餐厅名称：酒洒职人串烧
消费时间：2020年10月
店家地址：高雄市苓雅区正言路76-5号
店家电话：07 722 0521
营业时间：18：00～01：30（周一公休）
餐点价位：萨索鸡去骨鸡爪（70元），翅尖皮（70元），鸡肉串（45元）
桂丁鸡鸡颈肉（60元），酱烧鹌鹑蛋（45元），萨索鸡横膈膜（70元）
可否刷卡：目前不行
有无包厢：没有
推荐菜色：萨索鸡去骨鸡爪，翅尖皮，鸡肉串，
桂丁鸡鸡颈肉，酱烧鹌鹑蛋，萨索鸡横膈膜
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：五块厝站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353089613
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酒洒职人串烧的老板兼任烤台长，
是来自于一间在高雄寿司羊最喜欢的日式串烧店，
也就是开在新堀江前身分别是居酒屋二七跟烧鸟二七，
现在叫做串吧酒食居的日式串烧店，
以开店的时间来说，也算是一间开业时间不算短的店了，
也可以说是寿司羊最常去吃消夜的地方，
前几年比较放肆的时候，
可能三不五时就去居酒屋二七的板前吃个宵夜，也跟师傅聊聊天。
所以既然师傅自己都出来开店了，
那寿司羊当然就是也跟着师傅一起来酒洒职人串烧了，
因为到目前为止，
真的还没有吃过比师傅烤出来更好吃的吃的串烧。
当然，这也只是在高雄而已，
因为台中有很厉害的鸟苑地鸡烧（还没有吃过），
台北烧鸟名店更是多不可数（都没吃过）。
萨索鸡去骨鸡爪（70元）
本来以为只是简单的去骨鸡爪，
但是配上了师傅的烤功，底下的蛋黄与甜甜的酱油，
是会让人眼睛为之一亮的美味。
味道有点像是在吃寿喜烧的感觉，不过是乾式的寿喜烧，
而且底下的酱料还可以用来沾其他的烤物。
鸡爪吃起有点Q黏，要快点吃，凉掉就可惜了。
这个是酒洒职人串烧搬新家之后才有的新呈现方式，
因为不只是希望客人可以吃好，也希望客人可以吃饱，
所以推出这个烧鸟重的方式供餐，
本是想说要开拓附近商圈中午的市场，
但是因为这样师傅实在是太累，
所以最后就决定搬到宵夜（22：00之后）时段才贩售。
烧鸟重是看自己当天想吃什么串烧（最少四串），
再配上套餐的皇帝米，味噌汤，冷泡茶（升级套餐60元）。
当天寿司羊点的是鸡肉串（45元），翅尖皮（70元），
桂丁鸡鸡颈肉（60元），酱烧鹌鹑蛋（45元），萨索鸡横膈膜（70元），
鸡肉串（45元）
维持之前在串吧酒时居的一级烤功，
外皮酥脆，而里头的鸡肉也还是有很棒的嫩度。
翅尖皮（70元）
这个是超级限量的食材，
或是应该这样说，
因为很费工，所以不常出现，
如果有看到，不用说，直接点来吃就是了。
翅尖皮是所谓的三节翅最尾端的部分，
食材的本身并不贵，麻烦的要挑出骨头的部分，
虽然食材本身不难取得，
但是因为处理起来很费时，所以并不是想吃就有。
翅尖皮吃起来有点黏牙，也有点脆，有点Q，
跟一般吃鸡皮的感觉不太一样，好吃，值得吃吃看。
桂丁鸡鸡颈肉（60元）
自从上一次台北干杯BAR吃到好好吃的鸡颈肉之后，
最近只要看到鸡颈肉都会想要点来吃吃看。
毕竟那样的脆弹度，真的很棒，而且肉味也很鲜美。
而酒洒职人串烧的鸡颈肉，
也有让人回忆起那很美好的味道与口感。
萨索鸡横膈膜（70元）
横膈膜吃起来有点薄薄脆脆的，
虽然好吃，但是如果以当天吃到的亮点来说，这个稍微比较少一些，
有点像是80分遇到90分的那种感觉，
绝对不会不好吃，但是就记忆点没有这么高。
另外旁边藏了一颗醃渍番茄跟几片的醃萝卜，
好吃，不过没有在菜单上，也没有贩售，只是用来搭配烧鸟重。
当天会点酱烧鹌鹑蛋（45元）算是一个小意外，
因为提早到店内就看到师傅还有厨助都在剥鹌鹑蛋，
感觉起来特别好吃，所以就点了～～～
看到这个剖面图就会觉得，这样真的点对的，
可以在烧烤之中吃到这样半熟的鹌鹑蛋，
真的很不容易，而且外头还有上酱。
味噌汤（套餐附）
味噌汤就不是酒洒职人串烧强项，
不过也是不会喝到台式甜味偏重的味噌汤。
以饭，汤，凉茶，合计六十元的附餐水准来说，
酒洒职人串烧的表现已经很不错了。
感想：
酒洒职人串烧有种让人回到居酒屋二七，
那种隔着吧台就可以跟师傅聊天的熟悉感。
比起改装之后的串吧酒食居，
寿司羊还是比较喜欢居酒屋二七的模式。
一个人吃饭时，在师傅闲暇之余，
交换一下东西吃起来的感觉，
不知道吃什么的时候还可以问问师傅，
然后也顺便交换其他餐厅的情报，
像是哪里开了新店，或是哪里有好吃的东西，
是一个还满愉快的宵夜时光，
虽然说现在有点变胖，不能常常这样乱吃XDDDD
如果论酒洒职人串烧的环境，确实不如串吧酒食居，
或是要这样说，
在高雄要找到可以胜过串吧酒食居的环境，
寿司羊认为这个太难了。
但是，
酒洒职人串烧的环境还是有一定的水准，
至少干净是没问题的，
灯光不能说明亮，但是不会昏暗，
算是合格以上的舒适串烧店。
之前有人问寿司羊说会不会怕推荐的店之后客满吃不到，
其实寿司羊是不太会，
因为，与其要让一间好店只有自己知道，只有自己能吃，
还不如把好的东西分享给大家，
这样店家也比较可以延续下去，
不然很多东西好吃的店家，
也因为没客人捧场就默默关门，
这样也真的太可惜了。
当然，更重要的是，
寿司羊也不认为自己有这么厉害，
可以让一间店每天都客满啦XDDDD
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～