餐厅名称：牛翻天牛肉面
消费时间：2021年5月
地址：106台北市大安区信义路四段357号
电话：02-2703-5731
营业时间：11:30-14:30; 17:30-22:00 (周日公休)
每人平均价位：$180-$230
可否刷卡：否
有无包厢：无
图文易读版：https://reurl.cc/g8Oo6p
在繁华的信义路与光复南路的十字路口，一块显眼的白色招牌总是不断吸引着我的注意，
莎莎和熊熊来开箱的牛肉面店叫牛翻天牛肉面。来自安徽老师傅的手艺，第二代在台北开
店延续这祖传的味道，听说老师傅回来台湾时，还会不定期的来突击检查这不变的味道
呢!
店内餐点以牛肉、牛筋、牛肚、炸酱与手工面组合，因此莎莎点了招牌三宝面 ($230) 跟
炸酱面 ($80)来试试味道。以菜单价格与交通位置来看，价格算是中规中矩，空间环境维
护也算是干净，连筷子汤匙都有自己的烘干机呢。在等待的同时，看着不间断的入店人潮
，能在开店几个月吸引住通勤下班族的味蕾，让我更期待上菜享用的时刻了!
先端上来的是炸酱面，面体来说是近似阳春面的白面，一大瓢的炸酱与小黄瓜丝，再附上
一碗牛骨熬制好几个小时的牛肉清汤。赶紧拿起筷子搅拌均匀，酱料的份量刚刚好的巴附
在面体上。
熊熊吃了几口便说 "这个口味我喜欢"，味道上带着不同以往的炸酱味，更增添一个不腻
口的姜麻味，让你想一口接着一口吃，咀嚼中小黄瓜又带着清爽的口感。我想，这是一碗
带有在地传统外夹杂着独门调制的好口味。
再来就是这碗招牌三宝面了，整体的配色就让人食欲大开。先拿起汤匙喝下一口汤，以为
是浓郁口味重的红烧滋味的我顿时犹豫了，它有着红烧的浓郁以及清炖的清爽。
先夹起牛肉品尝，不是松散的牛肉，而是仍带有嚼劲口感的，吃得出汤汁渗入牛肉后的不
同口感。
牛筋，我就像夹起一块胶原蛋白，已经炖到软而不烂，带有一丝丝的筋感，以不喜欢软烂
口感的莎莎我来说，牛筋真的是很适合女孩儿点来试试的。
最后是牛肚，炖得入味，但仍保有牛肚的爽脆口感，让我单点一盘牛肚也很可以!
最后不得不提到的是这个独门特制香辣油，盛装时我就小小的惊讶: 这八角花椒等香料也
用得太不客气了吧，香气足又不至于太辣，让我在品尝完一轮原味食材后，不管是牛筋还
是牛肚，或是小菜，每样东西都要沾这香辣油才行~
另外，店内的小菜来晚了可就剩不多啦!
整体来说，专注在牛肉面本体外，炸酱面绝对不是一个陪衬的选择。是一个走到附近就可
以考虑光顾的牛肉面店喔!