餐厅名称：黑毛屋(南港中信店)
消费时间：2021年/1月
地址：台北市南港区经贸二路186-1号(中国信托金融园区C栋2楼)
电话：02-27865669
营业时间：11:30~15:00；17:00~22:20(一~日)
每人平均价位：700-1200元
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：雪见锅
图文网址：https://reurl.cc/OXqZQ3
好快啊!黑毛屋的季节锅又推出了，这次的叫雪见锅
刚好搭上这一波台湾好冷的寒流，太平山也下雪，真是很应景
趁著好冷的天气赶快去吃个火锅，边吃边想念一下日本的雪景!
这个雪见锅是起源日本石川乡的乡土料理，加入大量的萝卜泥，有一种赏雪的涵义在里面
而且冬天的萝卜比较好吃，加入汤底之后，可以带出汤头的自然鲜甜
一般来吃锅，我都会选择牛或猪比较多，这次听说雪见锅的汤底是鸡汤
所以想说可以改点鸡肉的主食来试试看，而且黑毛屋还是特别选用云林黑羽土鸡
菜盘里有我喜欢的水莲、秋葵和甜豆
店员说这个汤头是加了很多蔬菜和鸡骨熬了很久的鸡汤，还有放入牡蛎酱油
酱料一样是为了搭配季节锅，有了些许的变化
最左边的是椪醋酱，适合喜欢吃酸口感的人，这个酱会让火锅料吃起来很清爽
中间的是白芝麻酱，拿来沾蔬菜类的很搭，有很浓郁的芝麻香
最右边的是黑蒜头酱，是由生蒜头经过两个月的发酵，熟成过后就少掉生大蒜的呛味，推
荐吃肉的时候可以沾
熟成的黑蒜头酱吃起来微酸，竟然还有些许的焦糖甜味，也不会有过多的蒜头呛味
不喜欢生蒜头味道的人应该都还是能接受，是蛮特别的一个酱料
黑蒜头还可以增强免疫力和消炎杀菌，在这个时节，很建议可以多吃这类的东西唷
雪见锅搭配的鸡肉丸，里面加入了鸡软骨，咬起来有些微的脆脆口感，想起了串烧的鸡丸
子
汤上面浮的白白的就是萝卜泥，汤底上桌的时候，汤头里面就会先加一部分的萝卜泥
店员说不建议一开始就把全部的萝卜泥都加进去，会抢了鸡汤的口味，所以建议边喝汤然
后加汤再慢慢加入其他萝卜泥
所以店员提供了一些萝卜泥在旁边让我们加汤的时候可以自己加
其实里面除了萝卜泥还有莲藕泥，莲藕有滋养肺和喉咙的效果，感觉让这个锅除了好吃又
养生的感觉!
先把所菇和青菜都下锅先煮一番，赶紧来喝一碗汤暖暖身
这次雪见锅的汤头喝起来比平常的涮涮锅柴鱼汤头重，柴鱼汤比较清淡
汤里面还可以喝到些微萝卜泥的沙沙感，没想到鸡汤和萝卜这么搭!
左边的是鸡颈肉，右边的是黑羽土鸡腿
鸡腿肉的颜色很粉嫩，份量也蛮够的
鸡颈肉在一头鸡上面只能取40克，感觉很珍贵!这个在其他地方好像比较少吃到
鸡腿肉需要煮快10分钟，看起来还有点粉红色的状态就可以吃
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黑羽土鸡的鸡腿肉吃起来很Q弹，咬起来有嚼劲又可以吃到鸡肉的鲜甜味
重点是久煮不柴，对于我这种不太知道怎么看鸡肉有没有熟的人很容易入手
鸡颈肉要煮3-5分钟，吃起来有一点脆脆的
鸡丸子在一开始就下去煮，不过煮到后来还是吃起来很软嫩
喜欢里面有加一些姜，增添了丸子的风味，沾黑蒜头酱多了一点甜味
鱼豆腐煮到后来膨胀成两倍大，感觉很像泡在汤里的棉花糖，吸了很多鸡汤汁，软绵绵的
雪见锅附上的是稻庭乌龙面，据说这个秋田道庭乌龙面是被指定为进贡给天皇的御用面
看起来这么朴素的面，竟然还有这么大的来头
比我们平常吃的赞崎乌龙面还要细一些，但是还是算有Q度
一般在日本看到很多乌龙面都是用刀切，稻庭乌龙面是用拉出来面条唷!
酱汁是黑毛屋自己特调的柴鱼酱
想吃乌龙面的时候，可以随时请店员帮忙煮成这样的一碗
这一碗乌龙面有让我惊艳到，鸡骨高汤加上他们特调的酱汁，让汤头味道更提升
汤面有一种温润的感觉，面条充分的巴上汤汁味道，咸淡适宜，吃完之后胃得到很大的满
足
雪见锅是从一月初到三月底，汤头里的萝卜泥可以称加汤的浓度，也让汤头不易冷却
在最近这样寒冷的天气，可以去品尝一下这样美美又暖胃的锅物唷!
柜台还放上这样可爱的小装饰，真的很可爱也很用心，让人更想念日本神社了!
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