餐厅名称：牛老大涮牛肉 高雄总店
消费时间：2020年10月
店家地址：高雄市前金区自强二路18号
店家电话：07 281 9196
营业时间：11：30～14：00 / 17：00～02：00（周一店休）
餐点价位：台湾现宰牛肉（380元），牛杂（380元），
小锅底（100元），茼蒿（80元），大陆妹（80元）
可否刷卡：不确定
有无包厢：没有
推荐菜色：台湾现宰牛肉，牛杂，小锅底，茼蒿，大陆妹
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：中央公园站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353143388
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牛老大涮牛肉开在自强路上，离五福路不会太远，
以前来吃的时候只有一间店，
可能是因为生意太好，
所以现在在同一条路上不到500公尺处又开了二店。
虽然跟寿司羊想像的不太一样，
不过只能说，生意真的很好才能这样做吧。
台湾现宰牛肉（380元）
不知道是不是约好，
现在很多牛肉店的牛肉一盘都是380元，
当然份量就看每间店的诚意。
牛老大涮牛肉的牛肉偏瘦，没有什么油花，
所以在煮的时候，很简单的烫一下就可以。
之前还有听说，
台南的牛肉汤很多都是直接放上生的牛肉片，
再冲入滚烫的高汤，
这样不会让牛肉久煮，而且味道也可以保留在碗中。
不过寿司羊还没有试过这样的方式，
如果有机会再跟大家分享口感跟味道～～～
稍微烫过之后还带有一些血红色，
不过再生一些的口感跟味道会更棒，
牛肉的嫩度还有鲜味会更明显。
当然要吃到多生还是看每个人可以接受的程度，
并不是一定要怎么样才行，吃的开心比较重要。
像是父亲总是要吃全熟的牛肉，
之前还会跟铁板烧的师傅吵架，哈哈哈。
牛杂（380元）
牛腰（前），牛心（左），牛毛肚（后），牛肝（右）
牛腰要注意不要煮太久，不然缩水会变很小，口感也会比较硬。
牛心吃起来的鲜味还不错，也有点像是在吃肉的感觉。
牛毛肚比较没有味道，建议可以沾点酱料。
牛肝一开始吃感觉还好，但是吃多了就没有这么喜欢，
下次可能会想试试看牛尾或是牛舌。
小锅底（100元）
锅底里头有一些简单的配料，
像是高丽菜，豆皮，冻豆腐，白萝卜，
汤还不错，喝起来清爽但是不会没有味道，
不会盖掉牛肉本身的鲜味。
茼蒿（80元）
冬天必吃的青菜，有一种很特别的香气。
下锅之后不用煮太久就可以吃，
话说，牛老大涮牛肉的火力还满强的，
所以吃起来还满快速的，不太需要等水滚，
这一点是寿司羊评判一间火锅店有没有诚意很重要的标准之一。
大陆妹（80元）
当天因为有点饿，所以拿上了的时候忘了先拍照，就直接下锅一半了。
这个是另外一半的大陆妹。
牛老大涮牛肉的青菜分量还不错，
而且看起来不会有黑点之类的。
感想：
牛老大涮牛肉是一间寿司羊小时候就有吃过的涮牛肉店，
不过因为当时还没有现在一样会留纪录的习惯，
所以都是吃过之后就过去，
最多就是留在心中稍有印象这样。
不过想想也是，如果没有特别去纪录，
有时候真的会忘记自己曾经吃过哪一间店，
或是说在小时候根本不懂吃也不在乎吃，
整天都只想要玩，很多东西都是吃过也就忘了，
而是要等到现在比较认真在吃的时候才会慢慢的会想起，
原来这个是以前小时候吃过的味道。
牛老大涮牛肉给人的感觉还不错，
如果天气冷的时候来吃感觉很合适，
不过有一个大前提，就是不要排队，
不然天气已经这么冷了，还要排队真的会受不了，
当然每个人的选择不同，
也是有“不经一番寒彻骨，焉得汤底火锅香。”的人存在。
不过如果是寿司羊，因为高雄的牛肉店也不少，
如果要排队的话，寿司羊可能就会转往别间，
毕竟高雄还有好多没吃过的牛肉店啊～～～
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～