餐厅名称：添财日本料理(开封店)
消费时间：2021年/5月
地址：台北市中正区开封街一段38号
营业时间：AM11:00~PM2:30 PM5:00~PM9:00
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69630176
添财刚进了270公斤的黑鲔，早就和几位好友约好一同享用，
除了黑鲔生鱼片omakase，还有一颗鲔鱼头卤白菜粉条，
大家吃得不亦乐乎，我金牌都会不小心喝到两支，没办法~根本天作之合。
先吃块凉爽入味的冬瓜当作前菜，在逐渐变热的5月很合适，
今天一人3,000给老板配，林老板和善不欺生，之前来访，
2,000出头就可吃到黑鲔鱼各部位集锦，吃法绝不单调，非常的爽。
开头先来尾段部位，一圈圈薄薄的膜，吃软嫩、酸味、香气。
撕分出来的筋膜与肉，稍微炙烤一下子，
只有底部带一层膜的少许嚼感，微酸、肉味很香~
腹部前段，外表油花不是非常明显，
但咬下时油质就"迸"出来，带有一股脆，
这要慢慢的嚼，最后再和啤酒一起下肚...
同样腹部，油脂非常的甜、即化，
靠近皮层的Ｑ劲咬起来舒服，
一次都是豪迈的两片。
肉与腹膜的双层口感，这咬起来又更加弹脆，
觉得每年这时节来回味一次，就足够了。
腹部外层用火烧得熟些，主要使入口时的油香更浓郁，
这个吃法很快乐，先吃鱼肉，感受满满的甜，
稍微有点儿腻的时候，再把醋饭卷放进口中咀嚼，
酸甜味把多余的油份通通收附起来！完美！
再来这个有意思，腹部下缘的某块部位(师傅拿起小鱼示意)，
因为这只鲔鱼够大，所以才能切出许多块，
吃胶质弹性，风味有点像鱼头肉里面的组织。
黑鲔泥"卤肉饭"，以及Otoro~
这就不解释了，也是啤酒杀手。
炸洋葱鲔鱼球，只沾一点点的粉，很棒的下酒菜，
然后是卤鲔鱼背鳍，甜甜咸咸，直接用手拿起来啃就对了~
压轴的鱼头卤白菜粉条，里面的脸颊肉非常滑嫩，
终于吃到大大颗的鱼眼睛，其实之前吃过鱼唇锅，
也是差不多的调味，食材虽归好吃，只是这做法难免油腻一点，
吃到这里也差不多酒足饭饱，很开心的一顿午餐。