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名称：茂川肉丸
消费时间：2021年/1月
地址：台中市中区台湾大道一段401号
电话： 04 2227 7477
营业时间：1130-1900
价位：40-70
可否刷卡:不可
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图文食记:https://reurl.cc/Q79Gqp
茂川肉丸是少见的获得米其林餐盘推荐的肉圆
不论在外皮、内馅、酱料
都有其独特的做法
https://imgur.com/XJPoNtU
茂川肉丸采用的是先蒸后炸的手法
能够保持外皮口感
https://imgur.com/Y8fkM9J
同时让整体不至于太油腻
酱料使用的则是以传统橘酱作改良的酱料
甜咸度调得恰到好处
不会有某些传统橘酱的死甜味
内馅的风格是以绞肉呈现
味道挺特殊
有点类似家常肉团蒸蛋的口感
在肉圆界中可以说相当特别
肉里配搭的是“豆薯仔”
是一种中南部常见的根茎类配菜
有近似白萝卜的鲜甜
但爽脆度又更加提升
据老板的说法
夏天时会使用竹笋配搭
而到了冬天尾声，竹笋进入到“酸尾”阶段
口感会较为不佳
因此采用“豆薯仔”入内馅
整体来说茂川肉丸的层次可说相当丰富
以第二市场周遭来说
肯定是名列前茅的选择