[食记] 台中 一膳秀泰文心店 台中最好吃的鳗鱼饭

楼主: z24518261 (七宗痛)   2021-03-12 21:13:25
名称:一膳 秀泰文心店
消费时间:2021 年/ 03月
地址:408台中市南屯区文心南路289号B1F
电话:+886424738713
营业时间:11:00–22:00
价位:100~500
blog 多图 好读版https://arjun.tw/blog/post/210305
【台中】一膳 – 秀泰文心店|台中最好吃的鳗鱼饭~吃一口就销魂|连白饭、酱汁也不
马虎|食蔬关东煮也大推
今天拜访的是位于南屯区秀泰生活B1的一膳,这间打着“台中最好吃的鳗鱼饭”的名号,
在台中深根已经有十年左右了,与市政店不同的是,主打的是日本关西风格“桶装鳗鱼饭
四吃”及炭造料理,而秀泰美食街则是比较偏向亲子家庭路线,所以也多了像是牛肉、猪
肉、鸡肉等料理品项。
一膳用餐环境
虽然是在B1美食街,不过一膳是有店内座位区的喔。
店内装潢得很漂亮,有着日本家庭餐馆的温馨感,风格走则是现代与复古的混搭风。
座位有两人座也有四人座,另一边还有个人用餐时,也不会尴尬的单人座位区。
一膳菜单
像是鳗鱼饭、丼饭等,主食类都会有三样小菜、甜点、白饭以及鸡汤,其中白饭跟鸡汤都
是可以无限免费续加的唷。
串烧类。
饮品。
新推出的产品,有牛排丼、玉米球、串烧的好朋友跟食蔬关东煮。
可无限续加的鸡汤
一上桌就有一碗热腾腾的鸡汤,而且居然还可以打包回家,会不会太佛心了。喝起来超级
好喝,甘甘甜甜的,不只暖胃还开胃呢。
桌上还有店家自制的大蒜油,来一点,喝起来比外面卖的鸡白汤拉面汤头还好喝。
盐烤鸡中翅$98
串烧的香气真的很明显,一端上桌就让人口水直流,外酥内嫩,真的挺好吃的。
盐烤南国石斑鱼串$128
限量的石斑鱼串,到目前为止,我几乎没有看过鱼肉这样直接拿来烤的,烤工也是相当厉
害,鱼皮烤的香酥焦脆,鱼肉却保持着细致清甜的口感,完全没有刺也没有腥味。
你看这肉质,真心不骗非常好吃!
甜玉米球$98
第一次吃到这种料理,使用大量的玉米粒捏成球状,看起来很普通,但给人一种很怀念的
感觉,味道有点像是可乐饼,嗯,还是充满玉米甜味的可乐饼。
鳗重$380
除了鳗鱼饭以外,还附有三样小菜以及手工布丁。
接下来是我们的重头戏鳗鱼啦!
鳗鱼是使用了外销日本等级的白鳗,除了食材本身够好以外,料理工法也是下足了功夫,
一膳采用了三炭一火的炭造技法,使用相思木、龙眼木及红木,把鳗鱼烤到焦糖化,让油
脂喷发出来。
鳗鱼与白饭的比例是4:6黄金比例,而且这白饭也不马虎,用的是来自台东的三冠王关山
米,再用松木盒装盛,以保留米饭的香气。不夸张,一入口只要用舌尖就能让鳗鱼化开,
咀嚼之后,米粒的软Q口感,加上香甜咸的酱汁,跟鳗鱼相辅相成,细细咀嚼之后,还能
感受到酱汁甘甜的后韵以及特殊的炭香,好吃的让人停不下来啊。
来人啊!再来一碗!
加点鸡汤变成茶泡饭,也是完全不违和的美味。
炭造牛排丼$258
丼饭内除了牛排以外,有葱花、番茄、半熟蛋跟炸蒜片。
牛排是油脂含量低、没有筋的菲力部位。一般来说,像我喜欢吃牛排,都会觉得菲力的香
气比较不明显,不过由于一膳采用了独家的炭造工法,让炭香整个都融进了牛肉里头,所
以咀嚼后,你会感受到迷人的烟燻香气。
看这肉汁,真的够多啊!
食蔬关东煮$128
单纯只有使用的鸡肉跟花枝做成的关东煮,包进了葱、芋头跟地瓜,口感扎实,咬下去后
却很多汁,而且也充满了食蔬的香气及甜味。
汤一样也是鸡汤,不过加了七味粉跟芝麻,让香气整个大提升,害我喝了五碗鸡汤之后,
也把这个喝光光啊…。
烧烤的好朋友$99
用酒瓶装着的Mocktail,其实是无酒精的调酒,一瓶是苹果、另一瓶则是乌梅,比较特别
是,苹果与绿茶结合的气泡饮,酸酸又会回甘的尾韵,非常适合大快朵颐后的解腻。
整体来说
很常到百货公司美食街用餐,但大多都是连锁店,而没店面的通常也很雷,这次吃到的一
膳,真的让我惊艳,光是单一个鳗鱼饭从鳗鱼挑选、烤的工法甚至到饭、酱汁等各种细节
用料,你都能明显吃的出它厉害的地方。鸡汤非常棒,能无限饮用外还能外带,实在深得
我心,哈哈。
这次用餐还遇到了经理,介绍菜单非常到位,也不会随便跟你推销,说他们家什么都好吃
,他只会跟你说一膳厉害的特色在哪,然后点了之后你会发现,他也不是给你乱哈拉,是
真好吃。服务很亲切,是一间不管环境还是服务人员都很温暖的一间店,另外店内的鳗鱼
完全没刺,所以很带适合长辈或是小朋友来用餐。以上,跟各位分享囉!
作者: skyraker0418 (stay foolish)   2021-03-12 21:35:00
鳗鱼真的蛮好吃的,可惜好像分店越来越少

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