[食记] 台南 储寿司 特上散寿司 鳗鱼棒寿司

楼主: kamgx58 (寿司羊)   2021-08-03 20:32:26
餐厅名称:储寿司
消费时间:2021年07月
店家地址:台南市中西区青年路87号
店家电话:06 221 6286
营业时间:12:00~14:00 / 18:00~21:00(周二公休)
餐点价位:综合生鱼片(580元),特上散寿司(780元),鳗鱼棒寿司(680元)
可否刷卡:不可以
有无包厢:没有
推荐菜色:特上散寿司
停车地点:路边公有停车格
邻近捷运:暂无
图文网志:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353979598
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https://imgur.com/Js7JoAd
寿司羊之前有吃过储寿司一次,
也写过一篇食记,之后也将吃过的寿司店陆陆续续整理成了一篇人包。
不过因为之前写了储寿司的食记还有评价之后,
就疯狂的被ㄉㄧㄤ不专业还是什么的,
还有人说他去吃1500元吃起来超满意的,有海胆,还有鲑鱼卵,
根本不像是寿司羊去吃的那样,
当时心中就想说:
“X他X的这不就是师傅大小眼,出给你的比较好吗...
你的1500元有海胆有鲑鱼卵,啊寿司羊的就都没有,
这样是有帮店家解释或是缓颊到什么吗?
一样是花1500元,又不是说寿司羊没付钱,
跟店家也无冤无仇,也没必要隐瞒或是多说什么,
你吃的比较好,这样“展”(台语)给寿司羊看,
只是更让人讨厌而已吧...”
只能说回复也真的是种技术,要如何说服别人也真的很不容易。
不过也因为有这样的原因,
再加上几位很爱日料的前辈们也说储寿司很好吃,寿司天很棒之类的。
所以也就在想说,找个时间再去吃一次看看,
毕竟每次醋饭的调味,鱼料的进货与处理,客人的感受也都有所不同,
说不定,下一次吃就觉得惊为天人也说不一定。
https://imgur.com/LoPbwme
不过,
就在起心动念准备要去内用的时候,
就发现一个问题......
有没有可能在店家不知道寿司羊去吃的状况下,再去吃一次,
不管是事前订位,还是现场内用时。
因为,
这样感觉起来会比较公平一些
当然,
也可以当成是寿司羊多想了。
就在这样思考的不久之后,
就遇到了只能外带而不能内用的状况,
这样刚好给了寿司羊一个可以再试一次的机会。
也因为储寿司只能FB私讯预订,但是之前的通讯纪录还有留着,
所以还特地请朋友帮忙预订,之后寿司羊再去现场拿。
虽然这样做感觉有些多余,
但是......总是想说,
如果这样真他X的还是不好吃,那就不能怪寿司羊了吧,
就只能说口味不合而已。
https://imgur.com/BYCerGc
综合生鱼片(八片 580元)
里头有牡丹虾(一只),𫚕鱼 柚子胡椒(两片),岛鲹 茗荷(两片),
比目鱼 辣萝卜泥 葱花(一片),真鲷 柑橘皮(两片),
还附有紫苏叶,萝卜丝,金桔跟新鲜的山葵。
当天寿司羊有吃到真鲷,𫚕鱼跟岛鲹,
真鲷吃起来外皮有些Q嫩,
鱼肉则是嫩嫩的带点淡淡鱼香味,建议可以先吃这类的白身鱼,
味道比较可以循序渐进,不会被抢过去。
𫚕鱼也就是俗称的青甘,
吃起来的口感偏嫩,而且鲜味很棒,
比起上一次在储寿司吃到的𫚕鱼还要好吃。
岛鲹又称白甘,
吃起来还有一些脆脆的口感,
也可以吃得到岛鲹独特而迷人的鲜味。
比起上一次跟赤醋饭一起吃,
这一次单吃的感觉都还满让人喜欢的。
https://imgur.com/XXviyPm
特上散寿司(780元)
储寿司的官方粉丝页上说,
特上散寿司有五种鱼类(含一虾类),酱油渍鲑鱼卵,海胆,玉子烧,
而散寿司餐盒则是只有四种鱼类,酱油自鲑鱼卵,玉子烧。
如果不要去看鱼料是不是会有等级上的不同,
特上散寿司应该就是多了虾子跟海胆的状况。
纯粹以视觉感来说,这个散寿司给人的感觉很棒,
因为咖啡色的外盒配上竹叶,
虽然不能说像是内用的一样,但是至少营造出一种“微”日式的感觉。
再加上鱼料铺的很满,几乎可以说是看不到醋饭的那种,
可以让人感觉到店家满满的诚意。
蛋糕版的玉子烧吃起来是甜与湿润中带有点海鲜的余味,
给这个鲜味十足的散寿司增添了不少的趣味。
鲑鱼卵有经过醃渍,味道特别重,但是不会死咸,
吃起来的鲜味很足,配上味道比较强烈的赤醋饭还满合拍的。
海胆的部分反而感觉还好,不是说不好吃,
但是也没有特别的记忆点,
不过至少不会有苦味,而且至少吃到海胆了XDDDD
甜虾有点软脆的口感,鲜味OK,配上一些酱油跟山葵,也满好吃的。
鱼料的部分没有仔细的研究,
不过看起来应该是白身鱼跟𫚕鱼(青甘)或间八(红甘)之类的组合。
上一次会觉得鱼料的味道偏淡,会被醋饭的味道盖过去,
但是这一次混杂了比较多种的味道,
虽然看起来复杂,
但是因为彼此的鲜味表现的也都不错,
交叠起来也不突兀,而且口感上也不冲突,
相对于上一次的感觉来说,这次的表现是让人比较喜欢的。
https://imgur.com/jBYDEBV
鳗鱼棒寿司(680元)
以鳗鱼的份量来说,算还满多的,
所以算是一份要价680元,
实际拿到之后其实也不会给人有太贵的感觉。
一卷切成是七份,
每一份的份量差不多就跟一个海苔卷寿司差不多。
https://imgur.com/S2BMRO7
储寿司的鳗鱼棒寿司比较像是没有料的卷寿司再放上鳗鱼的感觉,
因为也是用上了味道强烈的赤醋饭,
所以鳗鱼的味道会有点被盖住,
就算是上头已经有刷酱,但是吃起来味道还是偏淡,
纯粹就搭配来说,这个寿司羊没有很喜欢。
可能还是要配竹䇲鱼,青花鱼等味道比较强烈的亮皮鱼来做棒寿司会比较合适,
又或是像刚刚的散寿司一样,用几乎鱼料跟醋饭一比一的比例去搭配,
这样更可以去平衡醋饭的烈性。
https://imgur.com/KYXKGY1
味噌汤(散寿司跟鳗鱼棒寿司都有附味噌汤)
味噌汤的鲜味很棒,不过外带有些凉掉,
建议大家要再加热一下喝会比较好。
感想:
相比于上次内用的无菜单料理,
这一次储寿司的防疫外带餐盒给人的感觉无疑是比较好的,
尤其是特上散寿司。
虽然说衷心的希望不要再吃到这个,并不是因为不好吃,
而且是因为“万一”之后有看到这个特上散寿司,
那势必是疫情又到那种一发不可收拾的地步。
在整体的搭配性上来说,是会让人比较喜欢的,
也许有人会笑说,外带怎么能跟内用比,
但是什么样的价格下,就应该有什么样的表现,
对于这一份要价780元的特上散寿司,
吃完之后寿司羊是不会后悔而且觉得好吃的。
综合生鱼片也不错,
虽然看到份量的时候觉得有点少,
但是想想在均价一片70元的生鱼片之中,
还可以吃到牡丹虾,𫚕鱼,岛鲹,其实就会让人觉得还满开心的,
而且剩下的还不是拿那种旗鱼,鲑鱼,鲔鱼,海鲡,红甘等生鱼片五宝混充。
鳗鱼本身的口感跟味道是不错的,
但是配上赤醋饭给人的感觉没有很好,
可能是因为太想吃棒寿司了,
不然应该点鳗鱼饭才对,
储寿司的鳗鱼配上白饭的契合度应该就会好很多。
最后,
虽然这个已经是一个点不到的餐点,
但是,
好吃还是一样要分享,
不好吃或是不喜欢还是一样要说,
这就是寿司羊想走的路。
最 后 一 样 , 谢 谢 大 家 看 完 ~ ~ ~
作者: jokert (jokert)   2020-08-03 20:32:00
头香

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