餐厅名称：一期一会(鮨)
消费时间：2020年/4月
地址：台北市松山区长春路438号
电话：02-8770-6220
营业时间：午餐12:00–14:30
晚餐18:00–21:30
每人平均价位：800-1200元
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：自选8贯握寿司（800元）套餐
官网：无
图文网志好读版：
https://bit.ly/2UPRarV
以下为PTT文字版：
▼“一期一会(鮨)”位于捷运南京复兴站附近的长春路上，
在网络搜寻“一期一会”还会出现另一间在大安区的烧烤店，
请别跑错间了，店外观很日式风格，
这天预订的是晚间6点的位子
▼外面放著当日的菜单，并介绍了消费方式，
这里主要有三种菜单：
1. 自选8贯握寿司（800元）套餐，含汁物、下酒菜与甜点
2. 自选12贯握寿司（1200元）套餐，含汁物、下酒菜与甜点
其中另外加点不重复寿司一贯100元，加点重复寿司则以原价计算
3. 无菜单料理（3000元）
我们这天是决定自选握寿司
▼店内位置以吧台位为主，
可以近距离观看师傅料理过程，
如同照片所示，位子数量不多，
建议来访前先订位
▼每个人会有一张菜单，
点餐是用圈选的方式，
握寿司下方还标注了产地供参考
▼今天点了“自选8贯握寿司（800元）套餐”，
另外点了两贯不重复的寿司，
所以共圈选10贯为1,000元，
若是加点重复的寿司会以原价计算，
所以最划算的方式就是都点不重复的，
然后看想吃几贯就圈几贯，这样算下来一贯为100元，
若都点高级的种类这样真的是蛮划算的
▼第一贯“黑鲔”（产地九州），部位是中腹，
外观看起来油脂分布均匀，
置入口中也能感受到肉质的软嫩与鱼油香气，
虽然有一两条筋但不太影响口感，
第一道就让人很满足
▼第二贯“干贝”（产地北海道），
甜酱油上刷了些柠檬皮，吃起来相当清爽，
干贝肉质也很新鲜饱满，连两道让人满意，
开始期待接下来的餐点上桌
▼第三贯“毛蟹”（产地北海道），
蟹肉拌了蟹膏与姜末，是口味比较重的一道，
这贯让我有些失望，姜的味道太抢味，
盖过了毛蟹肉应有的甜味，
吃完会想用热茶顺一下口，
以避免盖过品尝下一道寿司时的味道
▼第四贯“牡丹虾”（产地北海道），
调味方式和干贝相同，上面洒了柠檬片，
虾子蛮厚实，吃的出新鲜的甜味，这道蛮推荐
▼第五贯“海胆”（产地北海道）
海胆给的蛮大方，已经满出整道军鉴寿司，
海胆吃不太出药水味，
口味蛮鲜甜的，也是推荐的一道
▼中场休息的熟食料理“金目鲷”，
每个人分到的部位不同，
烤过的鱼肉很多汁、肉质也很软嫩，
只不过份量不多，有种意犹未尽之感
▼第六贯“比目鱼鳍边肉”（产地北海道），
上菜时一度不知道是哪道，还问了师傅，
和一般看到的鳍边肉外貌不同，
口感也非常不同，很像鳕鱼的口感，
一边吃一边和友人面面相觑，
怀疑这真的是我们认知的比目鱼鳍边肉吗XD
鳍边肉上方佐了油葱，
第一次在握寿司吃到佐油葱的，
顿时有种在吃烧腊饭的画面出现，
觉得和鱼肉的口味不是很搭，让人颇出戏的搭配
▼第七贯“白虾”（产地日本富山）
自从走访过日本富山吃了白虾后，
对其鲜甜的滋味一直难忘，
看到这里有白虾那一定要尝试看看，
果然白虾的鲜甜滋味更胜牡丹虾，
但是上面佐的姜末真的有点过多，
好想大喊还我原味白虾
▼第八贯“和牛”（产地宫崎），
约五分熟的和牛外观非常吸引人，
但一入口浓厚的咸味袭来，
顿时觉得调味过重的和牛好可惜阿
▼第八贯“星鳗”（产地长崎）
星鳗无让人太大的惊艳，
没有太多的油脂感，
比较像是瘦鱼肉的口感
▼第十贯“河豚白子”（产地北海道）
看着师傅在分切河豚白子准备要进烤箱烤，
想着千万不要让我失望阿，
我可是很期待这道
▼看到送上来的上面附着油葱，顿时觉得不妙，
虽然明白白子通常会为了盖过腥味调味会比较重，
但是本身白子已经有撒了盐再加上油葱，
整个咸味有上升趋势，
不禁让人快喝热茶压压味道
▼饭后小点“玉子烧蛋糕”，
口感很厚实，是甜的玉子烧口味，
觉得蛮好吃的
▼饭后“味噌汤”
充满细葱的味噌汤，
和平常喝到的无太大不同，
但口味还是一样偏咸
▼甜点“炸豆沙卷”
甜点最后为炸物蛮特别的，
但私心觉得最后以炸物结尾容易感觉到腻
同场加映友人点的其他道料理照片供参考：
▼“萤乌贼”（产地北海道）
▼“红甘”（产地北海道)
▼“喜知次”（产地北海道）
▼“𩽾𩾌鱼肝”（产地北海道）
▼“甜虾”（产地北海道）
▼“北寄贝”（产地北海道）
【结语】
这间店的握寿司很多道都加了蛮重的调味，
像是毛蟹、鳍边肉、和牛、白子，
已经盖过原本食物的味道，
我与在座友人都觉得有点可惜，
以价格来说算是相当划算，
握寿司还可自选喜欢的搭配，
但是就食物口味，我们皆倾向不会再访，
但食物是见仁见智，
以上分享自身心得提供给大家参考囉