[食记] 台北松山,柒日 Tapas Bar 烧烤居酒屋

楼主: antontonyen (安东尼)   2021-04-16 13:02:45
餐厅名称:柒日 日式 Tapas Bar 烧烤居酒屋
消费时间:2021年/4月
地址:台北市南京东路三段335巷19-1号1楼
电话:02-2547-5100
营业时间:17:30~01:00(无定休日)
每人平均价位:800~1,000
可否刷卡:可
有无包厢:无
推荐菜色:铁板鸡肉汉堡排、小牛肋排
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靠近庆城街的巷弄中有家小店,店内木质暖灯、红砖铁网,显得明暗有致、和谐悦目。座
位不多,几张俐落高脚椅围着长型吧台,除此之外,就只有店尾一张大桌。其实我特别钟
情这种格局,不设隔间,没有界限,还点着温润黄光,就像鹅绒般在给受尽一天折辱的夜
归人一个拥抱。在这里,你我可以全然放松,是鸟巢,也是蜂房。
“柒日”是我近日所爱,可一人独来,小酌配上精致小菜,或是三五成群,豪肆狂点澎湃
满桌,丰俭随人,各有意趣。既是Tapas Bar,酒与佐酒小食自是招牌,酒类花招多,晚
点再说。Tapas共有10品,素净的柚香萝卜、黑豆、泡菜、紫苏海藻、爽利的毛豆仁、干
贝唇、芥末章鱼,再来还有𩽾𩾌鱼肝豆腐、花枝橙醋和炙烧比目鱼鳍边,珍味堆叠、滋味
独特,一杯清酒配三样菜,口口吃惊,暗暗叫好。
这家店另一个拿手技艺,是烤物。轻炙海鲜串、鸭肉串、鸡肉串,小牛肋排先来,另外还
奢侈点了烤广岛生蠔。禽肉肉质极佳,但还是小牛肋排最精彩,究竟用了何种魔法,让牛
肋近乎全熟,却还保持软融柔嫩?就连骨边细肉也炙烤得酥脆香口。我细啃慢剔,连连吮
指,只差没将整根骨头吞下。
熟度较难拿捏的海鲜串与生蠔也恰好九分熟,饱含汁水却不留腥气,是难得珍馐。平心而
论,“柒日”的烤物确实厉害,不会烤到粗韧焦黑,而是极其柔和,细细咀嚼,齿颊生香

酒酣耳热,胃口渐开。这道松阪猪佐松露芥子酱,和洋混血,过咸水来的西班牙猪可不输
给台湾猪,挑了猪颈肉来用,咬感带脆,油脂丰腴,搭配的松露芥子酱鲜明酸香,适时解
了腻。
接着又叫了酥炸鸡软骨、午鱼一夜干、酒蒸蛤蜊,这些下酒名菜着重在食材原味,所以只
要食材够好,哪还需要多余调味矫饰,口味宽长鲜亮,果然简单最好吃,也最难做。
差点忘了,该聊聊“柒日”的酒。
这里酒款种类繁多,涵盖来自日本的清酒、烧酎、果实酒和啤酒,红白酒与调酒亦有。店
家深知现代人多患选择障碍症,所幸推出套餐,可在清酒、烧酎、果实酒任挑三款,价格
也低廉一些。若真不知怎么选,可洽询店内专家,看要辣口、温润、酸沁还是甘甜,这等
麻烦事丢给专业之人,我们只管放肆沈溺,陶醉在无边无际的微醺松泛中就好了。
餐毕,与店长聊天。原来“柒日”开张已有六年,一开始也是传统和食居酒屋,后来心念
一转,尝试将不同风味放入菜单中,果然形塑出来的复合风味更为迷人,生面孔多成熟客
,好口碑迅速累积,现在总是高朋满座,所以要来前两天,最好先订位。
再深究,原来今日负责内场的店长是调酒师出身,厨艺未经过分琢磨,难怪他的菜有种跳
脱窠臼的浑然天成,不见匠气,也不芜杂混乱。不过据说他平常是不进厨房的,亲自掌杓
可是罕见,我心生敬佩由衷感谢,不过也对下次造访更加期待,不常煮的都这么厉害了,
那常煮的,可不好吃到让人飞上天?

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