餐厅名称：《山波Simple》
消费时间：2021年1月
网志：https://yobooo.blogspot.com/2021/01/simple.html
已经是二访了。
远在淡水小山坡上的山波，就是有让人想特地前往的魔力。
玫瑰生乳酪 NT $160
官方介绍说：“乳酪加入现煮荔枝酒玫瑰酱与高山乌龙茶”
如果是怀着玫瑰的期待来吃她，绝对不会失望。
用叉匙选一角赭红色的区块落下，口中随即跑出一朵从外观看不到的玫瑰花苞。
被荔枝酒浸润，躲藏在玫瑰酱中的小花儿，因此柔柔地却坚定地持续散发出淡雅清芬的玫
瑰香～
花苞大概有2、3朵，被上下两层雪白灰白所覆蓋。
上雪白是凝滑的生乳酪，下灰白是掺杂乌龙茶叶的稍熟乳酪。
即使整体调性偏向湿濡、滑柔，但最底层的自制饼干，仍旧保有它该有的干爽俐落……
啊！
真的好喜欢啊，这全部：）
大吉岭巴斯克 NT $160
巴斯克究其本源，既然是意外烤焦的美味，口感应该会偏向扎实浓厚，但我吃来吃去还是
更喜欢那种溼润、部份流心、某部份半熟的巴斯克乳酪: P
上次吃过抹茶巴斯克，已经符合我标准，这次大吉岭又更加对味囉XD
溼润的比例大幅提高，甚至是逼近焦褐外皮之外的全体溼润中：D
乳酪口感柔细，连奶油都是我尝过最轻盈滑顺的那种。
整体笼罩着清雅的茶韵，而这也正是大吉岭茶之风韵。
单一产区巧克力戚风 NT $160
戚风要做得成功，可比巴斯克难上太多。
就直接说结论了：
这是我在台吃过最好的戚风。
蛋糕体溼润却仍然保有弹性，秀逸挺立的它，毛孔还超小，口感可以说是非常细致。
更惊人的是巧克力。
从来没有吃著戚风蛋糕却一直联想到黑巧克力bar，但山波办到了。
甜度控制得宜的可可蛋糕体，仿佛和黑巧就是动辄60%以上的可可含量相呼应。
一口蛋糕一口黑巧克力独有的醇苦香气，让人心情非常平静（笑）。
实在太强大。
所谓的“单一产区巧克力戚风”并不是只用盘边装饰可可碎豆来意思意思而已，
原来它正是蛋糕本人在对我们自我介绍，完完全全中肯的名不虚传啊！
然后可可戚风很不意外地埋著黑森林，
夹带几颗适度浸渍但不过分的酒渍樱桃，很有山波一贯确实但又简约的精神风骨XD