餐厅名称：巧哚洋房 Chiaoaduo House
消费时间：2020年/05月
地址：台北市大安区仁爱路四段345巷5弄17号
电话：02 2778 3347
营业时间：17:30-23:30
每人平均价位：$1000up
可否刷卡：可
有无包厢：无
完整图文介绍:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/352409014
巧哚洋房是在国父纪念馆附近巷弄里
温馨小巧的意大利餐馆
Google评价高达4.9颗星
而且评论都写得非常认真
这个实力真的让人非常好奇
餐厅的东西有多厉害
北上时马上找了一天订好位置来探险~~
先来谈谈主厨经历
巧哚洋房主厨跟随台北米其林意大利餐厅
总厨学习多年
分别待过信义区百货跟饭店的义式餐厅
口味上坚持传统道地的意大利原味
以小餐馆的形式带出很像私厨的氛围
餐厅内氛围让人觉得很温馨
红色的桌布代表意大利的热情简单实在
连平日生意都非常好
晚上用餐时间几乎是满坐状态
在关门前离开,
才比较有空间可以稍微拍个内装照
来这边用餐的客人大部分都是两人为主~
适合和朋友聊天, 不会有大群的吵杂
坐下时服务人员会先帮忙送上冰水
红茶
店家特别选用
台湾在地红玉和英国唐宁茶对茶调配而成
微糖设定甘甜中不带一点苦涩
菜单部分
主要都是以单点符合传统西餐方式
选择自己喜欢的前菜主餐还有甜点饮料
喝酒朋友也可以请店家帮忙做配酒的选择
推荐菜色都会在黑板上告知
托斯卡尼嫩牛肚 $320
看到牛肚以为是一道台意创意？ 其实并不是
意大利卤牛肚已经有百多年的历史
佛罗伦斯现场里有一家牛肚包更是扬名海外
主厨特别搭配了红酱起司, 加上牛肚Q弹
呈现出一个很不错的开胃菜
很多台湾人觉得所谓西餐都不太有内脏
但其实欧洲菜色里
几乎都是跟中餐或者台湾料理一样物尽其用
历经长时间下来, 有经过战乱饥荒的国家
真的很难去浪费食物每个部位
当然, 美国没什么历史也没什么打过仗
习惯把内藏头尾全部丢掉
一般民众也没办法接受看到鱼头鸡头这种部位
可是那真的是西餐一部分而已
台湾异国料理的确也
比较少着重在内脏的使用上
我自己是觉得
可能会让人少了异国的感觉XD
可是...巧哚主厨的这个搭配
真的把牛肚提升到一个全新高度~
他带着一点你我都很熟悉的卤牛肚风味
却又有着意大利料理独特的香料风情
搭配起来很独特
和手作面包一起享用是非常不错的载体
慢火炖小牛肉 $580
4到6个月犊牛
接着就直接进入到比较主餐的部分
小牛肉是巧哚非常受欢迎的排餐
采用年轻犊牛, 长时间慢火炖煮
拿起刀切下去瞬间保证让人惊艳
完全不用力就可以分离
肉质上非常非常软嫩外
带着主厨特别特制的酱汁提出牛肉的鲜甜
也不会过度影响肉质本身味道
喜欢牛肉绝对是推荐必点
烤莫札瑞拉起司 招待
看别人的部落格
中场时间店家通常都会招待一个小品
今天我们拿到烤得非常酥脆的莫札瑞拉起司
罗马风味炉烤猪肉卷 $680
香草酱 五花肉
看到五花肉,
很多人都会想到港式烧腊或者是韩式烤肉
主厨在这边呈现加入了香草酱做成卷状
五花猪脆度完全是到了一个极致
大量香草酱让肉质带着清香
完完全全真材实料
口感吃下来很有层次感~
猪肉卷脆皮脆的来是带有一定的厚度
油脂较多的部分也是在这边
有些女生可能觉得会太油了点
可以选择只享用猪肉卷中间部分
店家选的五花肉肉质其实还蛮平均的
不会太过于油脂集中
万紫千红之活跳Q弹墨鱼炖饭 $520
火龙果分子泡泡 Q弹透抽 意大利米
意大利料理里我个人最喜欢还是炖饭
可是在台湾,
义式炖饭做的正统的店真的很少
使用粒粒分明的意大利面
加上米心很明显的感觉
墨鱼汁部分交给客人自行混合
米本身口感真的是硬中带Q非常喜欢
火龙果分子泡泡味道其实真的也蛮突出,
本来以为只是做做装饰效果XD
一点小金箔视觉效果
透抽新鲜咬起来Q弹
完全就是把意大利经典菜色复制在台北
100%无改良呈现
义式传统提拉米苏 $240
无人工奶油
传统拇指饼干 马兹卡彭起司
这边的提拉米苏绝对是招牌中的招牌~~
如果有去过意大利,
有尝过当地的道地提拉米苏一定会觉得很怀念
使用纯起司无奶油
拇指饼干做为夹层
每口都是满满的浓郁跟香气,
没有空气感
用餐结束回家
那个香气还会在嘴中停留非常的厉害
寿星来用餐,
三天前预约订位时告知,
会赠送提拉米苏做为生日蛋糕喔
因为疫情关系
今年出国计画大概都是打水漂
不过后在安全又幸福的台湾
想回味国外异国料理的美味
有非常非常多的选择
巧哚洋房主厨师承正统义式餐厅
以更加平实温馨的方式
呈现出传统义式料理的精髓
来这边用餐没有像去饭店大餐厅的压力
一切都很自在~
餐点不管是水准份量都让我很满意
推荐给想尝试正统义式料理的朋友
可以带着另一半来约会气氛也很不错