餐厅名称：花乔海鲜蒸气火锅
消费时间：2020年/10月
地址：台东市汉阳北路390号
电话：(08) 933-0018
营业时间：09:00~23:00
每人平均价位：350+
网志好读版：
https://amacefamily.com/huaciao-seafood/
虽然海鲜塔已经流行好一阵子了，但是我们一直还没吃过，在网络上看到这家评价不错的
花乔海鲜蒸气火锅，抱持着尝鲜的心情来试试看！
花乔海鲜蒸气火锅位于台东市区，外观是一栋普通的民宅，开车经过时，一不注意很容易
就错过了。
门口一侧是料理区，另外一侧则是水族箱，活跳跳的虾子、螃蟹、龙虾都在这里，小孩喜
欢看这些海底生物了。
这里的用餐方式是先选择锅物主餐，其余的火锅料、饮料、酱料则是自行取用。菜单有分
单点及海鲜塔套餐，因为我们人少，所以选择单点。除了锅物之外，也有粥／面／面线、
各式小菜、各式汤品、卤肉饭及荷包蛋等简单的餐点。
大部分的单层食材一笼的价格是$350元，只有龙胆石斑和综合类海鲜一笼的价格是$500。
价格跟北部海鲜餐厅比算实惠，但跟当地消费比算是价位相对偏高。
我们点了虾类、贝类、花枝小卷和牛肉各一笼，还有一份招牌海鲜粥，点好后就可以直接
入座了。
冰箱里的各式火锅料及饮料都是自助取餐，火锅料依照盘子颜色计价。酱料和各式辛香料
摆放在另外一侧。
所谓的蒸气火锅就是俗称的海鲜塔，在火锅上面叠上好几层的蒸笼，每一层都放入不同的
海鲜食材，用现蒸的方式将海产蒸熟，而鲜美的汤汁会顺着蒸盘的孔洞滴进底层的火锅高
汤里，汇聚了海鲜精华的火锅高汤可以用来涮煮火锅料和蔬菜，这种无烟、无油的料理方
式十分独特。
我们点的三层海鲜塔上菜囉！一层一层堆叠的蒸气海鲜塔放在瓦斯炉上加热，最上层放的
是活跳跳的虾子，老板千叮咛万交代千万不要掀开锅盖，以免虾子跳出蒸笼；最底层是以
蔬菜熬煮的高汤，可以用来煮火锅，可以自取火锅料加进去。
蒸海鲜时间真的很重要，蒸过头会影响到海鲜的口感。老板在桌上放了一个计时器，时间
到了哔哔叫时，老板就会来帮忙开锅，顺便检查海鲜是否都蒸熟了。
每一盘海鲜上头铺了葱、姜、蒜头，没有过多的调味，采用清蒸方式料理，享用海鲜食材
的原味。一开盖后，扑鼻而来的是新鲜食材蒸出的美味，老板将海鲜蒸笼取下放在桌上后
，改在火锅上头放牛肉蒸笼。
https://imgur.com/gD6S80Z
【虾类】
招牌菜是活跳跳的新鲜白虾，客人点餐后才会捞起来放入锅中，尝得到虾肉的鲜甜味道与
Q弹鲜脆的口感。
【花枝小卷】
花枝小卷先以切圈块状处理，仅用葱姜蒜简单调味，保留花枝天然的鲜甜滋味，口感弹牙
扎实。
【贝类】
蒸笼里是不同品种的贝类，有蛤蜊、牛奶贝、赤嘴贝和凤螺等，赤嘴贝的鲜味比蛤蜊重一
些且口感较扎实，各种贝类吃起来都很鲜甜可口，可惜的是蒸煮时间有点过久，肉都缩水
了。我们家是蛤蜊杀手，这锅贝类一下子就被秒杀，吃得很过瘾。
【牛肉蔬菜】
蒸完海鲜锅取下之后，老板才放上牛肉蔬菜锅来蒸，牛肉使用的是美国牛五花肉片，佐上
大量蔬菜一起蒸煮，吃起来不会腻口。
完海鲜塔后，所有的海鲜精华都集中在最底下的火锅高汤中，喝起来格外的清甜，还可以
利用这鲜美的锅底来煮火锅料。一锅两吃就是海鲜蒸气火锅的最大特色，能吃到现蒸的原
味海鲜，还能喝到满满鲜味的汤头。
【招牌海鲜粥】
这碗用美味高汤熬煮的招牌海鲜粥，有白虾、中卷、鲜蚵、贝类、鱼片等各种海鲜，用料
大方、非常澎湃。