※ [本文转录自 EatToDie 看板 #1UsrXIEu ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: EatToDie
标题: [食记] 台北信义 旭集 和食集锦 远百信义A13
时间: Sat Jun 6 16:48:14 2020
网志好读版：https://meetfood.com.tw/2020/06/xuji/
餐厅名称：旭集 和食集锦
消费时间：2020年/2月
地址：台北市信义区松仁路58号9F（信义远百A13）
电话：02 8780-3366
营业时间：午餐11:30–14:00 下午茶 14:30–16:30 晚餐 17:30–21:30
每人平均价位：午餐 平日$1290 假日$1590
下午茶 平日$990 假日$1290
晚餐 平日$1590 假日$1890
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：寿司、沙公、牛舌、土瓶蒸、蛋糕
推荐指数：7/满分10
美味度：7分
CP值：5分
环境及服务：7分
官网：https://www.xujisunrise.com.tw/zh-TW/home
线上订位系统：https://www.feastogether.com.tw/
“旭集”与飨飨、飨食天堂等吃到饱属同一集团
根据以往经验 新品牌开幕之初餐点往往都是最用心 价位上也相对划算
在一月份逛远百时就顺道预约了 真正吃到已是年后
旭集给我的第一印象是 整体动线相当流畅
旭集将菜色分成九区
官网也有介绍
分别是生盛、巧鮨、酝炙、和扬、旨烧、汁煮、旬炊、澄甘、丽酌
另外还有季节限定菜色
一开始走进餐厅 会先看到的是生盛区
包含了许多生猛海鲜类 都仅以烫熟处理 并未多加调味
包括英国面包蟹、法国鹅螺、沙公等 都是许多人来吃旭集最主要的攻略目标
另外也有像是孔雀蛤、章鱼、花枝等
生鱼片区大约有八到十种的生鱼片
除了常见的鲑鱼、鲔鱼 这天还有日本青魽以及舒肥牛薄筋
我个人是觉得旭集的海鲜类真的是强项 非常鲜甜美味
种类也满多的
最简单的调味方式就能吃出食材本身的好坏
巧鮨
最主要是以寿司为主
但另外也包含了手卷及各式的和食小菜
寿司有生食区及炙烧区
另外有一人一次限取三贯的限制
炙烧类也没有过多调味 火候恰到好处
另外值得一提是个人很喜欢旭集的醋饭
不管是松软度、酸度 我觉得都满到位
生虾、炙烧干贝跟炙烧鲽鱼缘侧
这三道我个人很爱！
也都是平常我去吃寿司会点的 在这边可以吃到爽
不过以CP值来说倒不是多高贵的食材就是
手选点了葱鲔手卷及鲑鱼卵手卷
料给得很大方 海苔脆度也有保持到
相当不错的水准
也算是旭集主打餐点之一的海鲜琥珀球
把所有当季食材锁进高汤结冻后的球形果冻内
该怎么说呢
噱头跟视觉感十足 看起来也好吃
但终究是就是冷的高汤冻里面放海鲜食材
吃得出鲜甜 但是冷冷的味道感觉就不太优秀
如果放在碗里淋上高汤 让它融化开变成海鲜汤搞不好不错？
另外一道也是日式小菜
是鸭胸搭配洋葱跟和风酱
这道我也满喜欢的
其他不同的生食日式小菜
我也都觉得满不错的
旭集这种精致小点都不会雷 有喜欢的口味或食材推荐可以一试
酝炙
就是日式烧烤类啦 包括了烤香鱼、烤鳗鱼
还有碳烤牛舌、酱烧鸡腿串、日式烤麻糬等
这边我个人最推荐的是烤香鱼
以及碳烤牛舌
虽然牛舌是很薄啦 但是口感还不错
和扬
日式炸物区
之前吃飨食天堂都会锁定他们的炸虾
来吃旭集也得尝一尝
嗯 就是飨食天堂的炸虾 XDDD
没有升级但也没有变差 还是满好吃的
另外也有一些萨摩扬等等的日式炸物
和牛可乐饼
这个很棒 我满推的
一口一颗 吃进嘴里真的吃得到浓郁的牛肉香气
旨烧
旭集另一大重点
主打美国牛小排、香煎干贝
铁板鲈鱼跟战斧猪排也是很多人的心头好
另外旁边也有像是牛肉朴叶烧、精选时蔬等菜色
还有炉烤牛排以及猪肋排
拿了干贝、牛小排跟鲈鱼
干贝好吃 炙烤恰到好处 很嫩
牛小排也好吃 鲈鱼我个人是觉得普普
汁煮
菜单似乎有换
当时是月见乌龙面、海鲜茶泡饭跟酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊是人气最高的 一出就会被拿走
蒸蛤蜊的人根本停不了手 XD
但喝一口就真的可以理解原因
蛤蜊大颗鲜甜 汤也超鲜美的
当天我也是喝了两碗
旬炊
这个系列我选了“鲍鱼土瓶蒸”
里面真的是毫不客气放了整颗的小鲍鱼
也不单单只是豪华而已 鲍鱼本身口感弹牙 味道鲜甜 食材本身是讲究的
而土瓶蒸本身也很出色 不会吃完鲍鱼就放一边
喝一口就会想要整壶喝完 毕竟鲍鱼的鲜甜也融入其中
澄甘
以多样精美的和果子为号召
大部分的吃到饱 即使是日系如飨食天堂
也都还是以蛋糕、冰淇淋等西式甜点为主 和果子通常较少
旭集的和洋果子比例基本上是一半一半
比较有名的像是 上生和果子、淡雪、抹茶水羊羹
另外也有黑糖馒头、松风及铜锣烧 比较偏面点类的传统甜点
和果子基本上也都有一定的水准
甜味上较为淡雅
不过我个人吃过还是反而觉得 旭集的西式甜点更为出彩
甚至超越其他许多吃到饱店的程度
西式甜点包括抹茶生乳卷、雪之华、抹茶泡芙、生乳酪塔等
我个人满喜欢抹茶泡芙、生乳酪塔、雪之华
雪之华里面包覆著水果的酸甜香气 跟外层慕斯混合后中和了甜味
口味非常有层次
也有提供冰淇淋、水果
还有这个算是旭集小巧思的人形烧
可爱柴犬造型掳获大小朋友的心
实际一吃发现还真不是外表好看而已
现做刚出炉的人形烧 包著暖呼呼的卡士达酱
很推荐拿一两个来吃吃！
丽酌
喜爱喝酒的朋友在旭集也会很开心
主打喝到饱的KIRIN一番搾冰柱生啤酒
*喝酒不开车 未满18岁请勿饮酒
软性饮料类的选择也非常多
从碳酸饮料、乳酸饮料到新鲜果汁、茶类 都有
多达约20种的选择
想喝清酒的话 也有提供额外的加购（不包含在吃到饱内）
整体来说
以旭集的价位基本上我认为是物有所值
食材本身的新鲜度跟料理的多样性、整体用餐环境的舒适感、动线规划 都相当不错
这一整天吃下来也没有什么是很雷 或是让人感觉很敷衍的料理
各种不同区域的菜色也都有几道相当出彩
生鲜类自然是沙公、面包蟹食材为主
寿司则推荐炙烧干贝、炙烧鲽鱼缘侧 手卷类也不错
烧烤类基本上就是香鱼、鳗鱼、牛舌、牛小排、干贝这几道不错
和风炸物大概就是炸虾、和牛可乐饼
另外土瓶蒸跟酒蒸蛤蜊真的都很好喝！
之后如果能维持品质跟价位 我会觉得旭集是这类吃到饱我个人的首选
价格虽然高很多很多 但是食材鲜度跟味道都是满不错的