餐厅名称：岚山熟成牛かつ专売 台中南屯大墩店
消费时间：2021年/7月
地址：台中市南屯区大墩十一街255号1楼
电话：(04) 2310-0777
营业时间：11:30~14:00、17:30-20:00
网志好读版：
https://amacefamily.com/arashyama-gyukatsu/
防疫时期在家不知道吃什么吗？《岚山熟成牛かつ专売》现在推出一系列超澎湃的外带定
食便当，有肉量超浮夸的日式丼饭、招牌炸牛排、锅物、双人套餐及小点，现在来店外带
自取还享九折优惠，推荐肉食主义者可以试试岚山超多肉、超满足的外带便当。
《岚山熟成牛かつ专売》是超人气的日本料理餐厅，在台中有多间分店，虽然看店名就知
道是一间主打炸牛排的专卖店，但是肉量超浮夸的日式丼饭也是大受好评的人气餐点。
因应疫情，《岚山熟成牛かつ专売》也推出外带餐点，将店内招牌的炸牛排、丼饭定食、
双人套餐都做成外带便当，推出“防疫食期，外带自取九折”活动，这是《岚山熟成牛か
つ专売》外带菜单。
我们点了岚山烧肉盛合、特上照烧带骨牛小排升级男子汉份量以及炸霜降羽下肉升级男子
汉份量，就一次吃个过瘾吧！每份餐点都有附一碗味噌汤，岚山的外带餐盒走日式便当路
线，看起来颇有质感，份量也不小。
【岚山烧肉盛合】　$320
“盛合”是日文里组合的意思，在一份餐点中同时品尝高温炙烧的牛五花和极上肩牛小排
，感受两种不同肉质的美味。岚山烧肉盛合是以“定食”形式出餐，附白饭、溏心蛋、味
噌汤、高丽菜丝、黄金泡菜及醃渍萝卜。
味噌汤味道中规中矩，里面有豆腐和海带。白饭有洋葱及淋上特制酱汁，类似寿喜烧酱汁
的味道，咸香中带点微甜。高丽菜丝、黄金泡菜及醃渍萝卜是解腻小帮手，可以跟烧肉交
替配饭吃，平衡一下味蕾。
富含油脂的牛五花经过高温炙烧后再刷上独门特制酱汁，口感软嫩，并夹带着微微的焦香
味，烧烤酱咸香微甘，非常下饭。
另外，极上肩小排是选用美国榖饲的原块牛排煎过再切成薄片，切面呈现粉嫩的诱人色泽
，因为肉中带有少许的筋，七分熟最合适，口感扎实多汁有嚼劲。
【炸霜降羽下肉升级男子汉份量】　$480
好多年前在日本第一次吃到炸牛排，对炸牛排外层面衣酥脆、内层维持三分熟的软嫩口感
感到十分惊艳，现在不能出国旅游，反而让人更加想念日本的美食，所以毫不犹豫就将炸
霜降羽下肉升级成男子汉份量。主菜是炸牛排，附餐有白饭、温泉蛋、味噌汤、高丽菜丝
、黄金泡菜及醃渍萝卜。
炸牛排是《岚山熟成牛かつ专売》的招牌菜色，炸霜降羽下肉选自牛只的肩胛部位，因油
脂丰厚均匀且油花分布宛若白羽而得名。炸牛排起源于奥地利并在日本被发扬光大，先将
整块牛肉裹粉高温油炸后，外皮金黄酥脆，而内部肉质保持软嫩口感，因为是外带的关系
，店家直接把牛肉炸至九分熟。
原本很担心外带炸牛排口感会不佳，没想到带回家后还是维持金黄酥脆的外皮，并没有变
得湿软。炸霜降羽下肉因为富含油脂让牛肉口感更加多汁软嫩，外层多了酥炸过后的面衣
，吃起来还多了一份酥脆口感，好吃不腻口。
【特上照烧带骨牛小排升级男子汉份量】　$580
拿到特上照烧带骨牛小排餐盒后可以感受到沉甸甸的重量，虽然早有心理准备升级男子汉
份量的份量会不少，但打开餐盒后却还是被爆量的牛小排给惊吓到，牛小排肉块多到满出
来，便当盒都快盖不起来了，肉食主义者绝对可以吃得非常过瘾。
一打开餐盒，扑鼻而来的是浓浓的碳烤香气，男子汉份量的牛小排真的很多，视觉效果超
吸睛。
选用美国带骨牛小排以秘制酱汁醃制后高温烧烤，经过梅纳反应的带骨牛小排焦香气非常
迷人，入口可以感受到丰沛的油脂香气，肉质多汁又带点嚼劲，特制酱汁的咸香味更是加
分不少。带骨处的筋膜烤到焦香，吃得到筋膜柔韧的口感，直接用手拿起来啃，太过瘾了
！
疫情期间虽然无法上餐厅吃大餐，不过《岚山熟成牛かつ专売》外带便当相当澎湃又美味
，一样可以满足肉食主义者在家想吃烧肉和炸牛排的愿望，现在来店外带自取还享九折优
惠喔！