消费时间:109/10
地址:台北市松山区敦化北路155巷117号
电话:02 2545 5035
营业时间:11:30 - 14:30，17:30 - 21:30，日一公休
每人平均价位:$1500
图文：https://reurl.cc/x0oRre
好久好久没有去吃ALLEZ BISTRO了
想想上次还是和在金门当兵时认识的爱吃之人林老板一起
也已经是一年多前的事情了，其间菜单多有改动
也不知道现在还有没有给定预算出成套餐的方式
当天临时去电询问是否有空位后，随后驱车前往
入座不久，服务生活泼热情的介绍了黑板菜单
想着毕竟难得一访，就直接放开手脚点菜
当晚计有洋葱浓汤、酥炸鸡软骨、Allez炸鸡 w/酸甜酱
蚵仔烘蛋、烤羊角椒起司镶肉、现流软丝 w/杏仁甜椒酱
羊臀肉 w/ 普罗旺斯炖菜和招牌的海胆炖饭与嫩煎甘贝
甜点选择手工冰淇淋 ( 香茅、兰姆酒 )与蒙布朗
以及意犹未尽在甜点前加点的手工面包佐法式鸡肝酱
原以为洋葱浓汤是洋葱汤，没想到真是洋葱"浓"汤
尝起来有着浓郁的洋葱甜味以及一股淡淡的酸气
口感很好，上菜时会附上黑胡椒供现磨使用
但比起黑胡椒，我可能会希望汤可以再咸上几分
而到了鸡软骨和炸鸡，则两道都有种欧亚混血的感觉
尤其是鸡软骨，很难不联想到盐酥鸡或者居酒屋的下酒菜
搭配杏鲍菇、油封蒜以及两种自制的泡菜
自制醃黄瓜还保有一定程度的生鲜黄瓜味
胡萝卜的萝卜味倒是几乎消失，不敢吃的人也可以尝试
鸡软骨搭配自制的蒜味美乃滋相当涮嘴
炸鸡吃起来除了酸甜的酱汁之外，感觉还有股东南亚风情
感觉有隐隐的咖哩味，不知是否还使用了其他有关的香料
蚵仔烘蛋则是海味鲜味十足，但有吃到蚵仔壳的小失误
不知道除了上面刨的起司之外
是不是还有使用鳀鱼以提鲜增味？
https://i.imgur.com/dea4Wld.jpeg
烤羊角椒起司镶肉整体的味觉给人一种很总汇披萨的感觉
不论是超级总汇或者超级豪华披萨
当你大口咬下，吃到的都是起司、青椒和绞肉的味道
这道菜就差不多是那个感觉，但减掉饼皮，且会辣
软丝则是新鲜无敌，碳烤得火候正好
一旁的杏仁甜椒酱带有浓浓坚果味及起司味
我自己是不太喜欢这个味道，直接吃软丝就很好
周倒是觉得搭配起来能让软丝更上一层楼
https://i.imgur.com/3qcqui9.jpeg
普罗旺斯炖菜与羊臀肉则是这次的重点
这道菜使用有“和羊”之称的TE MANA Lamb
是历经十年以上的基因遗传工程所繁殖出的菁英品种
春季在高海拔地带饲养，到了夏季则使用菊苣进行肥育
有着烹调时不易收缩及富含不饱和脂肪等特点
列在在肉商官方网站上的合作餐厅就有：
Impromptu by Paul Lee、Orchid、Podium和Divino等餐厅
一眼望去都是些所费不赀的餐厅
Allez是其中能用最实惠的价格来一尝和羊风采的餐厅了
炖菜是保有口感的块状，甜椒味为主要味觉
羊臀肉虽然服务生事先提醒脂肪并不太多
但仍然有着很不错的油脂分布，火侯也好
除了一块边缘偏薄的部份之外，余下都十分软嫩
https://i.imgur.com/RrNTm1l.jpeg
第二份主餐则是Allez一惯的招牌：海胆炖饭与嫩煎甘贝
从价格上(现一份$280)，即看得出来份量改小了不少
虽然如此，手下功夫却没马虎，炖饭虽没有明显米芯
但米粒吃口微弹，一粒一粒的口感十分明确
单吃或搭配炖饭上的海胆或者干贝都挺好的
上面一抹柚子胡椒则能作为味觉转换的道具使用
搭配炖饭食用挺合拍的。
最后一道咸食则是在主菜之后加点的鸡肝酱
面包是既像法棍又像巧巴达的自制巧巴达
造型不像传统巧巴达比较偏扁，气孔也比较小而密一些
吃起来也像法棍和巧巴达的混血，我自己很喜欢这款面包
烤得热腾腾的上桌，搭配冷鸡肝酱，简单好味
最后则是甜点，定番的自制冰淇淋依然美味
香茅味相当地重，但在奶香及甜味之间的味觉平衡做得很好
兰姆酒的香气亦十分不错，这款的甜度则是偏低
两款混搭也能有不错的化学效应
https://i.imgur.com/lAtRYze.jpeg
最后的最后：蒙布朗与综合莓果酱
剔除塔皮底座的做法，上方的蛋白饼以棒状呈现
建议可以戳碎蛋白饼搭配蒙布朗食用
这道我不喜欢，少掉塔皮的蒙布朗整体口感太软糊了
很容易会吃到一大口栗子泥+鲜奶油，口中一坨甜糊糊
就算搭上碎散的蛋白饼我也觉得层次不太够
会希望可以多一点硬脆的东西，或增加蛋白饼的份量
另外栗子泥有点不够甜，下方的莓果酱则是不太够酸
临走结帐时询问当天是否有桶装的自制冰淇淋可供购买
可惜香茅口味好像不够装成一桶了，还正扼腕著
店员却说道：还是装成小杯让你们带回去？
说完就帮我们装成了小份的外带杯，十分贴心