多图网志版:
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原本假日都窝在家里用餐的我们开始恢复外出聚餐
这次回新竹特别选定巨城Sogo附近的人气无菜单海鲜锅物餐厅山上走走
店家隐身在距离巨城Sogo走路约5分钟左右的一楼位置
很适合假日逛街聚餐的一条龙行程搭配
一进门不免先进行一连串量测体温与酒精消毒的防疫步骤
工作人员也都全程配戴口罩服务大家
店里最吸睛的就是整排透明玻璃的水族箱
一览无遗满满活蹦乱跳精力充沛的海鲜朋友们
野生沙公们几乎占据了水族箱全满
几乎是我经验中一次见到最多螃蟹的一天非常震撼
店里有整排的高脚椅吧台区可供双人或单人用餐
或是适合家庭朋友聚餐的多人对坐座位
深处更有很具隐私的包厢区可以预约利用
因为采无菜单料理形式省去了研究菜单跟选择障碍的困扰
从鹿儿岛A5和牛、波士顿龙虾到野生沙公
一字排开的珍稀食材皆可自由加价添购入菜
粉红色光泽的肉质与宛如画作般的油花分布
只能拍手鼓掌不愧是最高等级A5和牛
光是想到那油脂细致入口即化的梦幻滋味就令人几乎流下口水
龙虾的生命力旺盛到令人忍不住庆幸大螯已被绑住
否则以牠生龙活虎的程度攻击力应该不容小觑
桌上已准备好各种方便大家处理螃蟹龙虾去壳的道具
从剪刀到蟹钳应有尽有
店内提供客人使用的餐具皆精心挑选
小钵有着呼应丰富新鲜海鲜食材的螃蟹彩绘
餐碗更是采用绘制海鲜图爱的日本的有田烧作品
前菜-照烧鸡腿冷面沙拉
经典的照烧鸡腿创意搭配冷面
再佐以洋葱切丝与海苔花椰菜
最后是画龙点睛的半颗黄澄澄糖心蛋
调味酱汁很和风带着酸甜感很清爽开胃
鸡肉吃起来多汁不会干扁
特别是烤过的皮有点像烤鸭的料理法非常酥脆
品尝美食的同时工作人员马不停蹄开始协助料理的前置作业
放入奶油在锅中加热融化
奶香味十足在呼唤我的唾液
应该不会有人可以抵抗奶油的香气
奶油煎波士顿龙虾
每人会有半只龙虾可以享用
抹上酱料的龙虾肥美模样令人爱怜
工作人员在桌边服务将龙虾下锅后闷煎
均匀铺平确保每只龙虾都可以沾满融化的黄油
算好时间差不多后工作人员会主动出现协助最后翻面煎跟确认熟度
一开锅后龙虾已是娇羞的满身红
更不用提吸满奶油的爆香滋味有多犯规了
白嫩的龙虾肉与金黄色虾膏就是最顶级的艺术品
画面太美好以至于让人可以完全将热量抛之脑后XD
稍微使用器具很容易就能将龙虾肉剥离
肉质非常扎实饱满
吃起来多汁充满咬劲
海鲜凉菜
菜色依照店家收到的新鲜食材供应提供
充分符合无菜单料理的精髓
即使造访多次每次也都会带着期待感
精致摆盘气势十足
甚至还有阵阵冷烟仿佛云中仙境
硕大的天使红虾比我的手掌还长
生吃就非常甘甜多汁入口即化且完全不带腥味
如果不敢生食的人也可以请店家协助作为锅物食材煮熟品尝
但个人强烈觉得生鱼片的吃法最能品尝到食材的本质
海带芽与紫苏渍萝卜都是经典的日式小菜
特别是渍萝卜带有独特紫苏香
清脆口感带着爽口甜味
比较少见的和风柚子酱鳕鱼肝有着较重的海鲜味道
自从看过东京妄想女子后一直很想品尝这剧中经典下酒菜
吃起来口感绵密软嫩，搭配带有辛辣感的生洋葱切丝
真的有种想喝啤酒的欲望产生XD
顶头的红色辣椒丝装饰不辣更为菜色增添特有香气
小钵料理的山药鲑鱼卵盛装在琉璃器皿中
均匀搅拌后一口吃下柔滑的山药泥与Q弹的鲑鱼卵
搭配清爽的日式酱油带有甜味不会过咸
紧接着下一阶段店员的桌边服务放入洋葱爆炒
利用油与热度催出美味
随后将味噌汤底倒入锅中浸满
融合清新的炒洋葱
主餐重点的火锅料也是非比寻常的豪华
各式新鲜蔬菜搭配奢侈的新鲜螃蟹与龙虾
工作人员会协助分批将食材入锅
依照烹煮时间的长短先放入了玉米跟香菇
龙虾头与螃蟹也一并入锅
精准使用沙漏计时有种很科学的料理法
煮到通红后的龙虾大鳌会先被工作人员取出
由厨房负责去壳后在之后杂炊粥搭配
取出煮熟的海鲜后剩下的新鲜蔬菜接着放入锅中
就连摆放的位置都是细心分区
五彩缤纷更加刺激食欲
第一批放入的食材依照每个人的份量放入盘中
结合高汤与螃蟹精华的汤汁浓郁韵味深厚
最特别的莫过于这颗香菇墨鱼丸
黑色的墨鱼丸乍看有点吓人
有着块状墨鱼与扎实墨鱼浆的多重口感新奇
搭配鲜美的多汁香菇味道层次多样
肉盘一样是超精致的摆盘设计
阵容包含鹿儿岛A5和牛、樱桃鸭腿、嫩肩牛与无骨牛小排
就像盛开的花朵一般美丽
每片肉都具有一定的厚度
完全不是一般火锅店薄可透光的等级可比拟
因为事先有请店家协助准备一份比较少油花的肉盘给不吃肥肉的妹妹
店家也很体贴另外将部分肉品改成脂肪较少的板腱部位
而且同样摆盘精致丝毫不马虎
酱汁以酱油佐北海道海胆跟石安鸡蛋组成
均匀搅拌后沾取有种品尝寿喜烧的感觉
鲜美的肉片不用煮太久就可以食用
单吃肉品已经非常美味
带有甜度的酱料有着海胆的海味与鸡蛋的滑顺
肉片浸满酱汁后品尝另有一番滋味
鲑鱼卵黑松露茶碗蒸
同样采用石安牧场的优质鸡蛋制成
茶碗蒸里有着丰富的馅料例如菇类蔬菜
搭配一颗颗QQ的鲑鱼卵与法式异国风情黑松露
山珍海味在这小碗中融为一体
紫苏梅醋饮
中场休息以酸甜的紫苏梅醋饮清口腔换个口气
对我来说酸度刚好非常解油腻
(但一般不习惯果醋酸度的人可能会觉得偏酸喔)
晶莹剔透的紫色光泽很梦幻
随着浓淡也有着深浅的颜色变化
中场休息同时工作人员又开始下一场料理
也就是我期待许久的杂炊粥!
米饭选用高级的日本越光米
可以随个人喜好决定要吃浓稠或是淡一点的粥
我个人偏好浓郁的口感选了要浓一点XD
粥品完成后会放上已去壳完成的肥美龙虾大鳌以及飞鱼卵
每人可获得满满一碗吸取浓郁日月(X)海陆(O)精华的杂炊粥
看似不少殊不知因为过于美味迅速就被我吃干净一滴不剩
留下的只有满嘴的鲜味与意犹未尽
剑旗鱼下巴烤鱼
最后还有一道剑旗鱼下巴的烤鱼料理
简单料理仅佐以柠檬与胡椒
更能品尝到食物的本味
这还是我第一次吃烤剑旗鱼下巴
表面烤至金黄酥脆
油脂丰富肉质结实纹理丝丝分明
而且几乎没有鱼刺非常令人满意XD
最后店家更赠送了我们每人一支金箔抹茶霜淇淋
奢华的金箔让霜淇淋的质感更高上一层
抹茶味浓郁不苦涩也不会太甜
唯一要注意是很容易融化请尽速食用XD
以单人980+10%服务费的价格享用无菜单料理锅物个人觉得是合理的
尤其是考量到贴心入微的桌边服务与艺术品般视觉飨宴的摆盘装设
让人服务费付得心甘情愿
适合特殊节日庆祝或家庭聚餐来场惊喜的无菜单锅物体验
最后附上简单的用餐资讯:
用餐日期:2020/05/24
花费: 此次为店家邀约试吃无收费
山上走走
Lunch: 11:30-15:30
Dinner: 17:30-21:30
地址: 〒300 新竹市东区三民路99号
电话: 0979-678-778