餐厅名称：七十二牛肉面
电话：02 2393 4095
营业时间：11:00–14:30, 17:00–21:00(周六、日 11:00–15:00, 17:00–21:00)
地址：台北市中正区济南路二段71号
无音乐。有图真相网志版：https://leafyeh.com/post-110247002/
消费时间：2020.08
每人平均价位：250
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：炒卤味
官网：略
=====我是分隔线======
济南路美食中这家‘七十二牛肉面’也是收藏很久的口袋名单。
主打以72小时熬煮的清炖牛肉面，以及独家风味的炒卤味，
荣获台版米其林美美食评鉴四颗星以及美国评选亚洲最佳餐厅第74名的‘七十二牛肉面’
。
这家店的知名度应该不用多说，剩下就是味道上合不合口味的问题了。
跟一般传统牛肉面不同，‘七十二牛肉面’大胆用红色系为底来装潢，而墙上则贴著美国
评选亚洲最佳餐厅的其它店家。
‘七十二牛肉面’菜单价位 (2020.08)
‘七十二牛肉面’的价位上比我预期中便宜一些，第一次过来时还为了怕不够钱特意去找
ATM，几年后再访，价格也没明显调涨。
这边最多人推荐清炖牛肉面、炒卤味、花干，红烧牛肉面其实也蛮不错的。
桌上都有立牌告诉客人来这吃牛肉面的注意细节
骨髓辣油
辣度不高，牛肉面店中万搭的好物之一，少了这个就感觉少了些什么。
‘七十二牛肉面’- 炒卤味
这道真的是来这的必点，我还没在其他地方看过类似的菜色。
卤味大火快炒过后多了一股镬气的香味，而酱汁收得也恰到好处，
小盘的一份其实足够2人吃，豆干、花生、猪头皮、卤蛋，炒过后跟一般卤味真的完全不
同，大推！
‘七十二牛肉面’- 花干
一上桌，立刻加了点骨髓辣油！辣度不高，除花干外还附了一小块牛肉与一颗鹌鹑蛋，
原始的口味偏淡，扮上底层的牛肉汤汁与骨髓辣油就可自由调整口味。
整体来说个人觉得顺口好吃，蛮推荐的！
‘七十二牛肉面’- 清炖牛肉面
‘七十二牛肉面’店名的由来跟汤头有关，据说这清炖汤头炖煮了72小时，乳化后的汤头
其实蛮像豚骨拉面的汤头，
为了突显汤头，汤头似乎连盐都没加，喝完原始汤头后，可以加上玫瑰盐入味，咸味更能
引出汤头的鲜。
粉红的牛腱肉炖煮得相当软嫩，其实整体来说不错吃，但可能忍不住汤头一直会跟日式拉
面做比较，加上期望过重，反倒少了些惊喜。
‘七十二牛肉面’- 红烧牛肉面
这边最出名的自然是72小时熬煮的清炖牛肉面，但这天凑巧经过，天色已晚，清炖口味早
已完售，所以就试试红烧。
服务小姐的服务非常好，热心的推荐我加点酸菜，还看我忙拍照，去帮我取了一碟送来，
加分！
牛肉选用牛肋条，软香不柴，油脂丰富，汤头则由中药、豆瓣、酱油…等组合而成的红烧
口味。
加了辣油口味则更足，面条使用一般白面条，算是普普通通。
整碗来说汤跟肉都不错，面条如果用拉面应该会更好。
快吃完时，服务小姐还主动询问是否需要加汤，我倒是没加 (比较想加面
后记：
整体来说餐点品质不错，唯一可惜就份量上以牛肉面来说略少了些，
也许店家可考虑提供加面或者加价大碗的服务。
但比起牛肉面，个人更推荐这里的炒卤味，不管是搭配清炖牛肉面还是红烧牛肉面都非常
合拍！