餐厅名称：禾鮨
消费时间：2021年03月
店家地址：台北市松山区民生东路三段130巷18弄5号
店家电话：02 8770 7686
营业时间：12：00～14：00 / 18：00～22：00（周日公休）
餐点价位：1280元无菜单料理
可否刷卡：可以
有无包厢：没有
推荐菜色：小白虾，海胆/𫚕鱼/紫苏花，富山湾 萤乌贼，岛鲹，
黑鲔鱼中腹，黑鲔鱼中腹，海胆/柿饼/吐司
停车地点：不确定
邻近捷运：中山国中站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549334
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禾鮨开在中山国中站跟南京复兴站中间，距离中山国中站会稍微近一点。
会知道禾鮨这间店是因为不知道从什么时候开始，
在IG上就一直看到有人在PO这间店的照片，
然后就陆陆续续的听到或是看到有朋友或是认识的师傅去吃，
当然，
既然是料理，也是品尝美食，每个人的褒贬不一也很正常，
但是因为也没有听到太极端的评价，而且价钱也不贵，
所以就当作这一次台北之旅的首站，跟朋友一起去吃吃喝喝。
禾鮨的店面不大，看起来很有日式老房子的感觉，
不过之后会换新地点，不确定新地点什么时候会完工，
但是，这个地方只会营业到2021年的4月底。
禾鮨的价位有1280元，2500元，还有一个更高的价位，不过忘记是多少了，
当然，这种无菜单料理只要跟板前师傅够熟，
只要提前预订，价位上自然都可以做到无上限。
这一次因为初来乍到，所以就先选择最便宜的1280元试水温，
因为之前有一次在某一间无菜单日本料理直接攻上最高等级的价位，
结果不知道被炸飞到多远去，连带着朋友一起留下的不美好的回忆，
所以现在吃饭也都是以先吃味道为主，如果喜欢就之后再说。
另外也因为禾鮨之后要搬家，
不知道后续的价格会不会改变，
所以也请大家在去之前记得先订位，也要记得问好价钱，
才不会产生之前新闻中，十个人吃完12万的事件。
禾鮨的座位不多，
当天看下来也只有十个位子，
禾鮨的板前一次会站两个师傅，一个人负责5个客人，
这样也比较可以从容的跟客人解说食材与对谈，
也因此这类型的无菜单料理，才会是寿司羊一个人吃饭的首选。
醃萝卜
禾鮨的醃萝卜吃起来是咸酸而不太甜的味道，稍微没有这么喜欢，
口感上有脆度，这一点还不错。
第一道：小白虾
吃起来口感相对偏软，
味道在刚入口时是咸，会随着咀嚼而转鲜甜，
是寿司羊很喜欢的一种生虾，
能在1280元而且还不用加一成服务费的无菜单料理中吃到，还满让人开心的。
第二道：海胆/𫚕鱼/紫苏花
海胆可以吃得到清新与鲜甜的海味，
𫚕鱼的口感软Q，鲜味不错。
两者合在一起吃并没有蹦出什么新滋味，
不过因为海胆跟𫚕鱼的味道当相对浓郁，
所以也不会有谁被盖过的问题，
而且在嘴里用很强烈的鲜味互相交叠，
比起配软丝来说，这样配上𫚕鱼的感觉寿司羊会更喜欢。
第三道：炭烧鲣鱼
禾鮨的板前旁有一个小炭炉，
所以在禾鮨就没有看到师傅在使用喷枪，
而是在有需要的时候就直接用旁边的小炭炉烤，
感觉起来就有一份格外的香气。
炭烧过的鲣鱼闻起来会有淡淡的香气，
吃得出鱼料的新鲜，味道上中规中矩，口感上则是软嫩。
第四道：富山湾 萤乌贼
原本套餐中只有熟的萤乌贼，
但是因为看到师傅在处理的时候，
突然脑袋闪过之前在另外一间日本料理店错过的生萤乌贼，
所以就随口问师傅有没有生萤乌贼可以单点，
没想到师傅就很豪迈拿出一只生萤乌贼的说，
因为晚上有客人预订，所以量不多，不太能单点，所以这一只招待，
感谢师傅让寿司羊能在睽违一年之后吃到人生中第二次的生萤乌贼。
熟的萤乌贼吃起来比较Q一些，鲜味比含蓄，
比较有爆浆的口感，带有一些蟹膏的味道。
生的萤乌贼味道相对重很多，可能很多人不能接受，
但是寿司羊就爱这样的咸香鲜味，吃起来非常的过瘾。
第五道：炸干贝
看起来很大一颗，而且拿在手上也会有微微的热度，
不过，
咬下之后中间意外的生，这一点跟原本预期会被烫到的温度有差。
干贝的大小很有诚意，不过寿司羊还是比较偏好生食，
因为炸过之后面衣的味道会盖掉干贝原本鲜甜味，有些可惜，
不知道如果用烤的会不会好一些。
第六道：岛鲹（白甘）
岛鲹的口感吃起来是Q中微脆，
独有的鲜甜味有出来，这也是寿司羊一直很爱岛鲹的原因。
禾鮨的醋饭吃起来温度偏高，酸味相对的比较重一些，
不过不会到抢过鱼料的味道，而是可以提升鱼料的感觉。
对于不要盖掉鱼料这件事情真的让人很有感，
因为最近在一个传媒中看到某一间日本料理的介绍，
里头提到会把醋饭弄的酸一些以带来旨味的提升，
看完之后其实有一些......
因为老实说，寿司羊也去过那一间寿司店，
吃完之后也会觉得醋饭的调味上也确实比较酸，
但是......
鱼肉的处理根本衬不上这样醋饭的酸味，
前几贯白肉鱼根本可以说是完全被这样的酸味辗压......
吃起来就几乎都是在吃醋饭的味道。
所以寿司羊会觉得，不管是鱼料还是醋饭，
就像是人的相处一样，要互相配合与体谅，而不是一方完全的强势主导，
味道重的醋饭需要有熟成鱼的衬托，
而没有熟成或是味道比较轻柔的白身鱼，还是配上温柔一些醋饭就好。
另外，
这样有Q度的醋饭也是寿司羊会喜欢禾鮨的原因之一，
不会有让人在吃小七御饭团整个黏在一起，
或是自己在家煮饭，不小心水加太多，吃起来软软烂烂的口感。
第七道：甜虾
甜虾的口感吃起来Q弹，鲜味中间偏上，还不错吃。
第八道：比目鱼/柚子胡椒
上头放上了味道强烈的柚子胡椒，吃起来是带有点酸味的辛辣。
比目鱼的口感软嫩，但是本身的味道就比较平淡一些。
第九道：真鲷/柚子皮
入口前可以闻到柚子皮的很香的味道
真鲷的口感软嫩，
咀嚼时配上上头的调味是一种酸咸交错的感觉。
第十道：厚岸生蠔/酸桔
禾鮨的这个生蠔水分很多，吃起来真的会有爆浆的感觉，
但是鲜味还好，味道跟以往吃过的生蠔相比并不是这么浓郁。
不过，如果回过头来看看今天吃到的东西还有价格，
寿司羊认为禾鮨能使用生蠔来做握寿司已经非常有诚意了。
第十一道：山药蒸蛋
吃起来是温润黏稠的蒸蛋，还不错吃。
第十二道：𫚕鱼南蛮渍/茗荷
味道上微酸微甜，带有一些大型鱼的柴感，不过不会很重，
对于𫚕鱼来说，寿司羊还是喜欢吃生的。
第十三道：黑鲔鱼中腹
闻起来有一种油香，
吃起来有鲔鱼特有的酸味，
咀嚼时随着油脂的化开可以感受鱼肉的软嫩，
好吃而美味，
如果撇开带有执念的萤乌贼，这个黑鲔鱼中腹会是这一餐最好吃的料理。
第十四道：太刀鱼
因为有先用炭火烧过，闻起来很香，
吃起来的口感嫩，而鲜味足，也还蛮好吃的。
第十五道：海胆/柿饼/吐司
这个是禾鮨的招牌，在烤的酥酥脆脆的吐司上头，
放上柿饼跟海胆，纯粹以吸睛度来说是很高的一道菜色。
因为有加了柿饼的关系，所以吃起来会多了一点Q的有口感，
配上比起烤土司的微脆，然后是海胆的鲜甜，
组合起来虽然创意，
但是老实说，比起刚刚的海胆配𫚕鱼，
这个真的有碰出新滋味的感觉，
会让人有一种在吃西式最中饼的错觉，好吃。
这个柿饼是很关键的角色，
以前都不觉得怎么样，
但是最近不管是放在最中饼里头配小白虾，
还是放在吐司上配海胆，效果都很不错。
第十六道：厚蛋烧
禾鮨的厚蛋烧吃起来比较蓬松，湿润感还好，不太有Q度，
会有甜味，但是不会太甜。
第十七道：味噌汤
禾鮨的味噌汤鲜味很足，
不是台式甜甜的味噌汤，这样的味道让人还满喜欢的。
伪装成甜点的灯笼果
禾鮨没有提供饭后的甜点，
但是老实说，
以禾鮨的价格跟道数来说，
没有甜点也一点都不会让人觉得可惜。
灯笼果吃起来有点像是软一点的番茄，
之前只有在高雄乐谷餐酒馆吃过一次。
感想：
禾鮨的板前师傅有三位，
今天帮寿司羊出餐的阿南师傅，
人很风趣也很健谈，不只可以听到很多秘密((大误，
也可以听到很多师傅关于自己吃过店家的看法，
还有分享一些最近新开的店，也多了很多下次想去吃吃看的目标。
在禾鮨吃寿司还蛮有趣的，是一个不无聊的体验，
比起耳闻的评价来说，禾鮨的表现要比预期的好很多。
不能说每一道都惊为天人，
但是以这样1280元的价格来说，确实已经留下了很棒的印象，
而且也会让寿司羊日后在推荐台北的寿司时，多上一间会让人想要推荐的好店。
禾鮨不分中午跟晚上都是1280元起，
而且还不用加一成的服务费，真的很划算，
不过四月底禾鮨就要搬家了，提醒大家要注意一下。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～