餐厅名称：熊越岳
消费时间：2020/12
地址：新北市新庄区幸福路750号
营业时间：17：00～21：30 ＊不定休，公休日请参考店家FB
＊每月九日推出限定口味，请参考店家FB
_____________________________________________________________
网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47588122
_____________________________________________________________
熊越岳拉面应该是新庄最难吃到的超人气拉面店
这间主打酱油拉面的屋台开业快两年，排队人潮只有越来越多
想要吃上一碗熊越岳的好味道，得先做好排队一小时的心理准备啊～
之前就一直想找时间造访熊越岳，不过每次经过熊越岳看到一大串人龙就放弃了
2020年结束前，打定主意一定要吃到，拼了！结果我排了一小时半终于吃到
熊越岳没有店面，是日式屋台路边摊，设点在幸福路加玛对面JC Park食尚广场一楼
造访当日正好地板碰上施工，店前面的地砖都围了起来
围起屋台摊车的深蓝色暖帘上写着大大的熊字
由于是环绕式的拉面屋台，只提供八个位置，所以就是排队比耐心的时间了
据说下午五点前还没开店就常有人开始排队了，营业时间时等上一小时都是正常的
这天我晚上六点多抵达，人已经排到旁边的YAMAZAKI面包店前了，前面约有二十个客人
我大概排了一个半小时，接近八点才吃到，幸好来之前先把手机充饱电，打发不少时间
朋友说他曾经假日五点多来排，结果等了两小时半，等到差点跟找他来的同行朋友吵架XD
排到店旁有几张板凳可以坐，看到有一家人来排队，小朋友还自备板凳很聪明
这里排队不能解压缩唷～意思就是要吃的人都得在场排队，不能只派一人代表排队
排队时店员会不时来询问是否要喝水，会主动倒水给排队的人
熊越岳的拉面很简单，清汤拉面、清汤叉烧拉面以及浓汤叉烧拉面三种，其他是配菜
此外，熊越岳每个月九号会推出限定的特别拉面，数量不多，不少熟客都会冲一波
店主小熊曾赴日本修业，坐镇摊位中心，负责对应八位客人
点面时可以依照个人口味选择汤头浓淡、面条软硬度
店主说随时要加清汤或是加面都不要客气，想要调整汤头浓淡都能随时开口
且会主动询问每位客人是否合口味，需不需要调整，接待很亲切
这里加汤加面不用钱，加面还能选择要一颗、半颗、或是半颗的半颗(1/4)
不少客人都会续面
健谈店主细心提供体贴的客制化服务，就是要让每位来到这里的客人都吃得饱饱吃得满意
入座时发现这里的清洁相当确实，每位客人离开时桌面都会确实擦拭消毒
展现出拉面职人专业严谨的风格，服务超棒
来之前就打定主意要吃清汤叉烧拉面了
熊越岳的叉烧饭也深获好评，不过想想吃不下就先放弃
看到不少男客人点拉面都会再加一碗叉烧饭
清汤叉烧拉面 $320 / 手工玉北包 $20
粉嫩的叉烧铺满整个碗公，像是一朵叉烧花叫人怎么能忍！
拉面中心放上葱花、红洋葱与少许辣椒丝
叉烧肉溢出碗公实在太超过了
这里的面条是细直面，我选正常硬度，吃起来口感相当不错
面条有弹性也挺有嚼劲，在面汤中泡久了也不会变得软烂
浓厚的酱油汤头巴著面条，吃起来很够味
酱油汤头喝起来醇厚浓郁，鸡骨蔬菜汤底加上酱油，喝起来咸香不油腻
酱油的香气蛮突出的，一直觉得隐约有鱼介的香气，冷天里喝上几口实在爽～
清汤拉面的正常咸度我觉得口味就蛮重的，口味清淡的人点的时候建议先请店主调整咸度
本来想说放了整圈叉烧会不会很肥腻？算一算应该有二十片～份量不少
粉嫩的叉烧使用瘦肉部位制作，而且切得蛮薄
入口的口感非常软嫩，吃起来完全没有油腻感
泡在拉面汤里的部分会比较熟，挂在边缘的还是粉嫩嫩
喜欢这柔嫩的叉烧肉～
吃到一半觉得太重口味的话，不要客气，跟店主说就对了～
会送上一杯清汤让客人调整浓淡
一开始吃觉得咸的刚好，不过吃到一半觉得咸度冲上来了，马上要了清汤
手工玉北包 $20
玉北包放在小蒸笼里上桌，相当可爱
玉北包是狮子头口味的包子，包子外皮厚实
狮子头的肉馅味道还蛮特别的，不过我吃到的这颗玉北包内馅感觉比较少一点
相较包子皮的比例，馅料好像可以再多一点
在熊越岳能吃到很纯正的日本风味，让人很惊艳！
毕竟台湾的拉面店不少都是台味日式拉面
纯正口味加上店主提供充满职人精神的细心服务，每天大排长龙也就不意外了
写一写好想试试熊越岳的每月特制口味啊！又要来去排队了～～