餐厅名称：耕寿司
消费时间：2019年/3月
地址：花莲市区
电话：03 832 1663（建议事先订位，以免现场需排队等候）
营业时间：周一～周日 12:00~22:0，全年无休。
每人平均价位：150元up
可否刷卡：无
有无包厢：无
推荐菜色： 鲔鱼握寿司、鲑鱼握寿司、芥末章鱼
好读网志图文连结：
花莲市区｜耕寿司｜CP值超高握寿司｜排队日本料理名店｜来花莲玩请手刀订位
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这次利用难得的连续假期，订了火车票来一趟花莲之旅，虽然只有三天两夜，但我们也不
想把行程排得太满（年纪大了XD），除了一定要去的锥麓古道，其余时间只想好好体会后
山的悠闲步调与氛围；
只是早上六点多起床搭火车到花莲也已经中午，虽然只是坐着，但也是挺累的；拖着行李
，到一旁的租车行办好租车程序后，就大包小包地骑车前往今天入住的民宿－北欧先生，
民宿老板可能看得出来我们舟车劳顿，非常体贴地让我们提前入住（大感谢），让我们得
以躺在床上小盹一下，没想到这一瞇就是到下午两点才出门觅食。
打开google map，沿着中正路来到节约街旁的耕寿司，以为非用餐时间来吃，就算没订位
应该也不用排太久，一问没想到竟然得排到第二轮的十八号，当下也才第一轮的后半段，
店员说保守估计至少还得等一小时，对于饥肠辘辘的我们有如晴天霹雳，只好往较热闹的
中正路走去，看看四周有什么店可以充饥。
所幸旁边有一间“一品香扁食”，店外也正在排队，生意很好，和老公张望店内与菜单一
下子就决定吃这家了，因为等等还要吃寿司，所以不敢点多，只点了一碗扁食与干面尝鲜
，也真的蛮好吃的喔，不然真的要饿到前胸贴后背了（眼神死）。
鲜肉扁食
鲜肉扁食虽然只有六个，但轻薄滑嫩的外皮，包裹着好吃、饱满的鲜肉，扁食肉质鲜甜，
搭配清汤中的油葱酥、芹菜一起吃，嘴巴大一点的人大概可以一口一个，老公说他真的很
喜欢这种带有古早味的扁食，下次有机会他可以多吃一碗。
洄澜干面
虽然不知道洄澜干面的名称由来，味道就像是有点古早味的酱油膏干面，甜甜的带点油葱
香，面条是我喜欢的那种还需要咬一下才能截断的Q劲，份量不算多，小鸟胃的人吃完还
能很有余裕的继续吃下一摊。
吃完一品香扁食后，再走回耕寿司，约莫还是等了快半小时，将近下午三点半左右才终于
轮到我们吃饭，应该很多人等不下去，后面号码跳蛮快的；如果真的想吃，千万要抓好时
间回来，不然店员现场喊三声没回应就下一号了，回头再去讲也没用喔。
内部环境
店内走日式木造装潢风格，一走进店内，所有服务人员整齐划一地大喊欢迎光临，让人感
觉很有朝气，我们运气不错，被分配到的是侧边吧台的位置，可以从侧面清楚看到师傅们
制作寿司的过程，十分有趣。
图｜店内座无虚席。
图｜吧台上摆着很多武士的公仔。
图｜真田、信长跟伊达，让人想到大学时代XD。
寿司台的师傅们除了专心备料、捏寿司、用喷枪烤寿司之外，似乎比较少交谈，顶多就是
交接一下目前的状况，虽然眼前的工作已经看似非常忙碌，但其实他们的眼神还是有在留
意著店内与客人的用餐情形，并随时交代外场人员处理，所以店内虽然人潮满满，但看得
出做事井井有条。
图｜师傅们捏寿司的手没什么停过。
图｜默默期待这些是等等要送到我们这桌的（饿）。
墙面上摆着各种刀具，并不是装饰用的，负责处理生鱼片的师傅们都会依据要处理的鱼来
更换刀具，但分别是什么刀就不得而知了，觉得非常专业。
图｜各式专业刀具
图｜坐在吧台的优点就是能看到片鱼秀。
鲜鱼味噌汤
鲜鱼味噌汤里面吃的到好几块鱼肉，汤的味道也蛮鲜甜的，喝这一碗汤时不禁让我回想起
与老公在法国旅游时在一间日本料理店喝到的(可怕)味增汤，真的觉得越简单的料理越不
简单。
芥末章鱼
有点嚼劲又带着些许呛鼻的芥末气味，芥末章鱼无论是当作日式居酒屋小菜亦或跃身变成
军舰寿司的主角，都是我的心头好，而且耕寿司给的分量多到满满的炸了出来，诚意十足
！
图｜芥末章鱼。
看着前台的师傅们不曾停下地制作握寿司，却迟迟等不到送餐来我们的座位上，只能猛吞
口水；好不容易，终于等到我们点的握寿司们端上来了，看起来好好吃，让人食指大动，
我要开吃啦～～。
炙烧鲑鱼握寿司
多了一道炙烧的程序，因此口感又比生鱼片握寿司多了一点层次与香气，鲑鱼的肥美软嫩
顺口，着实让人惊艳。
炙烧起司鲑鱼握寿司
个人认为起司本身味道已经有些重，炙烧过后吃下去的同时似乎多少会盖过鲑鱼的鲜甜味
，但老公觉得这样的搭配蛮特别的，也是不错吃。
炙烧焦糖鲑鱼握寿司
表层洒上砂糖、再用喷枪炙烧过后的鲑鱼，滴上几滴柠檬汁，咬下去又有鲑鱼肉的甜美，
咸甜交错，很有层次感，但师傅火侯拿捏很重要，因为若是鲑鱼肉烤太熟，恐怕就不那么
美味了。
炙烧安格斯黑牛握寿司
可能是生鱼片握寿司太强大了，安格斯黑牛握寿司相较起来比较中规中矩一点。
鲔鱼握寿司、鲑鱼握寿司
吃到目前为止，我可以说，耕寿司是目前吃过所有握寿司CP值算数一数二高的，生鱼片新
鲜红润从外观就看得出来，入口即化，而且鱼肉不只鲜甜，生鱼片厚度更是厚到快要将下
方的醋饭盖掉，必须要分两口才能吃下去，好吃又实在，超划算。
比起炙烧握寿司，生鱼片握寿司最能直接吃出生鱼片的美味，虽然寿司应该要尽量一口吃
掉才是正确的吃法，但是这里的握寿司我真的无法，必须分两口吃XD。
图｜这生鱼片的厚度，太销魂拉。
图｜大满足。
图｜在连锁寿司店真的吃不到这种厚度，太销魂拉。
图｜用来去除口中余味的姜片。
蒜香水莲
点了水莲是想说不要整餐都大鱼大肉，点盘菜来中和一下，没想到是那么大一盘(目测根
本就是4人份)，已经快饱到不行的我们有点为难，但水莲够饱满不软烂、吃起来带点脆脆
的口感，而且没有土味，蒜片也有提味的作用，不会让我们吃到面有菜色。
图｜蒜香水莲。
图｜蒜香水莲。
图｜今日帐单，老公直说CP值超高。
用餐心得
吃排队名店最让人担心的，大概就是花了大把时间排队与金钱，吃完却觉得名过其实、期
待落空吧；
所幸这次吃完耕寿司，除了真的必须等比较久，整体下来，不管在用餐环境、食材、价格
、服务态度等等，我们认为都在水准之上，特别是生鱼片握寿司的部份真的是诚意十足，
而且也够新鲜，已经有点期待下次来花莲可以再来一次耕寿司了，不如就暑假的时候吧。
用餐出来，门口还是人满为患，不知道还有多少组在候位，希望他们能坚持下去，才能吃
到里头的美味寿司，下次来，我绝对绝对不会忘记要先预订位置！
图｜外头排队人潮。
店家资讯
。店名：耕寿司料理亭（Facebook页面）
。地址：970花莲县花莲市节约街16-1号
。订位专线：03 832 1663（建议事先订位，以免现场需排队等候）
。营业时间：周一～周日 12:00~22:0，全年无休。
。现金付款，无信用卡结帐。