餐厅名称：松青润饼
消费时间：2020年4月
地址：台北市中正区中华路二段313巷29号
电话：0930-406-677
营业时间：1530-2130(周一公休)
网志版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/218729868
南机场夜市，松青润饼。
2019必比登推介小吃。
周二傍晚，适逢武汉肺炎疫情，
南机场夜市人潮零零星星，
松清润饼小小摊位前却围起小小人潮。
这是一个3人作业链，
左边伯伯负责点餐、
传达指令给中间的润饼制作手，
完成的餐点再PASS给右边阿姨装袋出餐。
规模小而确实，
动作迅速到位。
点餐方式：
直接跟左边北北拿号码牌，
说明数量，以及不要什么馅料，否则全包。
经典版全包：红烧肉、豆干、肉松、蛋酥、炸豆皮、咖哩萝卜丝、豆芽菜、白菜、香菜、
花生糖粉、海苔粉。
另外讲才会包：芥末。
我是28号，点了1卷；
告知要不加香菜、另外加芥末，
是一种风味强烈的绿相互取代的概念。
同样是性格上大鸣大放的佐料，
芥末能在锐利后带出清甜，
香菜是邪魔歪道。
(纯属个人观感XD)
拿到润饼时再付钱，
一卷55元。
排队约15分钟，润饼到手，
个头并不特别大，
看来不是以量取胜。
松青的润饼皮是每天现做，
而非现成润饼皮，
这点似乎是台北知名润饼店家必备特色。
松青的润饼皮相较别家较厚，
看不见里头隐约内馅颜色，
只看得见芥末一抹青绿；
外观厚薄均相当一致，
没有破皮、糊烂，
表面气孔均匀，
品质上等的润饼皮，
我喜欢。
润饼皮好看，
包起来整卷也是整齐美观，
能看出店家对细节的重视。
之前吃过的另一间顶溪荆桐润饼大王，
也是强调当日现做(甚至是在你面前面做现包)，
吃起来含水度与弹性不输松青，
但厚度上更薄更透光；
润饼皮薄有优点有缺点，
荆桐的润饼外带后，
总不免被内馅汁水浸润得汤水四溢，
此外吃起来存在感也比较不明显。
相较之下我更喜欢松青的厚实，
享受饼皮咀嚼起来的Q弹口感。
大口咬下！
哇。
首先窜出的是红槽肉的甜味，下一秒芥末辛呛直冲脑门、又很快散去，接着是蔬菜脆甜、
蛋酥肉松咸香、饼皮Q弹软润，有层次的在每一口咀嚼中陆续出场，好丰盛，像一场春天
的时装秀。
绿的红的黄的白的，润饼内馅像春天。
外层饼皮够厚，
包覆水润蔬菜也不湿软，
仍是相当有弹性咬劲。
豆芽菜爽脆清甜，
值得赞许的是去掉了尾须，
吃进嘴里不会有细丝的阿杂，
这道工序很费时啊。
吃到中段的部分，
豆干比较密集，
柔软Q嫩中带有浓郁豆香。
蛋酥的油炸香气邪恶却美味，
和甜甜咸咸的肉松均匀分布在润饼内。
润饼好朋友花生糖粉的比例不高，
吃得到花生香气却没有过多甜味，
整体吃起来口味偏咸不甜。
非常顺口、非常美味。
真的很好吃。
吃到一半忍不住眼眶泛泪，
是芥末，不是洋葱。
真的很好吃，必须重申，
不是什么让人惊叹的绝顶美味，
而是会让人忍不住一口接一口，
发现袋子空了时有点怅然，
却感到非常满足，
的那种简单幸福感。