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面屋牛一 鸡骨牛肉面
用餐日期：2020.5.27
地址：台北市大安区敦化南路一段157号
邻近捷运站：台北捷运板南线BL16忠孝敦化站
电话：(02) 2752-1552
营业时间：星期日~四:12:00-21:30（最后点餐时间：21:00）；星期五、六:12:00-22:00
（最后点餐时间：21:30）
FB粉专： https://pse.is/QYWGG
捷运忠孝敦化站附近敦化南路上的“面屋牛一”，
主打结合台式牛肉面和日式拉面的料理手法和风格，
独创出来的鸡骨牛肉面。
创立这家店的3位男生都是拥有日本料理经验的。
我很好奇这家的鸡骨牛肉面滋味如何，
于是在5/27(三)晚上就跟一位好友到“面屋牛一”吃晚餐。
店门口就很有典型日本拉面店的风格。
门口墙上就可以看到菜单，
而且中日英文都有呢！
这家供应多款牛肉面，
包括主打的红烧和清炖的鸡骨牛肉面。
其他则有丼饭、日式和台式小菜，
饮料有汽水、果汁、茶饮、啤酒、沙瓦等。
(注意：未成年请勿饮酒！)
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还有空位指示板哩！
用餐方式简介图
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在进门后先到左侧的自动贩卖机先点餐，
投币结帐后会有餐卷，
找好座位入座后将餐卷交给服务人员。
座位大多是采用像 "一兰拉面" 那种个人隔间式的，
还有3张4人桌，
最多总共可容纳32人。
“面屋牛一”曾在2018年台北市牛肉面犇FUN嘉年华秘密客大评比荣获最佳汤料奖。
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我点了红烧鸡骨牛肉面，
同行好有点了清炖鸡骨牛肉面。
此外我们还把握了优惠活动的尾声，
各兑换了唐扬炸鸡一份。
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红烧鸡骨牛肉面
有4片牛腱心肉、3片鸡叉烧肉和手工鸡肉丸，
感觉好满足啊！
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这家的汤头是采用大量的鸡骨搭配蔬菜、酱油、中药耗时5小时熬煮
再加入另一锅的牛肉高汤炖煮而成。
红烧鸡骨汤头滋味相当浓厚，
带有微微红烧汤的辛香微辣。
面条我改成日本黄细面，
口感细致又吸附满满浓郁汤汁挺顺口的。
牛腱心肉切得很厚又卤得很入味，
肉质相当软嫩多汁，
而且筋纹分布均匀拥有丰富胶质，
因此又带有软Q口感。
鸡叉烧肉是选用鸡胸肉以舒肥方式料理，
肉质也相当鲜嫩。
手工鸡肉丸是鸡腿肉与鸡软骨手作。
牛鸡双享真是超满足的啊！
清炖鸡骨牛肉面
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清炖鸡骨汤头则是有着多种蔬菜带来的清甜滋味，
相对较为清爽。
他的面条选的是台式手工粗面条，
Q弹滑口又有咬劲。
唐扬炸鸡
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唐扬炸鸡外脆内嫩又多汁水准很到位！
黑糖奶酪
当天打卡送的
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奶酪的奶香浓郁，
口感软滑细嫩又入口即化，
搭配黑糖酱整体更加香甜。
“面屋牛一”的台日合璧风格的鸡骨牛肉面相当美味而且风味独特，
无论是红烧或清炖的都很赞。
牛腱心肉和鸡叉烧肉双享受大满足，
而且肉质软嫩度都表现地很棒。
推荐大家可以到“面屋牛一”品尝看看独特的鸡骨牛肉面。