餐厅名称：Parko Parco 意大利小酒馆&牛肚包
消费时间：2020年/11月
地址： 103 台北市大同区赤峰街8巷20之1号
电话：02 2550 8976
每人平均价位：130
图文版
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台北市的意大利餐厅数量相当多，无论是意大利面、披萨，到米其林等级的意大利料理，
几乎是应有尽有。但是就单一品项来说，牛肚包就是很少有人挑战的菜色。现在，又出现
新的餐厅挑战牛肚包了。
牛肚包在台北之所以不常见的原因，我猜是因为牛肚包在意大利一般是归类在小吃类，而
且是买了之后抓了就走。而台北的意大利餐厅几乎都是在室内用餐，所以自然是不太想做
这种小吃。
我这次在Parki Parco点了两种包，分别是牛颊包与牛肚包。两个的结构基本上一样，都
是用圆的小巧巴达面包切开后，夹上剁碎的牛颊肉或是牛肚，然后分别淋上青酱跟辣酱。
青酱的绿跟辣酱的红都相当漂亮，是新鲜酱汁的证明。
牛颊肉跟牛肚都分别炖的相当软烂。牛颊肉富有胶质，近乎入口即化。特别是软而不柴，
是相当成功的炖牛颊。牛肚除了软嫩之外，还保有一些舒服的咬劲，非常好吃。
两种酱汁中，鲜红色的辣酱中只有微微辣意，仔细吃起来，似乎有着番茄的酸甜味，还有
甜椒的甜味。鲜绿色的青酱则是有着丰富的罗勒香味。两种酱汁都是味道丰富而清爽，跟
炖牛颊还有炖牛肚都相当合拍。
要完成牛肚包，面包当然是不可或缺的材料。Parko Parco用圆型小巧巴达。面包大约掌
心大小，一面似乎有抹上大蒜奶油。当夹上牛肚，淋上红绿酱汁之后，红酱跟青酱分别渗
透到巧巴达中。这时面包的上下两层吸收了足够的酱汁，变得足够湿润，得以跟炖的软嫩
的牛肚口感相匹配。但是巧巴达的外壳还依旧保持足够的脆度，为整份牛肚包增加了另一
层的口感。对我来说，这个巧巴达是整个牛肚包的无名英雄。
今天的牛肚包跟牛颊包都相当令人满意，坐在户外的座位一边吃著牛肚包，一边看着建成
公园，好像有种在国外抓着牛肚包就在路边吃起来的感觉。
慢炖牛肚包 130
蜂巢肚、青酱、特制辣酱
慢炖牛颊包 140
牛颊肉、青酱、特制辣酱、24个月帕玛森
Parko Parco 意大利小酒馆&牛肚包
地址: 103 台北市大同区赤峰街8巷20之1号
电话: 02 2550 8976