餐厅名称：初鱼料亭信义A9
消费时间：2020年/9月
地址：110台北市信义区松寿路9号7楼
电话：02-2366-0792
营业时间：12:00–14:00, 17:30–21:30
每人平均价位：1500+10%
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：海胆海苔卷、甜虾、岛鲹
官网：https://www.chu-yu.com.tw/
好的自从上回尝了初鱼铁板烧另我们念念不忘
不断想找机会去尝尝其他分店
这次换桑妮生日啦( 3 ♥立马订了初鱼料亭
网络上看本店的位置会较拥挤 所以我们一样订了信义A9店
这次又会是怎么样的一餐呢 真是让人期待
***注意 信义A9店一客单价是$1500+10%喔***
门口一贯简单高雅的日式风格
同样是初鱼系列一贯的渍物 白萝卜和小黄瓜(忘记拍照了，这是上次吃铁板烧时的照片)
和上一次一样 白萝卜加了些紫苏调味 小黄瓜这次比较清爽顺口 酸酸甜甜 又开胃又可以
清爽淡化上一道菜剩下的味道 让人一口接一口
虽然是中午 但看到推车上竟然有东京白这瓶啤酒 不点一下实在是太对不起自己了
淡金黄色、带着柑橘、丁香、杏桃、柠檬草香气。入口干爽，气泡感较强，小麦风味明显
，柑橘混着花草香佐以酵母的微微酸感，喜欢微带点酸的香气的人超推荐
一贯的开胃菜冲绳海藻水云醋
来自冲绳的海藻酸酸甜甜开胃又顾胃
忘记菜名了抱歉
师父说接下来就是一连串的生食
所以这一道是先让我们暖暖胃
黏黏稠稠的 搭配海藻、新鲜鱼肉的甘美
很清淡很舒服感觉非常适合生病的时候吃 然后就开始一连串的生食啦
第一贯“九州真鲷”
初鱼常见的第一道 薄薄的一层酱油带出鲷鱼本身的鲜美
就像是交响乐的序曲 不强烈刺激味蕾 却又吸引你的注意力
第二贯“鹿儿岛岛鲹”
一开始还不知道什么是岛鲹 查了才知道原来岛鲹算是青鱼类 在日本算是高阶食材喔
肉质细致爽口富含油脂弹力的口感和平常吃过的白身鱼有点不太一样
渐进式让人更加期待接下来师傅又会呈上什么样的作品呢
第三贯“黑鲔鱼中腹”
第四道“鲍鱼醋冻”
非常特别的一道 装饰得像一道艺术 鲍鱼非常的柔软 搭配微酸醋冻以及紫苏花
秀色可餐的一道 而且 紫苏花竟然也有紫苏的味道耶)
第五道“甜虾”
第一次看到这么肥的甜虾，都快跟蚕宝宝一样了，软绵绵的口感好甜好好吃阿
第六道“炸河豚”
自从在福冈吃了河豚大餐后就念念不忘那富有弹力的口感(生吃时)
没想到煮熟后的口感竟然这么这么的柔软，好令人惊奇
第七道“生筋子すじこ”
其实他也是鲑鱼卵，但跟IKURA是将一边清洗一边将卵巢薄膜去除
留下粒粒分明的鱼卵再进行醃渍。
而SUJIKO则是保留整个卵巢膜的成串鲑鱼卵，连膜整串醃渍。
不晓得是否因品质较好的关系，我个人更喜欢生筋子多一些，更有弹性。
上面撒了一点柚子 增添香气
第八道“海胆海苔卷”
不用多说这个品质的海胆浓厚的口感在口中化开的滋味鲜甜 跟西瓜一样甜
只赶着要在海苔软掉前赶快拍完照 所以就随便了 大家不要介意
第九道“舞菇松叶蟹”
第十道“秋刀鱼”
这是我看过最美也最美味的秋刀鱼寿司了(其实是因为平常不太会点秋刀鱼寿司)
入口时完全没有想像中秋刀鱼该有的一种鱼味，好吃
第十一道“龙虾云胆烧”
又是一道好鲜甜的料理(词汇也太少，全部都是甜 _|￣|○)
龙虾很有弹力有嚼劲，海胆酱汁更提升风味
甜点“焦糖芝麻蛋糕”
很好吃很好吃，好吃如果有卖单片我愿意外带。
微苦焦糖搭配中层浓厚芝麻奶油，以及最下层芝麻海绵蛋糕
看到旁边有女生没吃 实在是让我非常心痛阿!!!!!｡ﾟ(ﾟ′ω`ﾟ)ﾟ｡
也许有些常走高级无菜单料理的人觉得品质还好
但我觉得以这个价位，提供这样的品质实在非常划算
铁板烧跟料亭相比 桑妮比较喜欢铁板烧，可能生食熟食各半吧吃比较饱吧XDDDD
但贝蒂就很喜欢料亭喔!!!
*题外话 不吃生食的人去料亭它们提供炙烧服务喔。
集团系列再访指数 ★★★★★
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