餐厅名称：大黑料理亭
消费时间：2021年03月
店家地址：台北市松山区市民大道四段177号2F
店家电话：02 2577 7871
营业时间：18：00～01：00（周一公休）
餐点价位：1680元加一成
可否刷卡：可以
有无包厢：暂无
推荐菜色：澳洲活龙虾，鱼子酱松露蒸蛋，广岛牡蛎，
新西兰蓝鲍鱼，日本和牛，蜂蜜奶油 芋头煎饼
停车地点：不确定
邻近捷运：忠孝敦化站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549392
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大黑料理亭开在市民大道上，附近最近的捷运站是忠孝敦化站。
对于大黑料理亭最初的印象是一间开很晚的无菜单日本料理，
因为晚上十点十一点还可以吃到寿司，
所以当时就有打算要在某一个宵夜场来大黑料理亭吃吃看。
不过因为之前来台北，
要不是晚餐吃太满饱的，要不就是住的比较远，
如果吃太晚，可能就要搭出租车回饭店，这样成本比较高一些，
所以这一次就因为饭店住的比较近，而且晚餐也没有吃太多，
所以就放著行李悠闲的走去大黑料理亭吃寿司......
不过...说时迟那时快，
等到坐下来之后才发现，
原来现在大黑料理亭已经没有提供单纯握寿司的无菜单料理了......
当下心中的第一个想法是......
“要不要直接走出去？”
第二个是......
“要用什么借口走出去，比较不尴尬？”
但是因为脸皮比较薄......
所以就...点了一个1680元的铁板烧与寿司都有的套餐，
如果不想吃寿司，那也有1380元的纯铁板烧套餐可以选。
第一道：山药黄栉瓜（右），生菜沙拉（中），菠菜（左前），黑糖水芸醋（左后）
服务人员建议的食用顺序如同上述顺序，
这四样小菜吃起来都普普，没有太多的亮点与记忆点，
可能比较有印象的只有黑糖水芸醋，
因为多加了黑糖，所以吃起来会多了黑糖的甜味，
但是跟水芸醋原本的味道搭不太起来，有点怪怪的。
第二道：黄鸡鱼（右前），赤尾竹䇲鱼（后），日本河豚皮 水果醋（左）
纯铁板料理跟铁板寿司的组合，差别在于生鱼片跟握寿司（三贯），
以品项与价差来说，看起来是还满划算的，不过最后值不值得就继续看下去吧。
黄鸡鱼吃起来皮的Q度很高，鱼肉是嫩中带有一些脆度，味道中规中矩。
赤尾竹䇲鱼吃起来鲜味来不错，个人还满喜欢这种亮皮鱼的味道，
配着紫苏叶一起吃，更多了一些香气。
河豚皮吃起来的口感Q弹Q弹，
但是调味上太重，咸味如果可以少一些会更好。
现切 澳洲活龙虾
坐在板前可以看到师傅直接从水族缸中拿出活龙虾现切，
看起来有点残忍？
但是......
这就是新鲜的证明吧，也是客人想到看到的。
不过，
因为基本上从一出生就开荤到现在，
所以要说什么宗教型素食积阴德之类的，
那可能也来不及了，
所以肉就继续吃，美食就继续享受。
至于残不残忍的问题，
寿司羊是觉得不管有没有看见，吃了就是吃了，
没看见也不会比较高尚，
所以也不用在那边惺惺作态，说现杀好残忍之类的。
杀好的龙虾会先放在冰箱中等待，等等准备要下铁板煎。
第三道：澳洲活龙虾（半只）
比起常见的波士顿龙虾，
大黑料理亭选用的是之前比较少见，
但是最近不知道是不是因为贸易战，所以很常看到澳洲水姑娘龙虾。
虾尾肉吃起来有弹性，带有些Q韧度，
虾身肉则是会比较糊一点，不过也不会到软烂的程度。
上头点上了一点点的金箔，看起来虽然比较贵气，
但是，
对于这种纯粹只有视觉效果，而没有实质味道提升性的装饰物，
寿司羊一向没有这么喜欢。
不过对于要招待客人或是重要人士的人来说，
有时候这样的贵气，也是有必要的吧。
澳洲龙虾的触角肉也不少，
可是因为用咬的担心牙齿会缺角，用筷子也会怕用断，
所以师傅就很贴心的拿去去壳。
对于这一点来说，
不需要客人要求，而是看到客人的需要，
这样的用餐温度是让人肯定的。
第四道：鱼子酱 松露 蒸蛋
蒸蛋上头放了鱼子酱，咸味十足，吃起来有加分的效果。
底下有很大一层的松露，香气上也让人喜欢，
只能说，连着今天的晚餐，都是满满的松露味啊～～～
第五道：日式照烧 石斑鱼
吃起来的味道甜咸甜咸，鱼肉的嫩度掌控的还不错。
第六道：广岛牡蛎
牡蛎的嫩度跟鲜度都没话说，吃起来很棒，
也许夹在龙虾，鲍鱼，日本和牛之间没这么起眼，
但是这个广岛牡蛎，吃起来却比龙虾跟鲍鱼都还要好吃。
第七道：活 新西兰 蓝鲍鱼 佐 海胆酱
这个是当日google上打卡五星评论会送的料理，
因为是没吃过的东西，所以就不争气的打卡了XDDDD
((谜之声：你真的很容易被诱惑耶......
新西兰蓝鲍吃起来Q度很够，咀嚼起来可以感觉到很强大而不韧的弹性，
鲜味也很棒，这样的打卡感觉不会让人有后悔的感觉。
海胆酱的鲜味也很足，沾起来吃可以增加不同的味道，
旁边恐怖的绿花椰菜也因为有了这个海胆酱，感觉更好吃了一些XDDDD
第八道：帝王蟹 松叶蟹膏
铁板烧吃到这边暂告一个段落，之后还有牛肉跟甜点，
不过先吃点寿司当成缓冲。
虽然食材听起来很厉害，
但是实际上，帝王蟹肉吃起来的鲜味尚可，没有想像中的鲜甜，
配上松叶蟹膏之后，有稍微加分，但是也不会太高。
不过回头想想，生鱼片与三贯握寿司，加上服务费也才330元，
要要求多高的品质，这样好像也强人所难。
醋饭基本上就不是大黑料理亭的强项，
吃起来普普通通，味道上中规中矩，
对鱼料没有什么加分性，但是勉强在快要扣份但是还没有扣到的程度，
口感上算是有及格，不会太软跟太黏。
第九道：萤乌贼军舰
看到萤乌贼还满让人开心的，
但是大黑料理亭的萤乌贼偏小偏瘦，吃起来爆浆感不足，稍微可惜。
不过，一样是那句话，一分钱一分货，这个价位，真的很难要求什么。
第十道：赤海胆/紫苏花/焦糖米饼
赤海胆吃起来有鲜味，但是尾韵会带有苦味。
底下的焦糖米饼看起来吸睛，但是吃起来则不然，
不知道是不是因为保存的方法没有很好，还是米饼本身的问题，
吃起来不脆，有一点元祖雪饼放很久之后会有的韧感，
如果是这样还不如不要放会比较好一些。
日本和牛
吃完让人有些失望的寿司之后，
接着师傅就开始展示今天最后的热食 日本和牛，
不过，这个是三人份的大小，
看起来虽然不多，
但是在前面已经吃了不少东西，有一些饱足感的情况之下，
就当尝些味道也不错。
第十一道：日本和牛
日本和牛依旧是那样偏油的口感，
肉的味道相对的比较淡雅一些，
不过至少不会让人有在纯粹吃油的感觉，
沾点盐巴吃可以增加一些鲜味。
旁边的现炒蒜块还不错吃，
然后山葵配上日本和牛，再沾点酱油也很合适。
第十二道：蛤蜊清汤
很清甜一碗汤，喝起来还不错，
而且蛤蜊的份量也不少。
第十三道：蜂蜜奶油 芋头煎饼
外皮吃起脆脆的，而里头是很绵密的芋泥，
上面淋上的蜂蜜奶油酱，更多了一些的香甜味，
虽然食材看起来简单，但是会让人喜欢的结尾。
感想：
虽然阴错阳差从原本的寿司吃成了铁板烧，
但是，
吃完之后真的会有一种让人觉得还好是吃铁板烧的感觉。
虽然这样说对于寿司师傅可能有些不好意思，
可是相比于这一次三天台北之旅吃到的寿司来说，
这一天在大黑料理亭的吃到的这三贯寿司真的都不太行，
不管鱼料本身的选取与保存，还是醋饭或是其他东西的搭配，
都还有很大的改善空间。
相比之下，
以今天铁板烧吃到的东西，
如果不算上打卡送的新西兰蓝鲍鱼
包含前菜跟汤品共八道料理，
有半只的澳洲水姑娘活龙虾，浓郁的松露蒸蛋，
好吃的广岛牡蛎，有肉味的日本和牛，还有让人喜欢的芋头煎饼，
去掉生鱼片跟三贯握寿司，
这样算下来1380元加一成，已经让人非常的满意了，
更何况还是做为一间营业到这么晚的铁板烧。
在一个比较没有人用餐的时间中营业，
本来就需要付出比较大的营业风险，
而需要在这个时间点用餐的客人，
寿司羊也认为需要付出更多的代价，
因为一间店一个餐期如果需要10000元的盈余，
分摊到100个客人身上一个人就只需要赚100元就可以负担，
但是如果只有10个客人愿意上门，这样每个人的垫价就是1000元。
这样的感觉就很像之前以一阵旋风，
袭卷台北平价无菜单日本料理与铁板烧的初鱼集团，
在最近这几年看到初鱼集团可以说是疯狂的展店，
到食记写下的此时，
也看初鱼集团光是在台北就开了十间店。
注：本来想写在跟其他店师傅聊天所听到初鱼单店的营业额，
还有总营业额是多少，不过想一想还是算了，
毕竟把聊天的内容都写出来好像不是很厚道，
而是闲聊的东西也没证据，不要乱说的好。
从原本的泰顺街王者（寿司，铁板烧，寿喜烧），
到现在进军百货公司以及高级酒店。
真的很佩服初鱼集团老板的想法，
用一种比较便宜的价格打入市场，
如果一个餐期只做一轮不赚钱，
那就再做第二轮撑起一间店的该有的成本与获利。
再加上价钱比较便宜，客人也比较好入门，
对于装潢跟环境也可能不会这么要求，
就算是SOP的统一出餐也比较不会有客人反对，
这样也节省了不必要的餐点浪费，每天就准备相对少量的食材就好，
也不用像菜单五花八门的餐厅一样，
要去想什么食材要多一些，什么食材可能不要少一些。
而这样的想法，如今也影响了台北很多间的无菜单日本料理，
像是最近也很红的米匠，毓鮨，以及后续无数的日料小店，
只能说，真的很厉害。
好吧，说了这么多，回到大黑料理亭来看，
感觉起来大黑料理亭的铁板烧有点点初鱼铁板烧的味道，
不过据说大黑料理亭转型成铁板烧的时间还没有很久，
就看看是不是真的能说服这么多人了。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～