餐厅名称：禾庄 日本料理
消费时间：2021年05月
店家地址：高雄市凤山区自强一路190号1楼
店家电话：07 831 1180
营业时间：11：00～14：00 / 17：30～20：30（周二店休）
餐点价位：鳗鱼饭 二代目（500元），黑鲔鱼铁火丼（800元）
可否刷卡：不可以
有无包厢：没有，现在只能外带
推荐菜色：鳗鱼饭 二代目，黑鲔鱼铁火丼
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：暂无
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353728771
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以高雄的日料店或是寿司店来说，除了香月寿司之外，
寿司羊最常去的大概也就是禾庄跟广泽。
原因无他，
因为东西好吃而且两间的板前长为人也很和善，
吃饭的过程中也可以学习一些日料相关的知识，
也分享一些不管是新开还是旧有的日料店资讯，
比起在香月寿司吃饭可能一个小时就结束的快刀斩乱麻，
在广泽跟禾庄吃饭就是一种缓放的放松与悠闲。
鳗鱼饭 二代目（500元）
因应这一波禁止内用对于全台餐饮的重大冲击，
相比于一些实力雄厚的店家可以选择直接休到6月14日，
禾庄的阿凯师傅则是拿出三种不同的料理？餐盒？便当？应战。
中午以熟食为主（最近看到的都是煮鱼或烤鱼跟葱盐猪肉丼），
而晚餐则是推出以生食为主的无差别散寿司。
到目前为止，
寿司羊吃过广泽（320元），禾庄（500元）跟新志割烹（680元），
这三间日本料理的鳗鱼饭，
之后也会陆陆续续的写成食记让大家参考。
而且很刚好的，
这三间日本料理的鳗鱼走的是完全不同的路线，
广泽的鳗鱼比较薄，吃起来脆度最高，
禾庄的鳗鱼比较厚，吃起来非常有弹性，
新志割烹厚度的则是介于中间，吃起来是一种完全的软嫩。
禾庄选用的鳗鱼吃起来很有Q弹感，
一部分来自于这个鳗鱼的皮，从侧面看起来真的还满肥厚的。
外皮烤的稍微有些轻微的脆度，
但是绝对没有焦掉的感觉，这一点还满让人喜欢的，
比起之前在燕 おしょくじどころ 食事处吃到焦苦的鳗鱼皮真的差别超大的。
撇开这个让人印象深刻的鳗鱼皮，
禾庄的鳗鱼肉质本身也带有点弹性，
有点让人想起之前在粮心食堂吃到的鳗鱼饭，
不过当时是做白烧的方式，
跟禾庄刷上比较多酱汁的感觉不同，
当然，两者都很好吃就是。
禾庄鳗鱼酱汁的咸甜味很让人喜欢，一打开很快就可以吃完，
整体的份量不算太多，
但是对于寿司羊来说，
当成是午餐，这样刚刚好，吃完也不会太饱或是不舒服。
除了有鳗鱼饭之外，还有厚厚的一块栉瓜，
吃起来很多汁，保水性很好，旁边有一颗配色用的小番茄。
不知道为什么，最近感觉很常看到栉瓜的感觉，
不管是烤的还是炒的，似乎在稍微有点价位的便当之中，
栉瓜会是主厨们比较喜欢的选择之一。
另外一边还有禾庄不败的超级醃萝卜，
也是目前寿司羊吃过“所有”日料店之中，
最好吃的醃萝卜，
好吃到朋友都会直接跟阿凯师傅买一罐来吃了。
鳗鱼饭 一代目（600元）
禾庄有推出过两次鳗鱼饭，两次寿司羊都有幸参与到。
第一次的鳗鱼吃起来比较干扁一些，
可能是因为寿司羊还有帮不同的朋友外送，
吃的时候已经快要超过一个小时，
所以在脆度上就会觉得有些不足。
如果是在店内享用，刚烤成这样的瞬间，脆度应该会是很棒的，
因为之前有一段时间凹了阿凯师傅做鳗鱼饭，
那阵子吃无菜单的时候也很常吃到烤鳗鱼。
可能这样的做法不太适合外带，所以才会有鳗鱼饭二代目的出现。
鳗鱼饭一代目的价格比较贵还有一个原因，
就是除了配料原本的醃萝卜比较多之外，
更附上了姜片，凉拌青菜，
还有两种不同的玉子烧（大块的是原味，小块的是海胆），
一者吃起来微甜清爽，一者吃起来浓郁鲜甜。
无差别散寿司 之 铁火丼（800元）
这一次的铁火丼主要是由黑鲔鱼大腹，中腹跟赤身所组成，
旁边还放上了海胆跟炙烧过鲛鲽侧缘。
刚看到老饕朋友的照片时感觉是还好，
秉持着多多捧场的心态，就找了个机会去吃吃看，
但是真的看到实品的时候就会觉得......
阿凯师傅是不是不小心多切了几片，而且是好几片，
看起来也丰盛过头了吧！！！
不过吃完之后也私讯问了一下，
阿凯师傅也是半开玩笑的说，
因为疫情的关系，不只是自己生意也是有受到不小影响，
其他行业也受到很大的冲击，
所以也为了要让大家在这个时候，也能好好的吃一份好吃的外带散寿司，
在价钱上也就订得比较平价，而份量也会不小心多加一些。
海胆
建议大家可以先吃海胆，因为海胆出冰箱之后不耐久放，
单吃的鲜甜味就很不错，不用特别配黑鲔鱼或是其他东西。
炙烧鲛鲽侧缘
吃起来稍微偏油，而且味道比较平淡，
寿司羊个人并没有这么喜欢鲛鲽的侧缘。
不过可能也是因为不少人喜欢这种入口即化的感觉，
所以阿凯师傅才会放在上头吧。
这一次的醋饭采用与以往不同的风格，
里头有碎姜块跟碎豆皮，一点海苔片，
跟之前内用吃到的赤醋饭差很多。
吃起来的酸度比较低一些，比较没有这么醇厚，而是比较直接，轻轻的酸味，
甜味相对比较多一些，吃起来甘甜甘甜的，
颗粒感之前差不多，Q软而不烂，也是好吃的醋饭。
黑鲔鱼赤身
赤身吃起来比较有弹性，鲜味上还是很迷人的味道，
虽然跟内用的鲜甜味还是有一些差，
但是入口后就会知道，这个是禾庄的黑鲔鱼才有的味道。
（注：这里是指以高雄，寿司羊常吃的的日料来说。）
黑鲔鱼中腹
中腹吃起来很软嫩，味道上比起赤身更温和一些，
但是在咀嚼之中，
黑鲔鱼的油脂与独特的鲜味混合在口中，还是记忆中美好与怀念的感觉，
相比于赤身跟大腹，寿司羊还是比较爱中腹一些。
黑鲔鱼大腹
大腹吃起来的感觉又偏离了赤身的Q弹与中腹的软嫩，
取而代之的是一种脆脆的口感，
与咬下后在口中溢满的黑鲔鱼油，
伴着醋饭一起吃，带点葱花与山葵，是一种会让人爆血管大满足。
感想：
如果将鳗鱼饭跟铁火丼分开来看，
纯粹做一个消费者来说，
相比于鳗鱼饭一代目来说，寿司羊会比较喜欢鳗鱼饭二代目，
不是从价格，而是从鳗鱼的口感跟份量上来说，
因为扣掉玉子烧，两者的价格应该是会差不多的。
鳗鱼饭一代目的这种处理方式，
寿司羊愿意等到内用解封的那一天，再到禾庄去吃爆，
只是在外带上来说，
鳗鱼饭二代目的这种口感应该会让比较多消费者可以接受的。
所以，
如果之后禾庄还有推出鳗鱼饭，也很推荐大家可以去吃吃看。
不能说绝对不会后悔，
毕竟每个人喜欢的口感跟味道都不一样，
但是，
那种迷人的咸甜与Q弹无刺的口感，
至少寿司羊是喜欢而且愿意再吃的。
至于那个无差别散寿司 之 铁火丼，
寿司羊真的认为，那个是太规格外的丼饭，
平常根本不可能吃得到，如果要吃就要快，
说不定哪一天阿凯师傅恢复正常就不会再推出了XDDDD
当然，上一句是开玩笑的。
寿司羊也很爱吃黑鲔鱼，所以整份吃下来是还好，尾韵上会有些腻口，
因为份量真的很多，而且味道吃到最后会比较接近。
建议大家，如果是两个人一起吃，
可以订一碗份铁火丼再配上鳗鱼饭或是一份熟食的丼饭，
这样吃起来也会比较舒服与多样化。
如果担心一个人吃黑鲔鱼吃太多，
也可以试试看正常版的无差别散寿司，里头的鱼料变化比较多，
至于会有什么就看阿凯师傅当天的心情了，
之前还有看到华涟生蠔，不过最近应该是没货了。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～