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想要直接开门见山的声明,这是我目前吃过最满意最有感觉的和牛烧烤店!
(是说好像也没吃过多少间吼~)
和牛47完全继承了日本职人讲究精细、要求完美的标准,
一整套的春雅套餐带给我在视觉、味觉、心灵上的冲击(是有没有这么夸张)
和牛47位于微风南山的47楼,是可以欣赏101大楼的高空景观餐厅。
101近在眼前。同层楼还有最近很夯的Mirawan法式料理、Smith &
Wollensky牛排餐厅,都是我好想要朝圣的地点!
在正式介绍餐点之前,先来看看华美的餐厅内部。
▼空间宽敞舒适,这是我们今天被安排到的座位区,有一整排的落地窗,
可以近距离的欣赏101。(夜间想必也美呆了)
和牛47总共有四种套餐,午间限定的春宝(NT.1488)及春阳(NT.1488~1799)套餐、
全时段的春雅及春华套餐(皆为NT.3800)(以上价格皆要另计一成服务费)。
▲▼但是我发现店家很贼的只拿给我们春阳和春雅套餐。
因为资金不足,我们两人都点了春阳套餐.....
要不然以我这么爱尝鲜的个性,一定会分别点选春宝和春阳套餐,看看到底差异在哪。
关于春宝和春阳的差异
我有认真的研究了一下菜单。
发现春宝的食事只有伊比利猪排三明治可选,另外御造是前菜三盛合。
而春阳的食事除了伊比利猪排另外有和牛沙朗三明治可选,
另外御造是和牛生牛肉三盛合。
还是回到今天的主角:春阳套餐,
内容物如下:御造(前菜)+一口(汤品)+烧肉+食事(主食)+甘味(甜点)。
▼御造(前菜):
和牛生牛肉三种盛合上等餐厅的摆盘就像一件艺术品,这幅画作的主题是“春烂漫”。
餐盘右侧在帕玛森干酪上铺洒了五彩米果、干燥莲藕,
象征冬季残雪上迸发的春芽及生命力,展现春回大地的生机盎然。
品尝这道料理是有建议顺序的,但实际顺序我有些忘
了.......服务生会为你介绍。
左侧的蛤蛎时雨煮新鲜无腥味,虽然只是非常简单的东西却有着精致调味。
▲我姐姐不敢吃生食,和牛47也会贴心地将和牛加热。
其实我也不太吃生食,但又觉得这么上等的和牛应该试试餐厅推荐的食用方式。
生食熟食我都尝试了,依然大推生牛肉的吃法!
▼手纲握寿司:用生牛肉包裹米饭,搭配矶雪昆布、牛蒡、茗荷,
独特调味让姐姐和我眼睛一亮。
▼日式生牛肉卷:牛肉卷沾附味增酱,搭配干燥大叶及紫苏花穗,
带有芝麻、麻油的清香,口齿留香。
▼日式生牛肉丝:沾附麻油烤肉酱及蛋黄,也是绝妙的滋味。
▼日式生牛肉片:搭配胡麻
莴笋、苗叶,清爽又极富日式风味的高段调味,令人感动。
吃完前菜我就觉得非常惊艳了,四种生和牛肉都有着滑嫩嫩软绵绵的极致口感。
连排斥生食的我都觉得滋味妙不可抑,是崭新的味觉体验。
▼一口?(汤品):
季节日式浓汤龙虎石斑汤:这是用龙虎石斑鱼和高丽菜泥、芦笋泥煨出来的汤汁,
然后在干芦笋表面撒上樱花虾松。
服务生建议将虾松掷入清汤后饮用。汤头清甜美味,余韵不绝。
▼烧肉:本日严选三拼
▼用滑嫩软绵的生牛肉开场后,进入今天的重头戏:美味烧肉!
总共有三种部位的牛肉要来炙烧一下~
▼牛舌:来源是澳洲和牛,是绵密厚实的一种肉品。
要沾抹清爽的酱汁一起食用。
▼牛肉腿肉:来源是日本和牛,肉品本身喷洒鱼露增加香气,
并搭配山茼莴制作的春橘酱。▼弹牙的肉质感。
▼牛肋条▼涂抹牡蛎酱,在烤架上慢慢烧烤。
▼包覆牛肋条的樱花饼皮。
▼烤好的牛肋条放置在樱花饼皮上包裹后,再一口吃下,完全满足。
▼去油解腻的醃渍小菜:有红黄甜椒、碧玉笋、结头菜。
味道也很丰富、酱汁充分浸润。但是我本身没有很爱醃渍菜这种料理,
海带芽可能比较对我的味~
▼食事:顶级A5和牛沙朗三明治+和牛47宝石迷你丼+季节特制汤品
▼顶级A5和牛沙朗三明治:鲜嫩多汁的和牛搭配三明治,吃下他
们已经有饱足的感觉了。
▼和牛47宝石迷你丼:亮澄澄的鲑鱼卵在视觉上很有宝石的效果,
搭配切放整齐的秋葵和骰子和牛、牛肉片,饭量给的不多不少,一碗吃下去好满足!
▼我亲爱的姊姊不可避免的点了熟食版,宝石不见了,这是芒草迷你丼吧!?
▼季节特制汤品:和前两道比起来这汤就稍嫌普通了,是个狮子头清汤
菜单上另有加购选项3项:A5和牛手卷、月见酱特选和牛、澳洲和牛9+等级现切肋眼牛排。
我们选了月见酱特选和牛(价格NT.780元)。
▼加购:月见酱特选和牛。月见酱从字面上来看是指赏月,
酱汁上摆放蛋黄像不像黑夜中黄澄澄的月亮?
▼服务生会用寿喜烧
的方式烹煮,肉品采用纽约客牛的背部肉。
仔细看表面还撒了金箔粉,有够富丽堂皇的。
▼搭配青森县的晴天霹雳米。米饭Q弹软硬适中。
▼烤好的牛肉沾附月见酱食用,月见酱是由松露酱、烤肉酱、生蛋黄搭配而成,
两者搭配起来让人想多吃好几口。
▼加赠:
用手机加入和牛47的餐饮集团即加赠伊比利猪肉1份,也会由专人为你完成烧烤。
▼苹果酒:用20种苹果制成,充满香槟气泡感,就是妹子最爱喝的那种甜白酒。
这分量真的可以多来一点~
▼甘味:酒粕冰淇淋+季节水果+饮品
▼酒粕冰淇淋听起来就很和风,淋上肉桂奶油,尝起来有种椰子的风味。
另外佐以胡椒增加味觉变化性。
▼茶:喝起来是玄米茶,也很和风的感觉
今天这样一餐吃起来,春雅午间套餐1799元+月见酱和牛390元(我和姐姐均分)+水资80元
,再加一成服务费,一人快要2500元~
对我这个小老百姓来说还是有点贵~
但如果不嘴馋加点、不喝水,最便宜的午间套餐1600元左右也是有的~
至于份量,春阳对女生来说应该刚好~但是我上高级餐厅太习惯被喂超饱、
饱到晚餐吃不下,走精致路线的日式餐厅就不太可能满足这个需求~
春阳是有吃饱,但是到了晚餐时间又会饿了~
(所以胃口大的男生还是点3000多的套餐吧....)
▲再来欣赏一下我觉得美呆了的宝石丼
最后推荐服务生
上面的食材都是她不厌其烦一字一句讲述给我听、让我抄下来的~
一般的服务生早没耐心了~对于食材和料理方式皆是详细的有问必答,
这才是值得支付服务费的完美服务呀~
***********餐厅资讯**************
地址: 台北市信义区松智路17号 微风南山 47楼
电话:02-2723-1808
营业时间:(午间)11:30~15:30;(晚间) 17:30~23:00
拜访日期:2021/3/19
官网:http://www.wagyu47.com.tw/