[食记] 新北市三重区 莲雾卤肉饭

楼主: MarkFung (罪と罚の终焉)   2020-08-26 07:44:27
餐厅名称:莲雾卤肉饭
消费时间:2020年/8月
地址:新北市三重区重阳路二段24巷13号
电话:02 2980 5876
营业时间:07:00~20:00。周日休息
每人平均价位:30
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:鲁肉饭、卤白菜、金针赤肉汤
完整介绍食记:https://reurl.cc/7oym9l
2020年08月22日 ‧ 新北 ‧ 三重区
又要开始把口袋清单上悬挂已久的餐厅一一吃起,这次的目标定在两家三重的鲁肉饭。过
去曾吃过三重的今大、五灯奖、店小二,分享食记时就有网友建议要吃唯丰和莲雾,这次
上网查地址,发现两家店彼此离的颇近,所以这次就决定连吃两家,用两顿午餐一次解决

【延伸阅读】 今大鲁肉饭 、 五灯奖猪脚鲁肉饭 、 店小二鲁肉饭
店面环境
其实一直都满好奇为什么店名要叫莲雾,到现场一看,发现招牌上还真的有莲雾的图像标

来的有点早,还没啥客人,不过等一会儿就塞爆了
室内空间看起来小一点,差不多六套桌椅,外面骑楼还有两套
店家会要求拿托盘,点完菜后依据把你点的餐点放在你的托盘,再走到最后结帐
菜单
大碗卤肉饭是50元?不晓得多大碗呢,另外对四破鱼有点好奇,但因为讨厌吃鱼最后还是
没点XD
这一顿点太多了,不晓得下一顿该怎么办。我点了中碗卤肉饭、卤白菜、豆腐、烫青菜、
红烧肉、猪脚和金针赤肉汤
卤肉饭の场合
中碗的价格很合理,而且卤肉汁满多的,肉切得很大块又肥美
榨菜被煮到很软烂,而且意外地味道很淡,也不咸,好像只是用来缓冲卤肉汁的油腻感
卤肉汁带有一些蒜味,一入口就有特别香气,肥油脂也多,吃起来油香肉甜,卤酱味偏重
,是我喜欢的类型
和榨菜一起吃会让腻感大幅下降,不过与此同时猪肉甜味与酱香味也会受到影响
食后感:
卤肉汁油脂多胶质丰富、蒜味与酱油卤汁绝配,既香且甘醇
榨菜是双面刃,冲淡油腻感同时也降低酱汁浓郁程度
豆腐、卤白菜、烫青菜の场合
豆腐很大一块,我很喜欢这种完整一大块端上桌的样子
豆腐非常软嫩,原味就充满豆香,是品质很不错的豆腐。不过卤汁没能卤到入味,需要多
沾一些碗里的酱汁来增添甘咸味
卤白菜卤到烂烂的看起来很棒,稍微拨整一下发现只有白菜和虾米,以及一点辣椒
虽然食材少,但味道真是好!白菜的甜味随着被煮到烂熟的叶菜散发出来,迎接而来的是
极其鲜美的虾米汤汁,两者都各自发挥到极致,超鲜虾味加上超甜白菜,最后连汤汁我都
贪婪地喝完
再来是烫青菜,会点这道是觉得今天的蔬菜摄取量不足……有A菜和地瓜叶可以选,我选
地瓜叶
很简单的烫青菜而已,烫熟后上面放一点蒜蓉,味道也普通。只是份量上来说真的偏少,
一个筷子夹起就一半的量了,两三口我就把整盘烫青菜解决,空虚啊
食后感:
豆腐大块价格公道,软嫩口感佳、卤白菜极致鲜甜推荐必点
豆腐卤汁不够入味、烫青菜份量略少味道单调
红烧肉、猪脚の场合
红烧肉份量有点少,不过才30元好像也还算合理。味道嘛……就是很普通的红烧肉
沾一下店家的蒜蓉酱油,还不错吃,不过因为红烧肉自带盐味,再加上蒜蓉酱油吃起来就
有点太咸
猪脚卤到颜色很深,对它还满期待的
喔喔,猪脚卤到很软嫩,骨肉极易分离
胶质很多,因为卤到很软所以弹性差了点,味道是还不错,只是觉得药卤味太重了,中药
的味道比猪肉本身强烈很多
相较于口味,它的口感很值得称许,我甚至都不用牙齿咬,只用嘴唇抿住猪脚肉,筷子将
骨头往外拉,就直接分离掉了
食后感:
猪脚口感极佳,软嫩胶质多、骨头占比不会太多,能吃到不少猪脚肉
红烧肉表现较一般无特色、猪脚药味太重,猪肉原味和卤汁酱味相形失色
金针赤肉汤の场合
原本以为是赤肉,结果看起来像是肉羹@@
呃……该怎么说呢,基本上就是肉羹啦,连赤肉羹都不太能算,因为还是有薄博的一层鱼
浆包在外面
不过鱼浆比例算满低的,猪肉块的口感也很有弹性,甚至还有吃到带筋的部位,还满好吃

金针比我预料的要脆,我原本以为会被煮到软软的口感变差
汤头很甜,有点像我昨天去基隆的阿忠面店喝到的汤,有股药材的甜,以及油葱酥煮到软
烂的香,而且味道也要比阿忠的要重一点、咸一点
【延伸阅读】 阿忠面店 ─ 好吃干面与多样汤品
食后感:
肉羹大块猪肉香甜、金针新鲜脆度仍在、汤头甘甜爽口
后记杂谈
生意满好的,时间一到,客人就源源不绝上门
这家鲁肉饭我还满喜欢的,有特殊蒜香,卤肉汁本体的味道也颇浓厚,只是我个人口味上
是不太能接受榨菜在旁边稀释掉卤肉汁的浓稠,因为我口味吃得比较重,不晓得能不能请
店家不要放榨菜?口味吃得比较清淡的人可能比较能接受啦,说不定还觉得少了榨菜味道
会太重。
其他菜肴的部分,卤白菜我很推,虾米的鲜味发挥到极致了,味道有够甜美。剩下的就比
较普通了,不过至少都有相当的水准,没有一道是地雷。
来三重的第一顿午餐就吃这么多了,等等还要去唯丰,今天的热量肯定爆表QQ。
作者: poloo9 (苏格兰骑士)   2020-08-26 08:05:00
肥肉太多的鲁肉饭
作者: designW   2020-08-26 16:24:00
可惜卤肉饭里面没加莲雾XD
作者: STARKWANG (R20)   2020-08-27 09:17:00
从小就在吃了

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