餐厅名称：游寿司 中山店
消费时间：2020年/9月
地址：台北市中山区中山北路一段126巷14-1号
电话：02-2563-2323
营业时间：12:00-14:00、17:30-21:30
每人平均价位：500+
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：各类握寿司
图文好读网志 https://kwliving.blog/yusushi/
9月底时正巧有机会在台北逗留一日，想吃的美食实在太多，
千挑万选最后拜访了友人推荐的台北中山区知名日本料理——游寿司，
游寿司在台北已有多间分店，包含位在大安区的金华店、丽水店，
以及这次光顾的是位在中山区巷弄间的中山分店。
店家目前使用线上订位系统，不需要等到营业时间打电话，
随时都可订位，也很清楚看见可供订位的时段，非常方便，
我预定的时间是平日中午，时段很充裕，
晚间时段或是假日应该会热门许多。
这天飘着小雨，钻进巷弄间，想到能品尝最爱的日本料理心情很愉悦。
一入店，服务生就马上叫出我的名字，也许因为平日中午人潮不多，
提前预订的客人也许只有我呢
接着也有确实做好防疫，测量额温和酒精消毒都完成后才领位。
预定的时段是中午12:00的板前座位，上图照片是丼饭区，
我们用餐过程中这三桌都是空桌。
服务生相当亲切地引领我们入座，并告知随身物品可以放置在
座位下方、洗手间在店后方等细节，最后送上热茶，
师傅上前询问是否第一次光顾，简单介绍了用餐方式。
吧台座位餐具、嫩姜和醃渍白萝卜是入座时就已备好，
桌面和餐具都很干净，在卫生清洁到位的餐厅用餐，
特别是生食料理，感到特别安心。
中山店有2种用餐方式：
1.板前（Bar台区）：午间定食，平均价位$500，有两种选择，
第一种是握寿司定食，含有7贯握寿司，第二种是综合定食，
含有4贯握寿司与一份散寿司、晚餐(Omakase)，平均价位$2000。
2.丼饭区：午餐＆晚餐相同，提供12种口味的生鱼丼饭，
价位$300-800。
我选择综合定食，同行的亲友2人皆选择握寿司定食，
虽然游寿司是以“生食为主”，但同行亲友不吃生食，
我们已有事先电话询问是否可以尽量避免生食
（不免强，尽可能即可），现场也有跟师傅再次确认，
师傅说可以炙烧为主，炙烧并非全熟，只有表层熟，
内层还是生的喔，谢谢师傅尽可能满足我们的需求。
以新鲜的蔬菜水果沙拉作为前菜开场，搭配清爽的油醋酱，
小小的碗中盛有玉米、山药、苹果、豆苗、番茄等蔬果，
份量虽小却丰富，适合讨厌生菜沙拉的我。
第一次体验板前座位时很不习惯，不喜欢坐在师傅面前让别人盯着用餐
的感觉，体验几次后发现，不是师傅盯着我们，是我们盯着师傅啊
越来越喜欢坐在板前座位，亲眼看见这种食材干净的摆放在台前，
师傅俐落地处理与备料，像一场表演般填补等待料理的时间空隙，
非常纾压。
第一道是甜虾，上头使用松叶蟹膏妆点，一入口可吃到甜虾的软嫩与
蟹膏的海味，我个人比较喜欢生的甜虾带有黏稠的口感，
不过配合亲友一起享用炙烧后的鲜嫩甜虾，依然觉得很美味。
第二道是鹿儿岛青甘鱼，又称作𫚕鱼，口感细致幼嫩又甘，
感觉一下就滑进口中。游寿司的握寿司米饭粒粒分明，
米粒间有空隙不会处理得太紧实，师傅功力手法相当不错。
赠送的烤鱼骨，亲友很喜欢这道，又香又酥看他们一下就吃完了，
可惜我不太会品尝有骨头的料理，没办法像其他人吃得骨肉干净。
第三道是鲔鱼酪梨军舰。鲔鱼和酪梨都是油脂丰富软嫩的口感，
搭配起来很顺口。
第四道是炙烧星鳗，炙烧后的星鳗香气十足，
沾附的特制酱汁薄薄一层不抢味不死咸，与现磨山葵搭配起来不腻口。
这一道是我的综合定食才有的散寿司，里头含有切成小丁状的煎蛋卷、
鲔鱼、鲑鱼、鲑鱼卵等食材，没有添加过多酱汁，
吃得出食材新鲜的原味，很喜欢这样少调味的料理方式，
不过吃完这道会非常饱腹，适合食量较大的食客，
下方的米饭我只吃1/3就很饱了。
这一道是握寿司定食才有的，海鲡松露，我没有吃无法多加评论。
握寿司定食提供的炙烧鲑鱼。
同为握寿司定食才有的 炙烧鲣鱼，上方搭配蒜泥与白萝卜泥。
握寿司定食和综合定食皆有的煎蛋卷，甜度偏低，自然原味，
满满蛋香，中间吃得到孔洞，与过去在日本小野二郎寿司和
银座久兵卫品尝到的不同（后两者的煎蛋卷皆口感绵密、甜度较高，
近似蜂蜜蛋糕）。
随餐附的海带芽豆腐味噌汤。
以午间套餐的价位、份量、食材、料理手法与服务等综合评比下，
我认为游寿司是一间值得造访的日本料理餐馆，
用餐过程中服务亲切到位没有一丝压迫，
连我反复与师傅和服务生确认食材（金鱼脑听了就忘），
他们也没有丝毫不耐，环境舒适，用餐体验良好，值得推荐。
游寿司 中山店
地址：台北市中山区中山北路一段126巷14-1号
电话：02-2563-2323
营业时间：12:00-14:00、17:30-21:30
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