餐厅名称：隐家拉面赤峰店
消费时间：2020年/7月
地址：台北市大同区南京西路25巷28号
电话：02 2559 5970
营业时间：11:30~14:00、16:30~22:00
每人平均价位：200
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：豚骨酱油拉面、叉烧拼盘
完整介绍食记：https://reurl.cc/9EdKr8
2020年07月28日 ‧ 台北 ‧ 捷运双连站周边
刚刚吃完三五水饺，接着往隐家拉面前进，这家店也是放在口袋名单已久，原本是要到士
林吃的，上网查资料时刚好发现他们在双连站附近开了分店，于是趁着地利之便就决定来
双连的赤峰店用餐。
环境
虽然离双连站不远，但还是让我找了一下。这张照片不小心拍到人家的漂亮女友，先把人
家的脸涂花一下@@。到现场时已经有人排队，而且愈晚排的人愈多，看来生意非常好啊
好不容易等到我，这家店是一进去就先用机器点餐，再由工作人员带领入座
客人很多，基本上都是坐满的，再由外面排队的队伍慢慢补入。也看得出店内空间满小的
，座位就那么几个
菜单
用的是点餐机，我自己是不太喜欢啦XD。他们家的菜单只有分两大类，就拉面和加点的配
料。很可惜海老沾面售完，其实我满想吃这道的
点完拉面后，可选择面条种类和硬度，我选了中卷面、正常硬度、180g的中等分量
加点的部分，我直冲上豪华叉烧拼盘。但因为没料到拉面不会附溏心蛋，所以少点了这个
，有点小后悔。点了豪华叉烧拼盘，工作人员会问你要直接加到面里还是另外装盛
我是选择另外装啦。这就是我今天的第二顿午餐，豚骨酱油拉面，以及豪华叉烧拼盘
豚骨酱油拉面(180元)
拉面碗不大，由于不晓得能不能加面加汤，所以当时对于只选了中份面量的决定有点小后
悔
中卷面条很不错，本身就有小麦面粉的香气，吸附汤汁的能力也颇佳
他们的葱丝放很多，而且很生，咬起来比较硬，要小心不要像我这样一口把大量的葱丝连
同面条塞入口中，会很不好咬而且葱辣太过
拉面里有一块鸡腿肉叉烧，这块特别嫩，不晓得是不是因为在汤汁里炖煮过？筷子一碰就
散掉了。咬起来非常嫩，应该是舒肥方式去烹煮的
虽然肉质非常鲜嫩，但鸡油很少，尤其在鸡腿这种应该要多的部位更显异常，所以口感虽
好，香气却少
鸡腿叉烧觉得普普，不过汤汁棒到极点了，有点像荷面亭那种极浓厚豚骨高汤味，但猪骨
味道没有前者那样张扬，隐家的豚骨相对温和一些
不过汤头的胶质依旧满满，喝到最后嘴唇都快分不开了，有够黏稠的！非常非常好喝的豚
骨汤头，唯一缺点就是量比较少，一下子就被我喝完了
叉烧拼盘(100元)
拼盘有三种肉，从左至右分别是舒肥猪、鸡腿叉烧、舒肥鸡。这样的份量100元，我是觉
得还挺划算的，顺带一提，其他客人也几乎都会加点这道叉烧拼盘
舒肥猪的纹路满漂亮的，肉质因为舒肥过所以也极嫩。不过味道比较一般，上面也撒了许
多黑胡椒，吃起来很像黑胡椒火腿，但是软嫩许多
而且黑胡椒有点抢过头了，猪肉本身的味道并不明显，这还满可惜的
鸡腿叉烧和拉面里面的不太一样，形状完整而较为扎实，至少不会筷子轻轻一夹就立刻解
体。一个拼盘就有两片鸡腿叉烧，比拉面给的还多
味道上和拉面里的差不多，不过我会觉得这边的鸡腿叉烧油脂香气比较明显，可能拉面版
的因为被豚骨汤带走味道，所以鸡油不够香浓吧？反而拼盘上的鸡腿叉烧要香滑了许多
最后是舒肥鸡，比较小块，同样用黑胡椒调味，鸡肉原味被压掉不少
当然口感还是非常非常嫩，我在其他地方也吃过舒肥鸡胸，两者气味、口感上都差不多，
所以不觉得有很特别的地方
后记
豚骨拉面好吃，中卷面弹性好气味佳，和豚骨汤头非常适配
这碗豚骨拉面的汤头让我满惊艳的，在我过去吃过的豚骨拉面中，我觉得最浓厚最好喝的
是荷面亭的极浓豚骨，而隐家这一碗有点接近那个境界了，与此同时，它猪骨特有的腥味
还淡了许多，胶质则是同样的黏稠，让人吃得很过瘾。我就很好奇了，因为这家店除了豚
骨口味，还有鸡汤、担担面甚至鲷鱼拉面，难道汤头水准也都不输于豚骨口味吗？若是如
此，那可就厉害的很啊！缺点大概只有虽然很嫩但不够味的鸡腿叉烧，以及汤汁份量上偏
少。
三种肉，大小加起来约莫8片的叉烧拼盘，100元算是还不错的价格
我原本还期待能点唐扬鸡什么的，不过这家店除了拉面和加点的叉烧肉、配料等，也就没
其他料理了。叉烧拼盘很多人都点，主要还是看上它的CP值，肉多价格也合理，的确是可
以点来大快朵颐的一品。整体上来看还算不错的选择，唯一的特色就是以舒肥方式烹煮，
吃起来特别嫩口，但味道上比较一般，没有特别美味之处。
除了拉面美味，服务态度也很好
最后提一下他们的服务，店员从我们在排队时就很殷勤地招待，到了点餐机前也会随时注
意我们点了什么，一但确定马上就会通知厨房立刻准备，连点餐机的单子都还没印制出来
就已经先帮我们开始备餐了，可见其速度之快。用餐过程也会询问我们是否满意，对汤头
的感想以及有没有吃饱等。虽然有点囉嗦(哈哈)，但服务态度真的相当好，值得嘉奖。
好啦，这次也是吃到一家很棒的拉面店，最基本且便宜的豚骨酱油拉面就已经这么好吃了
，其他口味也很值得期待呢，下次我也不要多吃什么水饺了，一次杀到店里点个两、三碗
拉面，把所有口味都吃到好了。