※ [本文转录自 Tainan 看板 #1U6RdYnN ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 台南大饭店｜欧式自助餐｜翡翠厅
时间: Sat Jan 11 20:04:48 2020
餐厅名称：台南大饭店｜欧式自助餐｜翡翠厅｜55年的在地老饭店
详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2020/01/hotel-tainan-buffet.html
消费时间：2019年/11月
地址：台南市中西区成功路1号
电话：06-2249886、06-2207829
营业时间：6:30 - 10:00、12:00 - 14:00、14:30 - 17:00、18:00 - 21:00
公休：无
每人平均价位：420 ~ 1050（须+10%服务费）
支付方式：现金、信用卡
有无包厢：无
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°59'49.8"N 120°12'38.3"E
停车：方便（专用停车场）
创立：1982
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台南大饭店成立于1964年，是台湾第二家成立的国际观光饭店，
一开幕即享盛名，成为当时各界政商名流聚会指定场所；1982年，
台南大饭店推出全台首创的欧式自助餐开放式厨房，蔚为风尚，
许多外县市宾客不远千里前来体验，更是台南一大盛事。
台南大饭店的翡翠厅定位为西餐厅，虽然副标题写着西餐、
咖啡与酒吧，但实际上已经作为欧式自助餐数十年，
也是站长小时候第一次吃buffet的地方。
虽然这些年来台南越来越多饭店buffet，
但始终都没有办法取代台南大饭店深埋于在地人的记忆
入口处数十年如一日，有接待人员会确认订位与带位，
因为适逢圣诞节前夕，所以整个餐厅也应景地挂上了各种圣诞装饰
入口处放著平时的价格，分为早餐、中餐、下午茶以及晚餐
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右手边则放著本次55周年的活动，比平常的价格大约打了67折～72折左右，
我们也是使用本次优惠的价钱来用餐
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入内后的右手边就是甜点柜，里面放著玲瑯满目的蛋糕
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隔壁则放著果冻类、布丁类
甜点柜的对面是咖啡机、泡茶机以及饼干茶点
然后是明治冰淇淋柜
接着是Di trevi 义式冰淇淋
自动给湿纸巾的机器，小时候最爱玩这个机器。
本来以为饭店都会有，但有些饭店并不会配置这种机器
回到餐厅的中间位子，这里是另一块甜点区，放著不需要冷藏的各式甜点
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还有欧式面包、饼干、糕点
以及蛋塔烤布丁
杏仁布丁、桂花糕
熟食区，菜色算多，有不少肉类、鱼类以及主食
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凉拌里肌鲔鱼
各种立即可以吃的沙拉等
鹅肝酱
各式起司以及炸物的酱汁
隔壁是各式炸物，有鱼、虾、蔬菜等
从另外一个角度拍熟食区
侧面走廊放著自助沙拉区
虽然算是比较冷门的区域，但一样很用心在准备
外围的部分有现煮鱼汤，可以拿着桌上的夹子来这里选料
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还有其他现煮的牛肉汤、麻油腰子汤、麻油猪心汤、担仔面与米粉
汤品有蘑菇奶油浓汤与牛腩汤，左边还走卤蛋可以加（可能是为了担仔面）
粽子与烧卖
黑胡椒酱与蘑菇酱
以上两种酱汁是为了现切牛排与猪排而准备
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水果区
果汁区
可以自行MIX果汁
刨冰区，看起来很冷门，但一直都有准备
放置可口可乐的机器
冷饮机器
另外两台冷饮机器
日式料理区，先看到的是手卷
现切生鱼片
有生鱼片三宝，鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、鲷鱼以及鲭鱼.蛋
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也有握寿司、豆皮寿司
以及大量的寿司卷、花寿司
凉拌的菜色：泡菜、黑豆、龙须菜、秋葵
牛蒡、芦笋、贻贝
烟燻鲑鱼、贵妃鲍片与小章鱼
近年来buffet常见的马蹄蟹与三点蟹也都有提供
接下来就是本次的重点了：现煮区。因为在此之前的菜色，
一般的饭店buffet几乎都有，甚至可以超越。
但是现煮区完全就是这里的大亮点，除了种类多样之外，还有各种料理手
法。如果要给一个来吃台南大饭店buffet的理由，那我一定会说：现煮餐点
首先是蒸气鲜食区，有凤螺、鲜贝、虱目鱼、虾子、生蠔、
霜降猪、蛤蜊、黑贻贝、蟹管肉
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还有韩式铁板烧，可以搭配各种青菜可以挑选
炒鳝鱼
煨乌参、炒蛤蜊、麻油炒猪心、五味黄鱼
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香煎猪排、香煎鸡腿排
菲力牛排，可以选择熟度
现炒食蔬、烤香鱼、香煎扁鳕（大比目鱼）
今天的最大亮点：蒜蓉虾姑（海战车）、天使红虾、香煎鲑鱼、煨螺鲍
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各种清蒸鱼类～看上去就很美味啊！
店家也特别介绍了：天使红虾与蒜蓉虾姑
先准备蒸两条鱼来吃吃囉，感觉夹子真的不够啊！
回到座位后先带了一盘起司与鹅肝酱当成前菜
接着拿熟食类先垫垫肚子
沙拉、蔬菜类熟食
虾手卷、虾卵手卷与蟹肉棒手卷
刚刚看到的粽子，除了小小一颗之外，没什么记忆点
牛腩汤，加了红、白萝卜，汤头喝起来很甘醇
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香煎鲑鱼成品
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香煎大比目鱼成品
卤猪脚？！忘了在哪边拿了... ...
天使红虾，以裹粉后下去煎的模式来料理
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煨螺鲍，港式蠔油口味，口感也相当扎实
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蒜蓉虾姑，也叫做海战车
肉质吃起来介于虾子与龙虾之间，光是站长一个人就点了大概10次吧！？
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现切烤牛肉，配上蘑菇酱
现切烤牛肉，配上鹅肝与黑胡椒酱
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综合炸物淋上酱汁与白萝卜泥
烤香鱼成品，而且都是有蛋的喔！
菲力牛排5分熟，吃起来肉质还可以，但熟度老了些
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葱烧黄鱼，这也是现点现做的菜色之一喔！虽然不是真黄鱼，但也相当有诚意了
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蒸气生蠔
蒸气黑贻贝
现煮鱼（红鲦），肉质十分鲜嫩
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同样是现煮鱼，肉质同样很嫩
马蹄蟹，东北角产的螃蟹，蟹壳上有一个印记为其特色
打开之后蟹黄的状态还算饱满，但没什么肉
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三点蟹，几乎都是公蟹
炒鳝鱼，满满一盆，但鳝鱼片不多
香煎鸡腿排
麻油腰子汤，一份只有两片腰子....
煨乌参，口味与煨螺鲍差不多
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麻油炒猪心
蒸气蟹管肉，底下是冬粉丝
现场炒蛤蜊，个头都颇大
川烫牛肉汤，先舀汤品，之后将牛肉直接放入，呈现粉红色的口感最佳
饭后水果盘
布丁类甜点
蛋糕类甜点
果冻类甜点
饼干、蛋塔与小点心
霜淇淋，可以自己加入配料