餐厅名称：正味食堂
消费时间：2020年/7月
地址：基隆市中正区中正路542号
电话：02 2462 0032
营业时间：10:00~19:00。周一休息
每人平均价位：30~60
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鲁肉饭、红油抄手
完整介绍食记：https://reurl.cc/rx75Gr
2020年07月05日 ‧ 基隆 ‧ 中正区
今天又到了既定的卖场日常品购买日囉，在前往卖场的路上，来到这家两个礼拜前原本打
算来吃，结果因为未达正式营业日而错过的新开幕饮食店─正味食堂。
店面环境：
最近才新开的店家，看到招牌还以为他们有卖名为“鲁鸡面”的创新产品咧
哎呀呀，在我进来时只有我一个客人，不过后来还是又来了差不多三组客人啦
酱料餐具等都在前面的柜台旁，另外他们好像还有卖这个叫福建虾面的料理？可惜我注意
力很差，在点完餐后才看到@@
菜单：
这家店挺特别的，有卖鲁肉饭、猪油拌饭、黑白切等台式料理，也有川味担担面、红油抄
手等外省料理
今天状况比较差，本来还想加点干面或担担面的，但肚子不舒服就不敢点太多了。今天午
餐就吃鲁肉饭、水饺、红油抄手、猪皮、油豆腐、卤蛋和嘴边肉汤吧
鲁肉饭：五香气味浓，绞肉大块口感佳
鲁肉饭(小碗30元)，虽说是小碗，份量其实并不少，尤其卤肉汁的瘦肉块个头挺大
很难得吃鲁肉饭，会有那种啃著瘦肉在咀嚼的口感，这碗鲁肉饭的瘦肉比例高，不过吃起
来不会干涩，口感很不错，而且五香味道很重，即使还是有点酱油与油葱的香气存在，但
依旧稳稳被五香压住
味道其实满不错的，只是我比较喜欢肥肉多一点、五香味和其他佐料酱汁更均衡一点的版
本。不过就CP值来看，我认为这是一碗很棒的鲁肉饭，肉多又实在，味道也有相当的水准
有这么多完整绞肉的鲁肉饭应该不多见吧，而且他还满大碗的喔
红油抄手：镇江醋混合辣油，又酸又香，勾出抄手无比鲜甜
红油抄手(40元)，上面很特别地撒上花生粉。老板很自豪地告诉我，红油抄手是他们最受
欢迎的产品之一，用花生粉当作佐料的手法也很少见
抄手本身不大颗，一盘里大约8颗，不过味道相当好，因为他们用的醋有够香！与红油调
和出来的味道非常棒
内馅也很鲜甜，一来是猪肉本身就够鲜，二来是微微醋酸与红油的微辣勾引出肉馅的甜，
三来是花生粉有着出乎意料的功效，时不时会带来坚果类香气
就是这个有沾到花生粉的部分，味道特别香特别甜，可说是有别于没有花生粉的抄手，另
外一个新口味的版本
另外我还满推荐和泡在下面的青菜一起入口的吃法，青菜会把镇江醋和红油吸饱饱，和抄
手一起入口可以同时体会酸、甜、香、辣，肉质鲜美与青菜脆口交织起来的食感，丰满于
口腔之中
黑白切小菜：总觉得差了那么一些，有点小可惜
鲁肉饭还没吃完，接着来配一下小菜，左边猪皮，右边油豆腐和卤蛋
先来吃油豆腐(20元)，看起来好像臭豆腐XD，孔洞超多的，上面淋的是简单的酱油膏
味道不错，豆腐本身品质就好，豆香很浓，不过可惜并非酱卤，只是汆烫后加酱油膏而已
。如果有好的酱卤汁，搭配豆香明显孔洞又多的油豆腐，肯定很入味
试着把它拿来沾红油抄手的醋与辣油，不过效果不佳，光是这样无法让油豆腐吸取酱汁
卤蛋(10元)，这卤蛋也是有可惜之处，卤得不够入味外，不知道为什么连蛋黄该有的浓郁
气味也都不见了
所以其实也不能说卤得不够入味吗……因为感觉反而是不小心卤到连蛋黄都走味的感觉
猪皮(20元)，只有淋酱油，其实可以再去拿个辣椒酱或甜辣酱来沾，但我就懒XD
胶质很够，是属于比较有弹性的猪皮，对我来说也是可惜，因为我喜欢再软一些些，这猪
皮口感对我来说有点太韧了。不过这是个人口味的选择啦，一定会有人喜欢这种弹性较佳
的
配鲁肉饭来吃倒是不错，猪皮老实说味道比较淡，鲁肉饭很够味所以两者很搭
水饺：高丽菜口味，小颗偏咸，表现不如抄手
再来吃水饺(10颗50元)，水饺尺寸还满小的，而且好几颗都煮破皮，差点以为是拿冷冻水
饺来煮
比较小颗一点，而且皮也不薄，不过内馅倒还算是饱满
高丽菜猪肉口味，令我意外的是里面的高丽菜还保持一点脆度，口感不错，不过咸淡调味
有点过重，盐分偏高的感觉让人较难体会猪肉的鲜味，特别是肉馅有加入香油去调味
口味满重的，所以其实不用沾酱也能吃，只是可惜的是猪肉存在感低于高丽菜，而高丽菜
又低于香油，再来香油又低于盐巴的感觉
后来忍不住沾了点酱油来吃……还是满咸的XD，不过多了点酱味，让饺子味道更香更易入
口，多了点变化
嘴巴肉汤：肉多Q弹好入口
嘴巴肉汤(60元)，一开始觉得有点小贵
不过看到这样的肉量，还可以囉~
肉切得满大块，而且都有一定的厚度，肉质微软富弹性，方便撕咬咀嚼感又佳，相当美味
其实可以加点酱料来增添美味，不过单单这样吃也很够了
汤头是熬煮猪肉的肉味汤，带点香油、葱姜等气味，尤其姜味满明显的，却不会过头，所
以喝起来颇为清爽，满好喝的
后记：主餐点味道都不错，其他料理令人好奇
口味上没有特别厉害，但给料实在大方，适合喜欢五香味浓鲁肉饭的客人
鲁肉饭是五香系的，喜欢五香味浓的人我会很推荐你这家，尤其他们肉块真的特别大，吃
起来很有肉感，味道也很香，口味喜欢再重一些就加点胡椒。
红油抄手特别好吃，基隆应该很难找到同等级的
还有红油抄手也是我相当推荐的一品，肉鲜味美，酱汁微酸且辣十足开胃，还带有花生粉
的坚果类香气，果然不愧是老板自豪的人气商品。比我之前在其他店吃到麻酱版的红油抄
手要好吃太多了。
水饺相对就普通许多了，基隆有非常多极美味的饺子店，比这家店好吃的水饺实在太多
其他小菜、水饺等则较为普通。卤蛋有点可惜，不知道为什么蛋黄该有的浓醇味道被盖掉
了，但偏偏又没啥卤汁味，有点两边都沾不著的感觉，既没酱卤，又没蛋黄原来该有的浓
郁。油豆腐本体品质佳，不过欠缺好的调味与卤煮过程，可惜没能进一步升级。
至于水饺嘛，除了调味较重、香油存在感明显外，就没啥优点了，尺寸比较小颗，肉馅也
不够鲜甜，外皮也厚了点，水饺也煮到好几颗破皮，所以也吃不出里面的肉汁，这也是比
较可惜的地方。相较于上面的鲁肉饭、红油抄手，甚至嘴边肉汤，我是比较不推水较。
店外有LED跑马灯，还满有特色的
由于红油抄手的优秀，会让我对川味担担面很感兴趣，另外柜台旁贴的福建虾面也是我没
吃过的料理；甚至老板也说过他们家的鸡丝饭味道很好。这次因为状况很差，没能多点这
些料理，下次有机会再点来吃吃看囉，看能不能一口气把虾面、担担面和鸡丝饭都嗑掉XD
。