餐厅名称：穆记牛肉面
消费时间：2020年/12月
地址：台北市信义区吴兴街239号(台北医学院对面）
电话：(02) 2722-2707
营业时间：11:00–15:00, 17:00–21:00 (周三、四休息)
每人平均价位：280
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：红烧半筋半肉面
好读图文版：https://littleskyworld.com/muji-beef-noodles/
位于北医的穆记牛肉面，是有名的美食商圈 – 吴兴商圈中的店家，除了牛肉面之外，也
有卖零负评的斤饼包牛肉及各式凉菜小菜。
同时～也是2019年米其林指南餐盘推荐餐厅～所以自然也被爱吃牛肉面的老公列为清单之
一。
穆记牛肉面狭长型店面，每次进去～1楼的每一桌总是坐着客人，但是别担心喔！他们可
是有地下室的座位区，只是下楼时一定要小心，我个人觉得楼梯有点陡。
红烧半筋半肉面
红烧半筋半肉面端上桌时～真的看了让人会吞口水，很香～汤色也很诱人。
按照惯例地，一定要先喝一口汤，感受一下穆记牛肉面的宫廷秘方，据说老板原本是跟风
开牛肉面，后来从武术师傅那传授了红烧牛肉面祕方，才渐渐地成为大排长龙、众所皆知
的名店。
虽然一碗要新台币230元，不过牛肉跟牛筋的份量都不少；此外，牛肉面要做的好吃～除
了牛肉外，其实汤头也是需要下很多功夫的！
红烧汤头浓郁顺口，看起来色泽偏深，但是实际喝下去，并不是重咸的口味，而是牛肉味
跟酱味整体协调的味道。
牛肉软硬度对我们来说刚刚好，吃起来很香、又不过于软烂，带有牛肉应有的咬感。牛筋
则是小块炖煮的非常柔软，而大块一点的又带点Q弹口感。两种都各有特色，都是我们到
访时，不想错过的食材，所以才每一次都点半筋半肉面。
面可以选择，我喜欢的是细面；而我老公喜欢的是家常面。细面吃起来有点拉面的感觉；
而家常面则是比较有咬劲。
清炖半筋半肉面
同行友人因为比较没有这么爱红烧口味，所以就点了清炖的半筋半肉面。
少了甜面酱跟番茄酱的加持，穆记的清炖汤头并没有因此被比下去，听说这是老板闭门研
究出来的口味，采用了大量蔬菜熬煮的风味。
一上桌的清炖半筋半肉面带着清爽的香气，淡淡的牛肉香扑鼻而来，汤头也很甘甜，口味
应该很适合不这么喜欢红烧的人，喝起来也不会负担。
红烧汤头跟清炖汤头各具特色，都很值得尝试看看。
斤饼包牛肉
传说是零负评斤饼包牛肉，也是托朋友的福～才又能吃到呀！我们俩个第一次去穆记牛肉
面的时候，有点过一份来尝鲜吃看看。
但是，其实穆记的面量不少，所以我跟老公每次都吃超级饱的(我负责吃3/5碗面；他负责
吃1又2/5碗面)，所以后来去就没有办法点一份来吃。
斤饼真的很香～趁热吃超级美味，酥脆爽口～有层次，口感极佳；里面包的牛肉片跟甜面
酱都很香，且厚度、用量恰到好处。
据说老板斤饼制作过程是不能拍照的，看来真的有独家祕技在里面呀！所以不让外传～
建议想吃斤饼包牛肉的朋友，可以邀三五好友一起去穆记吃～或是外带吃不完的牛肉汤回
家，斤饼还是现场吃最美味喔！
凉菜家常小菜
穆记的凉菜家常小菜也不少，但是～晚去的一大缺点就是～小菜都被别人吃光啦！想选不
同小菜来吃的朋友，记得请早！
家常小菜都各有特色，吃过的素鸡切片、豆干木耳丝跟凉拌鸡丝的味道都刚刚好，不过麻
油应该加不少～整个香喷喷～吃了唇齿留香。
后记
整体来说，穆记牛肉面对我们来说～真的很合口味，汤头、牛肉、牛筋跟面条都是我们很
喜欢的口味跟口感；斤饼包牛肉也很好吃～小菜选择也很不少。
应该也是米其林指南餐盘推荐餐厅中，以价格来说～算是蛮亲民的吧！