼劲的松板肉与豆腐的鲜嫩相互融合，是份下饭的好料理。
红藜麦南瓜海斑粒炒饭 ★★★★☆
以红藜麦做为主角，并将南瓜与石斑鱼切丁一同拌炒，口感相当清爽。石斑鱼的鲜与南瓜的甜互相交融，是份特别的美味。
炒饭于上桌时已帮忙为每个人分装好，这点服务相当贴心。但米饭的上餐时机却慢于大部分的所点菜色，导致某些需配饭才更能衬托其滋味的料理无法品尝其完美的风味，令人相当失望。
紫艳片皮鸭(全只) ★★★★☆
烤鸭为最后一道上菜的料理，需事前预定，有半只与全只可以选择。若为半只，仅有片皮单一吃法，全只则提供二吃，另有银芽酱爆的做法。
烤鸭皆有提供桌边服务，师傅会现场将之切片摆盘，并留下部分，做为第二吃之用。
虽然比起其他烤鸭餐厅，“紫艳中餐厅”仅提供二吃做法稍嫌不足，但多样化的片皮配料却是相当有特色。
配料部分，除了传统的葱段、小黄瓜外，另有甜椒、烟燻起司片等新颖的食材。
酱料与调味料部分，则有甜面酱、梅酱、砂糖、黑胡椒、中药风味的盐与炸芋头片，可以依照需求自行搭配。
菠菜口味的饼皮，更是较为少见的做法。虽然烤鸭风味较为浓郁，盖过了饼皮气味，因此个人较无法品尝出与一般饼皮的差异，但也是一种不同的体验。
将各种配料随意的组合搭配尝试，个人最喜爱直接将鸭皮沾上砂糖的吃法。鸭皮本身就带有些许甜度，沾上砂糖，更将其香气发挥，令人回味无穷。
将韭黄、豆芽、红椒与鸭肉丝一同爆炒，香气十足。
火侯控制的恰到好处，肉质不会过于老硬，相当下饭，与炒饭一同搭配，令人满足。
总体而言，“紫艳中餐厅”的整体气氛虽然不错，食材用料也看得出用心，烤鸭的吃法亦是颇具创意，令人难忘。可是在菜色的滋味上，个人就认为有点差强人意，不是很合我的口味。
另外，个人亦认为米饭等主食的上餐时机不甚理想。对于掌握顾客的用餐体验，我认为“紫艳中餐厅”还有很大的进步空间了。