餐厅名称：响寿司HIBIKI
消费时间：2021年4月
地址：407台中市西屯区市政路99号
电话：04 2255 3833
营业时间：
周一～周日 中午11:45-14:30 晚上17:45-21:00
每人平均价位：2000元以上
可否刷卡：可
无音乐好读图文版：
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整体而言，响寿司的价位并不算高，口味上也融合了台湾在地特色，服务态度具有台式热
情，不是严谨的日式风格，餐点口味及服务与价位相符。可算是无菜单料理的入门款，高
贵不贵，推荐大家可以去尝鲜一下。
阿毛这次是在周六中午用餐，特别选了吧台座位，可以看着师傅现场握寿司或切生鱼片，
近距离观察师傅们的料理手法。
今天点的套餐是2500元/人的套餐，就坐后师傅会问有无忌口的食物，身为专业吃货的毛
，当然没有什么忌口的啦。
就请师傅直接安排啦～总计上了14道菜（含1碗汤及1份甜点水果），让阿毛为大家一一介
绍：
1.软丝海胆
这道口味较清淡，适合作为前菜，可以感受到海胆的清甜。
2.红魽生鱼片佐芝麻花椒酱
阿毛特别喜欢响寿司调配的芝麻花椒酱汁，香而不辣，非常开胃，生鱼片也很新鲜。让人
食指大动！
3.北寄贝
阿毛第一次吃到这么好吃的北寄贝，鲜脆可口，海鲜的甜味在味蕾展现，旁边洒上的松露
盐阿毛也超级喜欢，浓郁的松露香，嗅觉及味觉的双重享受！
4.甜虾佐蛋黄酱
冰碗做的烛台，造型略浮夸的一道，甜虾新鲜，上面点缀的海苔让甜虾更甜。
5.鲔鱼中腹
好吃，油脂丰沛但不腻口。
6.香煎马头鱼
马头鱼本身就是很适合煎烤的白身鱼，酥脆的外皮和香嫩的鱼肉，也能中和前几道较为生
冷的感觉。
7.酥炸松本茸及宫崎牛
油脂丰厚的和牛，吃不太到肉的纤维，阿毛本身对和牛还好，比较喜欢美牛。但底部搭配
的芋泥非常好吃，微甜带有芋头颗粒，让阿毛很惊艳。
8.厚切乌鱼子
相对于一般的乌鱼子来说，口感较软Q，稍微有点大块，配着醃萝卜和小黄瓜吃刚好。
第9～12道为今天的主菜握寿司，有小白虾、炙烧白身鱼、炙烧比目鱼鳍边肉（入口即化
，超赞）、鲔鱼大腹等，每样都有独特口感，不用担心会吃腻。
吃完握寿司，这次用餐就到了尾声，最后两道是日式味增汤和甜点水果，品质都很不错喔
！
热热的汤不会太咸，喝完十分满足。
最后甜点是红豆抹茶奶酪 ，甜而不腻，为此次用餐画下一个完美的句点，阿毛也十分期
待下次再访唷！