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logy
地址: 台北市大安区安和路一段109巷6号1F
营业时间：周四至周日 午餐:12:00 - 15:00 (最后点餐时间为12:30)
周三至周日 晚餐:17:30 - 19:30 (最后入座时间为17:40);
19:30 - 22:30 (最后入座时间为19:40)
店休日: 逢周一与周二与周三午餐
餐厅官网： https://logy.tw/cn/
消费时间：2020.05
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低调、奢华，logy也是开幕不到一年就摘星的餐厅，以细腻精致的食物和亲切专业的服务
态度，让来店的客人拥有满足的一顿餐......
logy位在国泰医院附近的小巷弄中，入口相当神秘，外观也没有太花俏的招牌，不过墙上
大大的logy显得气质非凡
logy餐厅内部灯光昏暗，气氛极佳，主要是一个L型的吧台围绕着开放式的厨房，旁边还
有一个半开放的小包厢。这天我们四人聚餐，其实也没有特别要求，但是被安排到了小包
厢，坐起来其实满舒服的。
现在真的很流行开放式厨房，让用餐客人多一些参与感。很厉害的是，这些开放式厨房一
点油烟味都没有，真不知道怎么做到的。
座位上摆放了店名的由来，这其实是摘录自字典中的介绍。logy其实是东京米其林二星餐
厅Florilège的姊妹店，主厨田原谅悟是原本Florilège的副主厨，后来来到台湾拓点开
店。
logy的意思是一个后缀词，标示一种研究或理论，据服务生的说法，小写的开头代表着谦
虚的态度。主厨想要打造的餐厅是选用当地季节性食材，创作出创新的料理，突显亚洲多
元的风格， 同时亦保留日本的身分。
logy的消费不管是午餐还是晚餐一律是 3,750 TWD/人 ，加上水资 150 TWD/人 。还有饮
料(酒精/非酒精)的paring 1,750 TWD/人 (另需服务费10% )，因为我不喝酒，所以我选
了无酒精的paring，同行友人则是选了酒精paring。
接着服务生会端上今天的主餐作展示，今天的主餐是小羔羊。
这个小羔羊色泽相当漂亮啊，这里跟Impromptu by Paul Lee一样都会先展示一下主餐，
让大家拍一下照，观赏一下。
接着就是今天的餐点：
**白芦笋 紫海胆 芹菜
logy本身没有菜单，所有的菜都是服务生当场介绍唸出来的，有时候没办法记的那么清楚
，还好他们也很乐意再说一次。
之前在京都ひらまつ吃过白芦笋，那个时候还有特别去查一下白芦笋到底有什么魅力。白
芦笋号称可以吃的象牙，要在幼茎还没出土之前就采收，避免照到阳光而变绿，因为栽种
不易加上需要极高的人力成本，所以是相当高级的食材。
这道的白芦笋搭配着鲜甜的海胆，这两种食材味道都算是淡淡的甜味，但是底下加了重口
味的芹菜，让整体的层次增加许多。服务生介绍说这道淋的是洋甘菊提炼出来的油，吃起
来我倒觉得没有太多花草的味道。
non-alcoholic pairing 1 (搭配软丝)
超级懊悔的，我居然漏拍了第一杯饮料......，这是我用手机随手拍食物的时候无意间入
镜的，要不然连这张照片都没有......
这杯饮料是无酒精的葡萄酒，里面再加上凤梨冰沙，喝起来不会过酸，没什么甜味，是用
来搭配软丝
alcoholic pairing 1 (搭配软丝)
有酒精的饮料部分是台湾weightstone的气泡酒，味道比较轻甜。
**软丝 乌鱼子 接骨木花
这道菜的主体是软丝，上面包著萝卜薄片、乌鱼子跟接骨木花，底下有芒果泥和甜椒做成
的酱汁。
非常漂亮的一道菜，。软丝中加了七味粉，吃起来带有点辣味。整体味道有甜(芒果泥)、
有辣(七味粉)，还有甜椒特有的蔬菜味。虽然都是比较重口味的食材，但搭在一起也不会
有违和感。搭配的饮料走的就是清爽路线，不管是无酒精的凤梨冰沙葡萄酒，还是酒精性
的葡萄气泡饮，都能确实的增加不少清爽度。
non-alcoholic pairing 2 (搭配鸭肝炖饭)
第二杯无酒精饮料是甘酒、香蕉和胡麻做成大吟酿的感觉，上面还加了山蕉的嫩叶。喝起
来有一点点像乳酸饮料，配着稍微油腻的鸭肝炖饭刚刚好。
alcoholic pairing 2 (搭配鸭肝炖饭)
酒精饮料则选择了清酒paring
**鸭肝炖饭
这个鸭肝炖饭是用台湾圆糯米炖煮而成，里面搭配的是匈牙利的鸭肝，上面放了金莲叶，
并洒上了芥末和抹茶粉。
鸭肝吃起来完全没有腥味，整体的味道非常温润，虽然有一点点油腻，但是配上饮料刚刚
好。
其中非常特别的是选用糯米，糯米米芯有点硬度，但是富有弹性，很有咬劲。鸭肝的油脂
香和糯米完美的混合在一起，让每一口都香气四溢。
**蒸蛋
这个蒸蛋是用土鸡蛋做成，上面有蟹肉跟枸杞做成的配料，很特别的是还有一球山当归跟
芹菜混和做成的冰淇淋。
端上来之后，服务生会再倒入牛肉跟鱿鱼熬成的高汤。
整体吃起来口感很丰富，冷热甜咸交杂在一起，蒸蛋也是非常的滑嫩顺口。其中我觉得比
较可惜的一点是高汤，虽然高汤很鲜美，但味道有点太咸，会盖住蒸蛋和蟹肉的香气，稍
稍有点失衡，若是味道能再轻一些会更好。
non-alcoholic pairing 3 (搭配酥炸香鱼)
无酒精饮料是以小黄瓜为基底加上通宁水和薄荷夜调配而成的，整体是仿照mojito做的。
我觉得比正统的mojito还要好喝！因为正统的mojito会加兰姆酒，喝起来还是有酒的苦味
，但是这一杯酸酸甜甜的，带有薄荷独特的清爽感，而且没有苦味，我很爱！
alcoholic pairing 3 (搭配酥炸香鱼)
这是法国隆河南部的葡萄酒，具有油桃，白桃的甜美果实香气，酸度清爽，适合搭配海鲜
或是肉类。
**酥炸香鱼
香鱼搭配上青菜，底下淋的酱汁非常特别，比较深的部分是咖啡油，较浅的部分是蘑菇酱
汁。吃炸物搭配的就是清爽的mojito，我觉得搭配的刚刚好。
鱼的部分炸得相当酥脆，外皮又不会过硬，鱼的肉质相当细嫩，很好入口。
上面搭配的青菜服务生实在是介绍太快了，没能听清楚是什么菜，但是咬起来满有厚实度
的，在口感上也是加分不少。
虽然咖啡油听起来很特别，但是这道的酱汁味道算是清淡，不太有咖啡味跟蘑菇味，但是
能把鱼肉的鲜度衬托出来，我觉得平衡度就比前一道蒸蛋的高汤要好上许多。
non-alcoholic pairing 4 (搭配虾丸)
这一杯是里面我最喜欢的饮料！是用优格跟东方美人茶调配而成，上面加了一些月桂叶的
粉末。
这杯喝起来有优格的creamy，又不会过于浓郁，非常特别，我觉得很好喝。
alcoholic pairing 4 (搭配虾丸)
搭配虾丸的酒是法国东部的侏罗酒，是属于黄酒 (酒类我都没喝，所以只能就服务生介绍
的简单写写了)
**虾丸
手工虾丸搭配了康堤起司、芹菜跟泥。上面放的是磨菇的薄片，并洒上舞菇粉。
这道虾丸口感跟市售的丸子不同，柔软许多，中间的芹菜泥刚好可以增加一点脆度，让整
体吃起来不会过于软烂。
由于我个人很喜欢乳酪制品，这道的酱汁起司味相当浓郁，很对我的味！配上降低甜度的
优格茶，一整个搭配得很好。
non-alcoholic pairing 5 (搭配小羔羊)
这杯无酒精的饮料是以洛神为基底，仿红酒调配而成。喝起来有点酸度，但不会过酸，搭
配红肉的小羔羊刚刚好。
alcoholic pairing 5 (搭配小羔羊)
搭配主餐的是来自西西里的红酒，恰巧的是这天一起用餐的友人，和我之前也一起同游西
西里，那时他们就觉得意大利的酒随便都好喝，刚好今天又有喝到！
**澳洲小羔羊
这天的主餐是小羔羊，据说是用未满一个月的澳洲小羔羊做成的。
羊肉超乎我想像的软嫩，而且吃起来几乎没有什么羊骚味，非常的厉害！以往吃羊肉都会
怕羊骚味太重，但这个羔羊肉质甜美软嫩，算是我吃过最好吃的羊排。底下搭配的是鸭骨
跟鸭肉熬制而成的浓郁酱汁，搭配起来恰到好处。
旁边的高丽菜心则是包了羊肉跟猪肉的内馅，做成类似香肠的感觉。底下白色的酱汁是用
优格根咖哩油调制而成，味道较清爽。
因为logy在客人来店之前就会先打电话问是否有不吃的食材，那时候服务生就特别问了吃
不吃羊肉。虽然我吃羊肉，但其实内心有点小失望，因为之前吃羊肉都觉得没有特别好吃
。没想到这天可以吃到那么好吃的羊肉，让我满惊艳的。
**甜点-1
第一个甜点是水蜜桃，下面是经过液态氮处理的椰奶，搭配上柠檬紫苏酱汁。
端上来的时候觉得这道甜点颜色配的真漂亮！水蜜桃上点缀著紫苏花，整体色彩缤纷，赏
心悦目。
吃起来还满有层次感的，水蜜桃不会过烂，底下的椰奶经过冰冻，口感异常的坚实，而且
冰冷的温度将奶味的腻度大大的降低，是一道非常清爽的甜点。
**甜点-2
葡萄柚塔，里面包着白巧克力跟酒粕做的内馅，上面点缀的是艾草冰淇淋和芳香万寿菊。
这道我觉得有点酸......，这个葡萄柚真的超酸的，还好有里面的白巧克力可以稍微平衡
一下，但是吃了甜的东西后，葡萄柚显得更酸啊......
艾草冰淇淋是非常特别的点子，味道很清淡，没有太强烈的气味，但也有可能是因为葡萄
柚太酸，整个把味道盖过去。
**甜点-3
这道甜点爱玉可以说是logy的招牌之一，是菜单上的固定班底
据服务生的介绍，这个爱玉是店家自己搓的，不是市售的合成爱玉
接着就会当场调配这道甜点。
除了爱玉之外，里面还会加椰果，很特别的是这个椰果里面打了碳酸，所以吃起来有非常
特别的气泡口感。
爱玉酱汁的部分是使用金钻凤梨做成的汤汁，加上九层塔。九层塔是很常见的台湾料理食
材，但第一次吃到拿来做成甜点的九层塔，真的很有创意。
在吃最后一道的时候，我们不小心打翻了其中一碗爱玉，服务生此时非常迅速的处理，并
安慰我们，说我们不是第一个打翻的，而且还送上一碗新的。俐落又亲切的服务态度，真
的让我觉得加了不少分！
可能因为主厨是日本人，所以整套餐的结尾我觉得满日式的，以清爽的爱玉为完美的一餐
做结！虽然我还是觉得 Impromptu by Paul Lee的华丽甜点胜出......XD
总结来说，logy能摘星算是名副其实。餐点都很用心，也都很有创意，虽然是常见得食材
，但主厨能发挥巧思把各种食材的特性融合在一起，还把味道搭配得很好，实在不简单。
缺点的话可能就是太贵了，所以我觉得论C/P值的话就输给了Impromptu by Paul Lee。(
两家餐厅同为开幕不到一年就摘星，料理路线也很像，很难不一起比较......)。所以同
样很棒的两家，若要回访，我可能会比较倾向 Paul Lee。但是来吃一次的价值我觉得是
绝对有的！